Eşsiz geleneksel Com De festivali.

Yen Thuy beldesinin Muong Ram ve Muong Trac bölgelerinde, Muong topluluğu tarafından her yıl korunup sürdürülen geleneksel bir halk festivali vardır: Com De Festivali (Tet Com De olarak da bilinir). Festival etkinlikleri, ay takvimine göre 25 Ekim sabahından 26 Ekim akşamına kadar sürer.

Turistler ve yerel halk, geleneksel Com De Festivali'nde eşsiz mutfağı keşfediyor.

Muong bölgesinin ileri gelenlerine göre, bu festival, krala yabancı istilacılarla savaşmasında ve halkı kuraklıktan kurtarmasında yardımcı olan Cun Ram ve Dao Trac adlı iki kardeş hakkındaki manevi kültür, inançlar ve efsanelerle ilişkilidir. Bu nedenle festival, tanrıları onurlandırmak, Muong halkına yardım edenleri anmak ve köyler için elverişli hava, bol hasat ve müreffeh ve mutlu bir yaşam için dua etmek amacıyla düzenlenir.

Tet pirinç festivaliyle ilgili bir başka halk efsanesi de nesilden nesile aktarılıyor: Bir zamanlar bir general ordusunu savaşa götürmüş, ancak ne yazık ki savaşta yenilmiş ve yaralanmıştı. General ve maiyeti dağlardan ve ormanlardan geçerek Yen Thuy bölgesine kaçmış ve bir köylünün evinde sığınak aramışlardı. Aile fakir olduğu ve yiyecek stoğu olmadığı için, ev sahibi general ve maiyeti için yeşil kabak, papaya ve bambu filizi kaynatmıştı. Daha sonra, ev sahibi aniden Tet sırasında pirinç şarabı yapmak için kaynamakta olan pirinci hatırlamış, hemen çıkarıp generale ve askerlerine ikram etmişti.

Yên Thủy bölgesi sık sık kuraklıkla boğuşurdu. Yoksul halka duyduğu şefkat ve minnettarlığını göstermek için general, yağmur için dua etmek üzere bir sunak kurdu. Mucizevi bir şekilde, general ayinini tamamladıktan sonra yağmur yağdı ve köylüler büyük bir sevinç yaşadılar. O zamandan beri, generalin Mường Rậm'da (her yıl ay takvimine göre 26 Ekim) dinlendiği günü anıyorlar. Sunulan adaklar, generalin yemeklerinden kalan malzemelerden oluşur ve geleneksel pirinç yemeği olmazsa olmazdır.

Muong Ram ve Muong Trac bölgelerindeki ailelerin "Com De" törenindeki ziyafette mutlaka "Com De" pirinci ve generallerin eskiden yediği bazı yemekler bulunur: bambu filizi, papaya vb.

Ram köyünden Bayan Bui Thi Thuy'ye göre, De pirinç töreni için sunulan tepsi sabah 3-4 arasında hazırlanmalıdır. Halk inanışına göre, De pirinç töreni güneş doğmadan önce yapılmalıdır, çünkü bu zaman kutsal ve en serin zaman olarak kabul edilir. Ev sahibi, töreni gerçekleştirmek için bir şaman çağırır ve hayırlı hava, bol hasat ve aile refahı için dua eder. Törenden sonra, tüm aile Tet ziyafetinin etrafında toplanır, yemek yer ve kutsamaların tadını çıkarır; yaşlıdan gence herkes iyi şans ve sağlık için bir kase De pirinç alır.

Yapışkan pirinç yapmak için aileler birkaç gün önceden hazırlık yaparlar. Malzemeler yapışkan pirinçtir; pirinç buharda pişirilir, ardından orman yapraklarından yapılan maya ile karıştırılıp fermente edilir. Buradaki Muong halkına göre, lezzetli, tatlı ve hoş kokulu yapışkan pirinç elde etmek için yapışkan pirincin seçimi titizlikle yapılmalıdır. Pirinç, yapışkan dağ pirinci olmalı, kabukları çıkarılmalı ve pirinç iyice elendikten sonra 3-4 saat suda bekletilmelidir. Bundan sonra pirinç süzülür ve buharda pişirilir. Pirinç tam piştiğinde, soğuması için büyük bir sepete aktarılır.

Pirinci mayalamadan önce, tanelerin birbirine yapışmasını önlemek için genellikle pirincin üzerine biraz soğutulmuş kaynamış su serpilir. Daha sonra, pirincin her katmanına eşit miktarda maya serpilir ve sepete yerleştirilir. Sepet, pirincin mayayı emmesini ve suyun dışarı sızmasını önlemek için muz yapraklarıyla kaplanır.

Sepette iki gün boyunca fermente edilen pirince "com de" denir. Bu dönemde Muong Ram ve Muong Trac'taki aileler, fermente edilmiş pirinci toprak veya porselen kaplara koyarak, köyün koruyucu tanrısına ve atalarına sunmak için festivalin doğru gününü beklerler; daha sonra akrabalarını, arkadaşlarını ve misafirlerini yemeğe davet ederler.

Muong Ram - Yen Thuy beldesindeki kadınlar, geleneksel festival yemeği için pirinç pişiriyorlar.

Günümüzde, iyileşen ekonomik koşullarla birlikte, Muong Ram ve Muong Trac bölgelerindeki insanların maddi ve manevi yaşamları zenginleşmiştir. Pirinç Festivali artık daha görkemli bir şekilde kutlanmakta, çoğu aile ziyafetler düzenlemekte, domuz ve tavuk kesmekte ve misafirleri ağırlamak için birçok lezzetli yemek hazırlamaktadır. Bu günlerde, çalışan ve evlerinden uzakta yaşayan birçok çocuk, festival etkinliklerine katılmak için programlarını ayarlamaya çalışmaktadır.

Tet Com De festivali gününde kimsenin kimseyi davet etmesine gerek yoktur; misafirler kendi istekleriyle gelirler. Çünkü yerel halk "davetsiz misafirlerin en kıymetli misafirler olduğuna" inanır. Ziyaret eden misafirler, lezzetli Com De pilavının tadını çıkarır, birbirlerinin sağlık durumlarını sormak için kadeh kaldırır ve Tet Com De festivalinin geleneksel kültürünü deneyimleyerek sıcak bir dayanışma ve akrabalık atmosferini paylaşırlar. Herkes birbirine olumlu değişiklikler, iyi sağlık ve aile mutluluğuyla dolu bir yeni yıl diler. Ev sahibi de misafirlerin dileklerine karşılık verir ve gelecek yıl daha büyük bir kutlama için geri döneceğine söz verir.

Her yıl, ailelerdeki törensel etkinliklerle birlikte, Lac Thuy beldesi, zengin ve çekici içeriğe sahip birçok kültürel, sanatsal, sportif ve halk oyunu etkinliğinin yer aldığı geleneksel Com De Festivali'ni düzenlemektedir. Bu, turistlerin ziyaret etmesini ve deneyimlemesini sağlamaya, Muong etnik grubunun kültürel kimliğine duyulan gururu artırmaya ve halkın her kesimini sosyo-ekonomik kalkınma hedeflerine ve görevlerine ulaşmak için emek, üretim ve öğrenmede coşkuyla rekabet etmeye ve birlikte gelişmiş yeni bir kırsal alan inşa etmeye teşvik etmeye katkıda bulunur.

Bui Minh

Kaynak: https://baophutho.vn/doc-dao-nbsp-le-hoi-truyen-thong-com-de-244106.htm