Balık türleri yüksek dağlarda yaşamayı sever
"Cennet"teki arkadaşlarımı ziyaret etmek için Cam Dağı'na her gittiğimde, dere balığını duyduğumda biraz şaşırırdım. An Giang'lı olmama ve Cam Dağı'nı sık sık ziyaret etmeme rağmen, bu eşsiz balığı duymak beni yine de biraz şüphelendirdi. Aslında, dere balığına chanh duc denir ve "arayüzey"i yılan balığından pek de farklı değildir. Ancak, yaylalarda yaşamanın doğası gereği, chanh duc balığının farklı özellikleri vardır.
Nui Cam komünü, Thien Tue mezrasında yaşayan Bay Tran Van Dang, cömertçe şunları söyledi: "Buraya ovalardan gelen insanlar, yılan balığı hakkında bir şeyler duyduklarında genellikle yarı inanır, yarı şüphe duyarlar çünkü daha önce hiç duymamışlardır. Nui Cam halkı için yılan balığı, uzun zamandır yemeklerde "cennetten gelen bir hediye" gibi yer almaktadır. Bu tür oldukça küçüktür ve tıpkı bir yılan balığı yavrusuna benzer. Ancak karın ve sırt yüzgeçleri çok özel bir renge sahiptir; genellikle kırmızı, bazen de hafif turuncu. Güzel rengi nedeniyle bazı insanlar bu türü süs balığı olarak yetiştirir."
Yılan balığı Cam Dağı'nda yaşar.
Dang'a göre yılan balığı çoğunlukla derelerde, su yollarında veya durgun su bulunan kraterlerde yaşar. Ancak Cam Dağı halkı, kolay tanınabilmesi için genellikle akarsu balığı der. Yılan balığı yumurtladığında, yumurtalar küçük balıklara dönüşür ve tıpkı yılanbaş balıkları gibi gruplar halinde beslenmeye götürülür. Bunu gören insanlar onları yakalamak için acele etmez, yavru balıkların aile yemeği için hazırlık yapmak üzere ebeveyn balıkları bulabilecek kadar büyümesini bekler.
"20 yıldan uzun bir süre önce dağlara ilk geldiğimde, çok sayıda yılan balığı vardı! Onları yemek isteseydim, sadece bir kurşun tel kullanarak bir kanca yapardım, biraz solucan yemi bulur, sonra bir dereye gider, biraz oturur ve yemek için 5-7 balık yakalardım. O zamanlar dağlardaki insanlar yılan balıklarını pek umursamazdı.
Daha sonra, dağ yengeçleri ve salyangozların popülerleşmesiyle yılan balığı da ünlendi. Balığın lezzetli eti sayesinde dağ halkı onu uzaklardan gelen misafirleri ağırlamak için kullanırdı ve bu da zamanla bir spesiyalite haline geldi. Ve spesiyalite olarak adlandırılan her şeyin fiyatı yüksek olurdu, bu yüzden insanlar onu yakalamaya çalışmaya devam etti." - Bay Dang içtenlikle söyledi.
Bu yerliye göre, yılan balığı oldukça saldırgandır. Nehir ve göllerdeki diğer balıklar için yemi bir kez kaçırıp kaçırmak korkutucudur ve yemi ikinci kez almaya kesinlikle cesaret edemezler. Ancak yılan balığı söz konusu olduğunda, yemi alıp akıntıya geri düşerse ve oltayı tekrar atarsanız, onu ikinci kez yerler. Bu nedenle, ısrarcı balıkçılar her seferinde epeyce yılan balığı yakalarlar.
Korunması gerekiyor
Uzun yıllardır dağda yaşayan ve Vo Dau mezrasında ikamet eden Bay Huynh Van Thanh, Cam Dağı'nda yaşayan tek balık türü olması nedeniyle yılan balığının turistlerin gözünde eşsiz bir yer haline geldiğini söyledi. Birçok meraklı insan gün boyu balık tutmak için Cam Dağı'na çıkmaya çalışıyor, ancak hiçbirini yakalayamıyor. Aslında bu balığı yakalamak kolay değil; yaşadıkları dereler ve su yolları hakkında deneyim ve bilgi gerektiriyor.
"Dağlardaki insanlar yılan balığı avına çıkıyor ve müşterilere kilosu 300.000 ila 400.000 VND gibi oldukça "pahalı" bir fiyata satıyorlar. Doğal balık kaynakları eskisinden daha az olduğu için, müşterilerin ihtiyaç duyduğu miktarı bulmak oldukça zor. Bazen müşteriler için yeterli miktarı bulabilmek için günlerce balık tutmak zorunda kalıyorlar, bu yüzden fiyat çok pahalı olmuyor," diye paylaştı Bay Thanh.
Yılan balığının etinin kendine özgü lezzetli bir tadı vardır. Fotoğraf: THANH TIEN
Bay Thanh ayrıca yılan balığının çok lezzetli olduğunu ve hazırlama yönteminin yılan balığıyla aynı olduğunu, ancak etinin hoş kokulu, çiğnenebilir ve kendine özgü tatlı bir tada sahip olduğunu söyledi. Arkadaşlarına bir tencere ekşi çorba ısmarlamak istediğinde, yeterli miktarda alabilmek için 3-4 gün balık tutmak zorunda kalıyor. Bu nedenle, dağ yengeçleri veya dağ salyangozları gibi bu tür balıkları turistlere kimse göstermiyor, çünkü tedarik istikrarsız. Dahası, yakalayıp müşterilere satmaya devam ederse, yakında Cam Mountain'da bu tür balıklar kalmayacak.
Dağlardaki insanlara göre, Nui Cam komünündeki Ta Lot mezrasındaki bazı çiftçiler yılan balığını başarıyla evcilleştirmiş. Bunu pazara sunmuşlar ve müşterileri çoğunlukla yaylalarda yaşayan balıkların tipik lezzetini tatmak isteyen restoranlar ve turist grupları olmuş.
İnsanların yılan balığını başarıyla evcilleştirmiş olması, doğal balık kaynaklarının sınırlı olması nedeniyle son derece yerindedir. Profesyonel sektörle birlikte, bu modeli destekleyecek bir yol haritası belirlenmelidir; çünkü bu, yerel özel balıkları koruyarak turistlerin görkemli "Batı'nın çatısı"nın daha eşsiz lezzetlerine erişip tadını çıkarmasına yardımcı olacaktır.
Kaynak: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html
Yorum (0)