Kızarmış domuz etli pirinç eriştesiyle yemeğinize farklı bir tat katın!

Güney Vietnam'da pirinç eriştesi ve kızarmış domuz eti, bölge halkı için tanıdık bir yemektir. Pirinç unundan yapılan bu yemeğin hazırlanma süreci oldukça özenli ve titizdir. Pirinç eriştesi genellikle kızarmış arpacık soğanı, kızarmış domuz eti, ızgara domuz eti vb. ile birlikte yenir. Festivallerde, atalar ibadet törenlerinde, düğünlerde ve tapınaklardaki dini törenlerde vazgeçilmez bir yemektir ve yerel mutfak kültürünün ayırt edici bir parçasıdır.

Bileşen:

- Kaburgaları çıkarılmış domuz göbeği

- Banh hoi (pirinç eriştesi)

- Kırmızı soğan, sarımsak, acı biber, taze soğan, taze sebzeler, salatalık, turp, havuç, yer fıstığı, fasulye filizi, limon.

- Baharatlar: Şeker, yemeklik yağ, balık sosu, tuz

Yapım aşaması:

- Domuz göğsünü tuz ve sirke ile iyice yıkayın, ardından süzün. Bıçak kullanarak domuz derisine çok sayıda küçük kesik atın. Domuz etini alüminyum folyo ile kaplayın ve derinin üzerine iri tuz serpin. Buhar makinesine yerleştirin, sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın ve 30 dakika pişirin, ardından tuzu çıkarın ve çıtır çıtır, altın kahverengi kızarmış domuz göğsü elde etmek için sıcaklığı 200 dereceye ayarlayarak 20 dakika daha pişirin.

- Yeşil soğanları, taze otları, salatalığı ve fasulye filizlerini yıkayıp süzün. Yeşil soğanları ince ince doğrayın, arpacık soğanlarını ince dilimler halinde kesin ve altın rengi olana kadar kızartın. Sıcak yağı yeşil soğanların üzerine dökerek soğan yağı elde edin. Salatalığı lokmalık parçalar halinde dilimleyin ve bir servis tabağına yerleştirin. Taze otları ve fasulye filizlerini bir tabağa koyun.

- Turpları ve havuçları soyup yıkayın, ardından ince ince doğrayın. 15 dakika sirke, şeker ve tuz karışımında bekletin, sonra fazla suyunu sıkın. Turşu sebzeler, yemeğin yoğunluğunu dengelemeye yardımcı olacaktır.

- Pirinç eriştesini buhar tenceresine koyup 5 dakika kadar sıcak olana kadar buharda pişiriyoruz. Ardından her bir erişte yaprağını yayıyoruz, üzerine biraz yeşil soğan yağı sürüyoruz, rulo şeklinde sarıyoruz ve bir tepsiye diziyoruz.

- En güzel yanı ise sosu; bolca ince kıyılmış sarımsak ve acı biber, şeker ve lime ile hazırlanmış tatlı ekşi balık sosu, ayrıca turşu havuç ve turp da içeriyor – kesinlikle nefis.

Pirinç eriştesini ve kızarmış domuz etini bambu bir tepsiye yerleştirin, üzerine yer fıstığı ve kızarmış soğan serpin ve tatlı ekşi balık sosu ve taze sebzelerle birlikte servis edin.