Bambu pilavlı ızgara tavuk

Basit bir rustik yemek, ancak unutulmaz bir lezzet yaratmak için büyük bir beceri gerekiyor. Ve belki de, yemeğin lezzetini tam olarak takdir etmek için doğanın ortasında oturup tadını çıkarmanız gerekiyor.

Da Lat'ta ızgara tavuk ve bambu pilavı. Fotoğraf: İllüstrasyon

Dalat'ta yemek

Tam Nguyen Tavuk Restoranı, 10:00 - 12:00 saatleri arasında misafirlerini ağırlamaktadır. Yemek yemek isteyen misafirlerin bir gün önceden rezervasyon yaptırmaları ve depozito yatırmaları gerekmektedir. Restoran sahibi, depozitoyu aldıktan sonra yemek saatini teyit edecektir ve misafirlerin zamanında gelmeleri gerekmektedir. Geç kalan misafirlerin yemek yemelerine izin verilmeyecektir. Menü, bütün ızgara tavuk, ızgara domuz eti, haşlanmış lahana, sotelenmiş kabak ve bambu pilavından oluşmaktadır.

Da Lat'ın en "lüks" restoranıyla ilgili söylentiler kulaktan kulağa yayıldı. İki arkadaşımız bizi denemeye davet etti. Süreç şöyleydi: Yemek sipariş et - Parayı transfer et - Saati belirle - Zamanında gel - Ye, iç.

Sahipleri, kendi prensiplerine sahip, yavaş bir hayat yaşayan yaşlı bir çift. Misafirleri, durup yemek yiyebilecekleri bir yere ihtiyaç duyan arkadaşları olarak görüyorlar. Restoranda personel yok, sadece yemek pişiren, servis eden ve temizlik yapan bir çift var, bu yüzden çok fazla misafire hizmet veremiyorlar.

Müşterilere rezervasyon sürecinin ve yemeğin tadını çıkarma süresinin bu kadar zor gelmesinin nedeni, bambu pilavının, pilavın ıslatılması da dahil olmak üzere toplam 8 saatte tamamlanmasıdır.

Lezzetli bir tavuk yemeği yapmak için iki faktörü göz önünde bulundurmalısınız: sıcaklık ve zaman. İster 1 ister 5 tavuk olsun, sıcaklığı sağlamak için doğru miktarda kömür kullanmanız gerekir. Kemiklerin pişmesi, etin kurumaması ve derinin çıtır çıtır olması için tavuğun yaklaşık 3 saat ızgarada pişirilmesi gerekir. Pişirme sanatı bu titizlikte yatar.

Özenle hazırlanmış yemekler, en hassas duyularla ve en uygun zamanda tüketilmelidir. Misafirler erken gelirse et pişmeyecektir; misafirler geç gelirse tavuk kuruyacak veya tekrar ızgara yapılması gerekecek ve lezzetini kaybedecektir.

Yemek yerken, tavuk etini ve bambu boru kabuklarını ellerimizle koparırdık. Gerçekten de, rustik ızgara yemeklerini ellerimizle yemek bize her zaman büyük bir keyif verirdi. Kömür sobasının kokusu parmak uçlarımızda kalırdı. Ayrıca, ellerimizle yemek yemek bize çocukluğumuzu, sık sık mutfağa gidip anneannelerimizden ve annelerimizden taze pişmiş yemek alma hissini de hatırlatırdı.

Yol kenarı restoranı Dak Lak

İkinci sefer, Dray Nur şelalesine giderken Buon Ma Thuot'u ziyaret ediyorduk. Öğle vaktiydi, sıcak güneşte şelaleye gitmekten kaçınmak için, üzerinde ızgara tavuk ve bambu pilavı yazan bir yol kenarı restoranında durduk. Ormanın ortasına inşa edilmiş sade restoran, birkaç ev sütunu ve oluklu sac çatıyla inşa edilmişti. İçeride misafirlerin yemek yiyebileceği birkaç masa ve sandalye ile uzanabileceği birkaç hamak vardı.

Da Lat'ta bambu pilavlı nefis ızgara tavuğun tadını çıkardıktan sonra, bu kadar basit bir restoran için dürüst olmak gerekirse çok fazla beklentim yoktu, oysa bambu pilavlı ızgara tavuğun Da Lak'taki Ede etnik grubunun bir spesiyalitesi olduğunu biliyordum.

Ancak masadaki yemekler hayal ettiğimden çok daha lezzetliydi. Restoran sahibi bir Ede çifti olduğu için yemeği şehrin müşterilerinin damak tadına göre değiştirmeden, orijinal haliyle hazırlamışlar.

Tavuk derisi ince ve çıtır çıtır. Et, marine edilmeden orijinal bir lezzete sahip. Bambu pirinci, kokulu yapışkan pirinç tanelerinin bambu bir borudan geçirilerek ateşte pişirilmesi ve muz yapraklarıyla sıkıştırılmasıyla yapılır.

Bambu pilavlı ızgara tavukla ilgili iki anımı düşününce, manzara olmadan bu yemeğin daha az lezzetli olacağını fark ettim. Bunun kanıtı da, bu iki anının dışında, evde veya yerel spesiyaliteler sunan restoranlarda bambu pilavlı ızgara tavuk yememdi, ama hiçbiri gerçekten lezzetli değildi. Düşününce, o iki anıyı, gökyüzünü, çimenleri ve ağaçları izleyerek, serin esintide, ara sıra gökyüzünün ve toprağın hışırtısını dinleyerek öğle yemeğinin tadını çıkardık.

Rustik yemekler yemek, rustik bir mekanda, doğayla iç içe oturmak veya yöresel kültürle iç içe olmak, yemeğin lezzetini artıracaktır çünkü yemek sadece yemek değil, aynı zamanda geleneksel kültürün de bir parçasıdır. Doğal bir ortamda oturup bambu pilavlı ızgara tavuk yemek, çok özel ve unutulmaz bir mutfak deneyimi yaratır.

Kaynak: https://baoquangnam.vn/ga-nuong-com-lam-3152653.html