Denize ve ormana çok yakın.

Eyalet birleştirildikten sonra, birbirinden çok uzak görünen dağlar ve deniz, her bahar pazarında ve her aile yemeğinde birdenbire daha yakın hissettirmeye başladı.

Uyum

Tet (Ay Yeni Yılı) öncesindeki günlerde, Buon Ma Thuot'un merkez pazarı her zamankinden daha kalabalık oluyor. Yayla sebzelerinin canlı yeşili ve avokado ile durianın altın sarısı tonlarının arasında, denizden gelen lezzetlerle dolu tezgahlar birdenbire ortaya çıkıyor: balık, hala gümüş renginde parıldayan kalamar, okyanus ton balığı… Pazarda satıcı olan Bayan Tran Thi Bich Chau, coşkuyla şöyle tanıtıyor: “Bunlar bu sabah Tuy Hoa'dan gelen taze ürünler.”

Buon Ma Thuot mahallesinde uzun yıllardır deniz ürünleri satıcılığı yapan Bayan Nguyen Thi Ha, eskiden deniz ürünlerinin dağlara taşınmasının birçok aracı gerektirdiğini, bunun da yüksek maliyetlere ve istikrarsız tedarike yol açtığını anlatıyor. Şimdi ise aynı ilde oldukları için tedarikçiler doğrudan doğudaki balıkçılarla bağlantılı, bu nedenle ürünler daha hızlı taşınıyor, daha taze ve daha uygun fiyatlı. Bayan Ha, hareketli tezgahının ortasında parlak bir gülümsemeyle, “Buon Ma Thuot halkı ızgara deniz balığını, domates soslu balığı ve zencefilli balık soslu kalamarı çok seviyor. Günde onlarca kilo satmak benim için sıradan bir durum,” diyor.

Quang Phu beldesine bağlı Lang köyünden Bay Y Hiao Niê, her Tet bayramında ailesinin Phu Yen'den balık, karides ve kalamar sipariş ederek hem kendilerinin yediğini hem de misafirlerini ağırladığını söyledi. Y Hiao Niê, "Denizin tuzlu tadı, bambu tüplerinde pişirilmiş yapışkan pirinç ve balık çorbasıyla çok iyi gidiyor. Deniz ürünleriyle yapılan bir Tet yemeği daha sıcak hissettiriyor," dedi.

Öte yandan, dağlık bölgelerden güneye, Tuy Hoa, Tuy An, Song Cau gibi yerlerdeki pazarlara giden kamyonlar, dağ ürünlerinin canlı yeşilini taşıyor. Tuy Hoa pazarında küçük bir tüccar olan Bayan Vo Thi Thoa, Buon Ma Thuot'tan gelen meyvelerin taze, lezzetli, uygun fiyatlı ve kırmızı bazalt toprağından gelen eşsiz bir tada sahip oldukları için popüler olduğunu söyledi.

Aynı kalp atışını paylaşmak

Bu alışveriş sadece alım satımla sınırlı kalmıyor; mutfağa, günlük rutinlere ve iki bölgeden insanların her yemekte birbirlerinden öğrenme biçimine nüfuz ediyor. Yabani otlara sarılmış ızgara uçan balık, deniz balığıyla pişirilmiş genç jak meyvesi, sarı karınca tuzuna batırılmış kurutulmuş kalamar… Bu görünüşte alışılmadık kombinasyonlar uyumlu hale geliyor. Ea Kao mahallesinden Bayan Nguyen Thi Sau şunları paylaştı: “Bu Tet bayramında, eve birçok çocuk ve torun geldiği için, yemeğin hem dağlardan hem de denizden gelen unsurlarla, tuzlu ve tatlı lezzetlerin dengeli olması için hem deniz ürünleri hem de dağlara özgü lezzetler aldım.”

Bir zamanlar engel teşkil eden coğrafi mesafeler, artık kusursuz ulaşım yollarıyla aşılıyor. Dağ sakinleri denizin tuzlu tadına alışıyor; kıyı sakinleri ise kahvenin aromasına ve dağların tatlı meyvelerine hayran kalıyor. Ticaret, kültürel ve mutfak alışverişlerinin önünü açıyor ve her şeyden önemlisi insan bağlarını güçlendiriyor.

Tuy Hoa mahallesinden olan Bay Nguyen Dang Trinh, Buon Ma Thuot'ta Phu Yen yöresine özgü ürünler satan bir dükkanın sahibidir; dükkanında ayrıca deniz ürünleri ve orman ürünleri de bulunmaktadır.

Tuy Hoa mahallesinden olan ve şu anda Buon Ma Thuot'ta bulunan Phu Yen yöresine özgü ürünler satan Dang Thuy mağazasının sahibi Bay Nguyen Dang Trinh, ilin birleşmesinden bu yana müşteri sayısının önemli ölçüde arttığını söyledi. Mağazasında ton balığı, balık köftesi, balık sosu, kurutulmuş kalamar gibi deniz ürünleri spesiyalitelerinin yanı sıra kahve, makadamya fıstığı, bal ve pirinç şarabı gibi dağlık bölgeye özgü ürünler de satılıyor. Bay Trinh, “Hem Doğu'dan hem de Batı'dan müşteriler daha fazla ürün satın almayı tercih ediyor. İnsanlar artık bölgesel spesiyaliteler arasında ayrım yapmıyor, onları yeni ilin ortak lezzetleri olarak görüyorlar” diye belirtti.

Tuy Hoa'da turistler, dalgaların hafif sesi eşliğinde zengin bir fincan Ban Me kahvesinin tadını çıkarıyor. Thanh Nhat bölgesinden bir turist olan Nguyen Van Loc, gülümseyerek, "Denizin enfes kahvesi, dağların taze deniz ürünleri var – sadece bunları duymak bile bana baharı hatırlatıyor," dedi.

Bu baharda, her yolculukta, her hareketli pazarda, her doyurucu yemekte, dağların ve dalgaların ritmi, yeni yılda barış, refah ve bolluk dilemek için bir araya geliyor.

Trung Hieu

Kaynak: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202602/gan-lam-bien-rung-c5302d8/