Long Huu pirinç kağıdı yapım mesleğinin ateşini canlı tutmak

Nesiller boyunca Long Huu Adacığı'nda Banh In, insanların hayatının bir parçası haline gelmiş ve gözden kaçırılması zor benzersiz bir özellik yaratmıştır. Banh In yapım mesleğinin burada ne zaman başladığı bilinmese de, birçok iniş çıkışa rağmen bölge halkı tarafından hala korunmuştur. Modern hayatın koşuşturmacasının ortasında, büyükanne ve büyükbabalarından kalma geleneksel mesleği sürdüren çalışkan eller hâlâ var. Her bir kek partisini, sanki kırsalın sade ve sade ruhunu korumak istercesine titizlikle hazırlıyorlar.

Bayan Pham Thi Kim Tam ( Tay Ninh eyaletinin Long Huu ilçesine bağlı Cau Ngang köyünde ikamet ediyor) kek iç harcını ocakta dikkatlice kızartırken şöyle dedi: "Bu iş çok zor ama alışkınım. Çocukluğumdan beri büyükannem ve annemin banh yaptığını gördüm. Bu bölgede neredeyse her aile banh yapmayı biliyor, ancak çok az kişi bunu ticari amaçlı yapıyor."

Bayan Pham Thi Kim Tam, Long Huu bölgesinin ünlü pasta ustalarından biridir.

Evde banh yapmak basit görünüyor, ancak mis gibi kokan, zengin bir kek elde etmek başlı başına bir süreç. Olgun muzları seçmekten, güneşte kurutmaya, eski ama yeterince acı zencefilden, hindistan cevizini sıyırmaya, iç harcını pişirmeye kadar her şey elle yapılıyor. "Eskiden hamur yoğurmak, hindistan cevizini sıyırmak bile elle yapılırdı, şimdi makinelerle daha iyi, ancak muz kurutmak, zencefili kesmek veya iç harcını pişirmek, fasulyeleri kavurmak elle yapılmalı ve lezzetli olmaları için odun sobasında yapılmalı. İç harcı kızartırken, orta ateşte bir saat boyunca gözünüzü açık tutmalısınız, aksi takdirde aceleniz varsa yüksek ateş de işe yaramaz. Evde banh yapmak zor ama eğlenceli, keklerin güzelce kalıplandığını görmek çabaya değer." - Bayan Tam gülümseyerek paylaştı.

Long Huu'nun kek kalıbı, yalnızca ayrıntılı bir işlem değil, aynı zamanda oldukça benzersiz. Yıllar içinde kararmış bir tahta kalıbı çıkarıp şöyle dedi: "Long Huu'da yaşıyoruz, bu yüzden kek kalıbı da bir ejderha veya anka kuşu şeklinde olmalı. Bu kalıp annemden kalmış, çok eski ama günümüzde bir tane bulmak, hatta birinin sizin için özel olarak oymasını sağlamak çok zor."

Günümüzde bu tip kek kalıbını piyasada bulmak oldukça zordur.

Bayan Tam'ın da dediği gibi, Long Huu adasında her evde banh in nasıl yapılır biliyor, ancak artık bunu ticari olarak yapan çok az kişi var. Long Ninh köyünde banh in yapan Bay Bui Van Oanh şöyle diyor: "Artık tüm komünde banh in yapımında uzmanlaşmış birkaç düzine kadar hane var ve bunlar çoğunlukla tanıdıklara ve turistlere satılıyor. Ailem her gün birkaç düzine kek satıyor. Long Huu banh in'in kendine özgü bir tadı var, bu yüzden çok fazla reklam yapmasak da, yine de istikrarlı bir düzenli müşteri kaynağımız var."

Son yıllarda, yerel turizmin ilgi odağı haline gelmesiyle birlikte, Long Huu halkının pirinç keki yapma mesleği daha da popüler hale geldi. Bazı seyahat şirketleri, ziyaretçileri hamur yoğurma, kek presleme ve Long Huu pirinç keki yapma mesleği hakkında hikayeler dinleme deneyimi yaşamaları için buraya getiriyor. "Ziyaretçiler çok mutlu, fotoğraf çekmeyi ve meslek hakkında bilgi edinmeyi seviyorlar. Kek satıyor ve meslek hakkında hikayeler anlatıyoruz; bu aynı zamanda atalarımızın mesleğini korumanın da bir yolu," diye paylaştı Bay Oanh.

Bay Bui Van Oanh ve eşi (Long Ninh köyü) onlarca yıldır pirinç keki yapma mesleğini sürdürüyorlar.

Long Huu Adası, Vam Co Nehri, Rach Cat Nehri ve Nuoc Man Kanalı ile çevrilidir ve her tarafı suyla çevrilidir; yaşam huzurludur. Geçmişte, karayolu trafiği henüz gelişmemişken, Long Huu, Saigon Cho Lon'dan Batı illerine giden su yolu üzerinde bulunduğu için gelişmiş bir bölgeydi. Tekneler genellikle dinlenmek, tamirat yapmak ve mal alışverişi yapmak için Nuoc Man Kanalı kıyı şeridini tercih ederdi. Banh In yapımı mesleği de muhtemelen o dönemde, bu bölgeden geçen tüccarlara hizmet etmek için gelişmiştir.

Günümüzde karayolu trafiği geliştiğinden, Long Huu artık eskisi kadar avantajlı değil, ancak bir ada olması nedeniyle Yüz Sütunlu Ev, Rach Cat Kalesi gibi ünlü tarihi kalıntılara ve geleneksel pirinç keki yapımcılığı mesleğine sahip olması nedeniyle Long Huu, toplumsal turizmin geliştirilmesi için uygundur. Long Huu Komünü Halk Komitesi Geçici Başkanı Huynh Phuong Khac Vu, komünün yakın zamanda düzenlenen Parti Kongresi'nde turizm gelişiminin bölgenin ana kalkınma yönlerinden biri olarak belirlendiğini söyledi.

Long Huu pirinç keki, kurutulmuş muzun tatlılığı, yer fıstığının zenginliği ve doğranmış zencefilin sıcaklığının birleşiminden oluşan eşsiz bir lezzete sahiptir.

Long Huu'ya gelen ziyaretçiler, bu toprakların hareketli bir ticaret merkezi olduğu günlerin hikayesine dalacaklar, Yüz Sütunlu Evi ziyaret edecekler ve ardından geleneksel Güney mimarisinin izlerini taşıyan bir alanda, bir fincan güzel kokulu çay ve bir dilim güzel kokulu, tatlı kekin tadını çıkararak Long Huu halkının samimiyetini ve misafirperverliğini hissedecekler.

Modern yaşamın akışına rağmen, Long Huu halkı eski mesleğini özenle sürdürmeye devam ediyor. Long Huu pirinç kekleri, her Tet tatilinde kırsaldan gelen bir hediye olmanın yanı sıra, turistleri adaya bağlayan, sevgi dolu bir bağdır. Umuyoruz ki yakın gelecekte, toplumsal turizmin gelişmesiyle birlikte, buradaki geleneksel pirinç keki yapımı mesleği korunmaya, yayılmaya ve Long Huu adası halkının gururu olmaya devam edecektir.

Guilin

Kaynak: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html