Ha Thach geleneksel el sanatlarını koruyor.

Phu Tho kasabasındaki Thao Nehri kıyısında yer alan geleneksel pirinç eriştesi üretim köyü Ha Thach, babadan oğula geçen uzun bir tarihe sahiptir. Yüzyıllar boyunca bu geleneksel zanaat, yerel halk için istikrarlı bir gelir kaynağı olmaya devam etmiş ve 100'den fazla hane üretimle uğraşmaktadır.

Yeni boya kokan, iki aydan biraz daha uzun bir süre önce tamamlanan evini bize gezdiren Hung Thao bölgesinden Bay Tran Huu Hoa şunları paylaştı: “Küçüklüğümden beri anne babama pasta yapımında yardım ettim, bu yüzden zamanla deneyim kazandım. Evlendiğimde, o zamanlar ekipman çok ilkel ve şimdiki kadar modern olmasa da, eşimle birlikte bu işe devam etmeye kararlıydık. Pasta yapmak zor değil, ancak özen, titizlik, geç saatlere kadar çalışıp erken kalkmayı gerektiriyor. 40 yılı aşkın bir süredir bu meslekte çalıştıktan sonra, eşimle birlikte şimdi geniş ve yeni bir evimiz var.”

Bayan Tran Thi Loan'ın ailesi, banh chung (Vietnam pirinç keki) sarmak için muz yaprakları hazırlıyor.

Ha Thach köyündeki aileler, yıl boyunca çeşitli geleneksel kekler üretiyor; bunlar arasında banh chung (yapışkan pirinç keki), banh cuon (buharda pişirilmiş pirinç rulosu), banh tai (kulak şeklinde kek), banh ran (kızarmış kek), banh gai (dikenli kek), tel şehriye ve pirinç eriştesi bulunuyor. Bu ürünler ağırlıklı olarak Phu Tho kasabasına ve Thanh Ba, Phu Ninh ve Lam Thao gibi bazı komşu bölgelere tedarik ediliyor. Son zamanlarda, verimliliği ve ürün kalitesini artırmak için birçok aile modern makine ve ekipmanlara yatırım yaparak, gıda güvenliği ve hijyen gereksinimlerini karşılamak üzere ürün çeşitliliğini artırırken aynı zamanda kendi markalarını ve ticari markalarını da oluşturdu.

El sanatları köyündeki ailelerin hepsi modern makine ve ekipmanlara yatırım yaptı.

El sanatları köyündeki köylüler sık ​​sık, sabahları ziyaret ederseniz kimseyi göremeyeceğinizi, ancak öğleden sonra herkesin orada olduğunu söylerler. Sabah çalışmaları saat 02:00 ile 05:00 arasında başlar, ardından insanlar erişte ve keklerini satmak ve teslim etmek için yola koyulurlar. Öğleden sonraki çalışmalar ise 15:00 ile 22:00 arasında devam eder. Hava nasıl olursa olsun, soğuk veya yağmurlu, köye giden sokaklar her zaman ışıl ışıl ve araçlarla, kuryelerin ve müşterilerin canlı sohbetleriyle ve çevik ellerin sıcak erişte ve kek partileri üretirken makinelerin vızıltısıyla hareketlidir.

Bayan Tran Thi Loan'ın ailesi 35 yıldır özenle banh chung (geleneksel Vietnam pirinç keki) üretiyor ve günde yaklaşık 300 kek satıyor. İş yıl boyunca devam etse de, en yoğun dönem ay takviminin 12. ayının 20. gününden itibaren başlıyor; bu dönemde sipariş sayısı iki ila üç katına çıkıyor ve aile üyelerinin müşteri talebini karşılamak için daha uzun saatler çalışması gerekiyor. Yıl sonundaki işler zor olsa da, herkes bereketli ve doyurucu bir Tet (Ay Takvimi Yeni Yılı) geçirdiği için mutlu.

Ha Thach erişte üretim köyü 2013 yılında tescil edilmiş ve 2019 yılında Ha Thach Erişte Üretim Kooperatifi kurulmuş, bu da yerel bir marka oluşturmanın ilk temeli olmuştur. 2023 yılında Fikri Mülkiyet Ofisi ( Bilim ve Teknoloji Bakanlığı ), Ha Thach erişte ve pirinç keklerinin kolektif ticari markası için Tescil Belgesi verilmesine karar vererek, bölgeye ürünleri için yasal bir zemin ve münhasır koruma sağlamıştır. Bu durum, hane halklarını sürdürülebilir üretim ve iş geliştirmeye, pazarlarını genişletmeye ve markalarının itibarını ve kalitesini korumaya daha da teşvik etmektedir.

Bay Hoa'nın geleneksel zanaatına adadığı uzun yılların ardından yeni evi.

Komün Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Yoldaş Ha Thi Phuong Thu şunları söyledi: “Bölgedeki geleneksel pirinç eriştesi üretimi mesleği, kişi başı yıllık ortalama 60 milyon VND gelirle 300'den fazla işçiye istihdam sağlamaktadır. İstikrarlı aile maliyesi ve iyileştirilmiş maddi ve manevi yaşamlar, insanların yeni kırsal alanların inşasına ve yerel hareketlere ve faaliyetlere aktif ve gönüllü olarak katılmalarının da temelini oluşturmaktadır.”

Bir asırdan fazla süren iniş çıkışlar ve nesiller boyu süren mirasçılık sürecinde, el sanatları köyünde yer alanlar artık sadece geçimlerini sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda memleketlerinin geleneksel kültürünü korumaya da katkıda bulunuyorlar; el sanatları köyünde kalmaya ve onu geliştirmeye kararlılar ve yerel pastaların lezzetlerini ilin her yerine taşıyorlar.

Vy An

Kaynak: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm