Değerli mor çay tomurcuğu kaynağını yeniden keşfetme yolculuğu.

Tayland Nguyen çayı, Vietnam genelinde uzun zamandır ünlüdür ve birçok uluslararası pazara ulaşmıştır. Çay uzmanları, tomurcuk çayı, genç sürgün çayı ve iğne çayını her zaman "en iyi çay"ın sembolleri olarak anarlar. Ancak herkesin bilmediği özel bir çay türü daha vardır: Orta bölgeden gelen mor tomurcuk çayı; derin aroması, uzun süre kalıcı tatlı tadı ve özellikle tıbbi değeriyle benzersiz bir çaydır.

Mor çay genetik kaynaklarının korunması ve geliştirilmesi.

Geleneksel çay yetiştirme bölgelerinin orta kesimlerindeki tepelerde mor çay bol miktarda bulunmaz, ancak yeşil çay tarlalarının arasında dağınık halde bulunur. Thai Nguyen eyaletinin Vo Tranh beldesinde, mor çay yetiştirme alanı, Thai Ninh Güvenli Çay Üretim Kooperatifi'nin faaliyetleri sayesinde daha iyi bilinmektedir.

Buradaki mor çay plantasyonu, hayatlarını çay yetiştiriciliğine adamış kişilerin özverisiyle kurulmuştur. Bunun en güzel örneklerinden biri de, ailesinin yamaçlarında yaklaşık 1 hektarlık bir alanda mor çay yetiştirmek için yıllarca araştırma yapan, çay bitkilerini yetiştiren ve seçen Bay Pham Van Dung'dur.

Tayland Ninh Kooperatifi'nin orta bölgesindeki mor tomurcuklu çay tepeleri.

Mor çay, kendine özgü görünümünün yanı sıra, işleme sırasında da lezzeti ve kalitesiyle etkileyicidir. Kooperatifin işleme tesisinde, mor çay, yalnızca organik gübreler kullanılarak yapılan yetiştirme ile birleştirilmiş benzersiz bir sürece göre elle hasat edilir, ön işleme tabi tutulur ve kavrulur.

Üreticiye göre, mor çay en iyi lezzetini ikinci demlemeden itibaren veriyor ve zengin tadını koruyarak altıncı veya yedinci demlemeye kadar demlenebiliyor. Çayın koyu, hafif morumsu bir rengi, genç pirinç tanelerini anımsatan ince bir aroması ve başlangıçta hafif acı ve buruk bir tadı var; ancak bu tat hızla derin bir tatlılığa dönüşerek boğazda uzun süre kalıcı bir tat bırakıyor. Aroma, renk ve lezzetin bu uyumlu karışımı, mor çayı çay uzmanları arasında özellikle sevilen bir ürün haline getiriyor.

Mor çayın değeri sadece duyusal çekiciliğinde değil, aynı zamanda tıbbi özelliklerinde de yatmaktadır. Tarım ve Ormancılık Üniversitesi (Thai Nguyen Üniversitesi) Tarım Fakültesi Başkanı Dr. Duong Trung Dung'a göre, mor çay tomurcukları kanser riskini azaltmaya, tümör boyutunu küçültmeye, kan şekerini düşürmeye, kolesterolü düşürmeye, bakterileri ve grip virüslerini öldürmeye yardımcı olan birçok farmakolojik aktivite içermektedir. Aynı zamanda, mor çaydaki bileşenler iltihap önleyici etkiye katkıda bulunur, kanser hücrelerinin büyümesini engeller, kan basıncını düşürür, damar gücünü artırır ve yaşlanma sürecini yavaşlatır. Bu nedenle, mor çay, sağlık çay ürünleri, fonksiyonel gıdalar ve çay bitkisinden elde edilen doğal kozmetikler için büyük potansiyele sahip doğal bir bitki olarak kabul edilmektedir.

Bu çay çeşidinin tıbbi potansiyelini ve ekonomik değerini fark eden Tarım ve Ormancılık Üniversitesi (Thai Nguyen Üniversitesi), 2019 yılından bu yana, üstün anaç bitkilerin seçilmesinden, çoğaltılmasına, işleme yöntemlerinin araştırılmasına ve özel organik gübrelerin geliştirilmesine kadar, orta bölgenin mor tomurcuklu çayının genetik kaynakları üzerinde araştırmalar yürütmektedir.

Araştırma ekibi, Thai Nguyen ve Phu Tho illerinden sağlıklı fideler seçerek çoğaltma amacıyla fidanlığa dikti. Orta bölge çay çeşidi diğer bitkilerle birlikte ekime uygun olduğundan, hem çevreyi koruyor hem de iyi ekolojik koşullar yaratıyor ve çay tomurcuklarının verimini ve kalitesini garanti altına alıyor. Ticari olarak değerlendirilirse, mor çay çeşidi 4 yaşında hektar başına 5-6 ton verim sağlayabilir ve nadir genetik kaynakları korurken yüksek ekonomik verimlilik getirebilir.

Hibrit çeşitler kadar verimli olmasa da, mor çay kendine özgü aroması, derin tatlı art tadı ve önemli ihracat potansiyeli nedeniyle oldukça değerlidir. Şu anda, bir hektar mor çaydan yılda yaklaşık 500 kg kurutulmuş çay tomurcuğu elde ediliyor ve kilogram fiyatı 1 milyon VND. Thai Ninh Kooperatifi, organik tarım uygulamaları ve manuel işleme yöntemlerini kullanarak "içen için iyi olan temiz çay"ı vurgulamakta ve çok sayıda çay uzmanını kendine çekmektedir.

Buna dayanarak, 2021-2025 döneminde üniversite, Dr. Duong Trung Dung başkanlığında "Kuzey Vietnam'ın dağlık bölgesi için mor tomurcuklu çayın genetik kaynaklarından bazı ürünlerin deneysel üretimi ve işlenmesi" başlıklı ulusal düzeydeki bilim ve teknoloji projesine öncülük edecektir. Proje, hem mor çayın genetik kaynaklarını korumayı hem de etkin bir şekilde kullanmayı, aynı zamanda yüksek katma değerli bir üretim-işleme-ticaret zinciri oluşturmayı amaçlamaktadır.

Dr. Duong Trung Dung, orta bölgeden gelen mor tomurcuklu çay çeşidi üzerinde araştırma yapıyor.

Bilimsel araştırmalardan pratik uygulamalara

Proje kapsamında, araştırma ekibi, tohumdan yetiştirildiğinde ortaya çıkan güçlü ayrışma sorununu aşmak için, orta bölgeden gelen mor tomurcuklu çay çeşidinin çoğaltma sürecini mükemmelleştirdi. Sonuçlar, Eylül ve Aralık ayları arasında çelikle çoğaltmanın, ortalama %90 civarında yüksek bir hayatta kalma ve fide dikim oranı sağladığını gösterdi. Çelik verimi hektar başına 3,42 milyon çeliğe ulaşabilirken, bunların yaklaşık %65,41'i A sınıfı fideydi. Tek tip ve sağlıklı bir tohum kaynağı, mor çay yetiştirme alanının ticari üretime doğru genişletilmesi için bir temel oluşturmaktadır.

Islah teknolojisinin yanı sıra, yoğun yetiştirme süreçleri de optimize edilmiştir. Araştırmalar, hektar başına 5 ton mikrobiyal organik gübre uygulamasının iyi bitki gelişimini teşvik ettiğini ve Phu Tho'da 5,45 ton/ha, Thai Nguyen'de ise 5,23 ton/ha ile en yüksek verimliliği sağladığını göstermektedir. Temmuz-Ağustos aylarında hasat yaklaşık 5,99 ton/ha verim sağlarken, duyusal tat testi puanı 17,92'ye ulaşarak "iyi" olarak sınıflandırılmıştır. Entegre zararlı ve hastalık kontrol önlemleri sistematik olarak uygulanmakta olup, bu da zararlı ve hastalık kontrolüne ve kuzey dağlık orta bölgenin ekolojik koşullarına uygunluğa katkıda bulunmaktadır.

İşleme aşamasında, araştırma ekibi, mor çayın polifenol içeriğini ve karakteristik aromasını en üst düzeye çıkarmak için buhar püskürtme yöntemiyle enzim inaktivasyonunu, dondurarak kurutma ve kavurma ile birleştirerek uyguladı. Bu işlemden yola çıkarak ekip, ilaç ve fonksiyonel gıda sektörlerinde kullanılmak üzere 1.000 kg yüksek kaliteli mor tomurcuklu yeşil çay, 100 paket polifenolce zenginleştirilmiş çay poşeti ve %85 veya daha yüksek aktif bileşen içeriğine sahip 2 kg saf polifenol tozu üretmeyi başardı.

Yeni dikim ve yoğun mor çay yetiştiriciliği için geliştirilen örnek modeller umut verici sonuçlar verdi. Modellerdeki bitkilerin hayatta kalma oranı %93,44 ile %93,68 arasında değişirken, ortalama verim yaklaşık 8,07 ton/hektar oldu; bu da geleneksel çay üretiminden %34,95 daha yüksek. Ekonomik verimlilik %76,06 arttı ve bu da orta bölgeden tıbbi amaçlı mor çay tomurcuklarının üretiminin piyasa talebine tamamen uygun olduğunu doğruladı. Mor çay ürünlerinin fiyatı 510.000 ile 1.500.000 VND/kg arasında değişti ve geleneksel yeşil çay çeşitlerine göre önemli ölçüde daha yüksek oldu. Ayrıca, proje kapsamında 200 çiftçinin katılımıyla 6 eğitim kursu düzenlendi ve çay yetiştiricilerinin çoğaltma, yoğun yetiştirme ve işleme konularında yeni teknikleri kavramalarına yardımcı olundu.

Mor çay tomurcuklarının yüksek teknolojiyle yetiştirilmesi.

Ticari açıdan bakıldığında, orta bölgeden gelen mor çay, özel çaylar, organik çaylar, şifalı çaylar gibi üst düzey ürünlerin geliştirilmesi için büyük bir potansiyel taşımaktadır; bu ürünler, çay poşetleri, matcha ve doğal kozmetik ürünleri gibi modern işleme yöntemleriyle birleştirilebilir. Çayın, Thai Nguyen'in çay kültürü ve turizmiyle birlikte tanıtılması, markayı yükseltebilir ve ihracat pazarlarını Japonya, AB ve ABD gibi yüksek kaliteli çayı takdir eden ülkelere genişletebilir. E-ticaret ve uluslararası platformlar (Amazon, Alibaba, Shopee Global), mor çay pazarının genişlemesinde önemli bir rol oynayacaktır.

Yerel halk, mor çay ekili alanın genişletilmesini, birçok eşsiz ürüne işlenmesini ve Thai Nguyen çay markasının uluslararası alandaki itibarının artırılmasını umuyor.

Orta bölgenin mor tomurcuklu çayı, polifenoller ve antioksidanlar açısından zengin, tıbbi çaylar ve fonksiyonel gıdaların üretimi için uygun, değerli bir doğal mutasyondur. Yerel genetik kaynakların araştırılması ve korunması, özellikle önemli bir endüstriyel ürün olan çay için sürdürülebilir tarımsal kalkınmanın temel taşlarından biridir. Doğru şekilde değerlendirildiğinde, orta bölgenin mor tomurcuklu çayı sadece hammadde alanının ekonomik değerini artırmakla kalmayacak, aynı zamanda değerli genetik kaynakları koruyacak ve yerel sosyo-ekonomik kalkınmaya katkıda bulunan yeni bir kilit ürün haline gelecektir.

Mor çayın tadını çıkaranlar, sadece hafif bir burukluk ve derin bir tatlılık deneyimlemekle kalmaz, aynı zamanda bu özel çayın kültürel, sağlık ve ekonomik potansiyelini de takdir ederler. 2025-2030 dönemi çay endüstrisi geliştirme stratejisiyle, geleneksel yeşil çayın yanı sıra, orta bölgeden gelen mor çay, ulusal ve uluslararası bir özel ürün olma potansiyeline sahip olup, Thai Nguyen çay kültürünün korunmasına katkıda bulunarak Vietnam markasını dünya haritasında yükseltecektir.

Bilim ve Teknoloji İletişim Merkezi

Kaynak: https://mst.gov.vn/hanh-trinh-danh-thuc-nguon-che-bup-tim-quy-197251120004113822.htm