Sa Dec erişteleri ve Nga Bat nehrinden gelen yüz yıllık pirinç ununun lezzetli sırrı

Sa Dec eriştesi, asırlık bir pirinç unu zanaat köyünden gelen özel tarifiyle ünlüdür; suda kaynatıldığında dağılmayan, çiğnenebilir, çıtır çıtır erişteler yaratır ve sıkılmadan sonsuza kadar yenebilir.

Dong Thap Eyaleti, Sa Dec Şehri, 2. Bölge, Nga Bat Nehri kıyısında sabahın erken saatlerinde güneş altında kurutulan el yapımı erişte partileri - Fotoğraf: DANG TUYET

Günümüzde Dong Thap eyaletine bağlı Sa Dec şehrindeki pirinç unu zanaat köyü, Nga Bat Nehri kıyısındaki Tan Phu Dong komünü ve 2. bölgede yoğunlaşmıştır. Köylüler, bu nehrin suyunun en iyi beyazlık ve pürüzsüzlüğe sahip pirinç ununu ürettiğini ve insanların bu unla el yapımı pirinç erişteleri yapıp kalıplara koyup nehir kıyısında güneşte kuruttuğunu söylüyor. Nesilden nesile aktarılan bir aile tarifi ve un köyünde üretilen özel bir pirinç unu türüyle üretilen Sa Dec pirinç erişteleri, orta düzeyde yumuşaklığa ve elastikiyete sahip, ekşi bir kokuya sahip değil ve kaynar suya batırıldığında dağılmıyor. Karakteristik yumuşaklık ve elastikiyeti elde etmek için unun karıştırılması, eriştelerin yayılması ve güneşte kurutulması aşamaları da özel beceriler gerektiriyor.

Sa Dec deniz mahsullü erişte yemeği de yemek yiyenler için bir diğer seçenek.

Sa Dec eriştesinin uzun süre kısık ateşte pişirilmiş domuz kemiği suyu ve domuz kaburgaları, domuz bağırsakları ve deniz ürünleri gibi malzemelerle hazırlanan alışılmış tarifine ek olarak, sos ve çorbayla yenen kuru erişteler de mevcuttur. Kuru erişte, kökeni Kamboçya'ya dayanan ve Sa Dec'e göç eden insanlar, zamanla kendi memleketlerinin damak tadına uygun hale getirdikleri bir tariftir. Bu nedenle, alışılmış erişte çorbasına ek olarak, kuru erişteler, soya sosuyla servis edilen yoğun soslu, orta tuzlu ve tatlı bir tada sahip, kendine özgü bir tada sahiptir ve Sa Dec'e gelen misafirlerin en az bir kez denemek isteyeceği bir lezzettir.

Kıyma, çiğ sebzeler, kızarmış soğan ve sarımsakla karıştırılmış özel soslu kuru pirinç eriştesi, bir kase domuz sakatatı çorbasıyla servis edilir.

Sa Dec'te Ba Sam, Gu Dien Luc ve Chi Dau gibi birçok ünlü erişte dükkanı bulunmaktadır. Kuru erişteye gelince, müşteriler Phu Thanh erişte dükkanında (Tran Hung Dao Caddesi, 2. bölge) veya Co Lien erişte dükkanında (Tran Phu Caddesi, 1. bölge) yemek yiyebilirler. Restorana ve müşterilerin seçtiği malzemelere bağlı olarak kase başına ortalama 25.000 - 35.000 VND arasında değişen fiyatlarla. Sa Dec eriştesi, özellikle Sa Dec halkının ve genel olarak Dong Thap halkının gururu olan en iyi 100 spesiyalite ve en iyi 100 Vietnam hediyesi arasında yer almıştır. Şimdiye kadar bu lezzet ve marka ülke genelinde birçok il ve şehre yayılmıştır.

Sa Dec'te bir kez olsun tadına varıldığında ciğer ve ince dilimlenmiş domuz eti, fasulye filizi ve çiğ sebzelerin özel hazırlanmış sosla servis edildiği kuru erişte tabağı, misafirler için unutulmaz bir lezzet şöleni sunuyor.

Tuoitre.vn