Hong Kong'da yemekler aracılığıyla kültürel öyküler anlatmak.

Ziyaretçiler, Hong Kong mutfağı aracılığıyla Hong Kong halkının kültürü ve yaşam tarzı hakkında büyüleyici deneyimler yaşayacaklar. Kowloon, Tai Po Hui veya Sham Shui Po gibi yemek sokaklarında dolaşırken, sosis, sahanda yumurta veya tost gibi Batı tarzı yemeklerden, dim sum, tavada kızarmış turp keki veya marine edilmiş tavuk ayağı gibi Hong Kong kültürüne özgü yemeklere kadar çeşitli yemekler bulmak kolaydır. Gelin, bu özel yemekler aracılığıyla anlatılan Hong Kong kültürünü keşfedelim.

Hong Kong usulü çay ve dim sum keyfi.

Hong Kong'da çay ve dim sum keyfi yapmak yaygın bir yeme-içme alışkanlığıdır.

FOTOĞRAF: HONG KONG TURİZM İDARESİ

Dim sum, Vietnamlılar için tanıdık bir yemektir. İlginç bir şekilde, Hong Kong'da insanlar genellikle dim sum'ı çay (yum cha) eşliğinde yerler. Bu yeme şekli Çin'in Guangdong bölgesinde ortaya çıkmış ve zamanla Çin toplumu arasında daha popüler hale gelerek ülkenin mutfağının ayırt edici bir özelliği olmuştur.

Dim sum ve yum cha imgesi Hong Kong ile o kadar yaygın bir şekilde özdeşleşmiştir ki, bir yerli sizi yum cha'ya davet ederse, bu dim sum yemek olarak anlaşılabilir. Yerliler için dim sum ve çay yemek sadece bir yemek alışkanlığı değil, aynı zamanda hayattan zevk almanın, aile ve arkadaşlarla birlikte vakit geçirmenin bir yoludur.

Müşteriler servis arabasından dim sum çeşitlerini seçiyorlar.

Eskiden, dim sum genellikle, tuzlu veya tatlı olmasına bakılmaksızın, restoranların yemek arabalarından servis edilirdi. Müşteriler, garsonun arabayı her masanın önünden geçirmesiyle yemeklerini seçerlerdi. Ancak bu format artık büyük ölçüde ortadan kalktı. Bu yeme şeklini denemek isterseniz, Maxim's Palace'ı ziyaret edebilirsiniz. Bunun dışında, Hong Kong'a gitme şansınız olursa Tim Ho Wan ve Yum Cha'yı da ziyaret etmeniz gereken mükemmel dim sum restoranları arasında bulabilirsiniz.

Orijinal Çin usulü siyah susamlı tatlı çorba

Gerçek Çin tatlılarının nasıl bir tada sahip olduğunu öğrenmek istiyorsanız, 9 yıl üst üste Michelin Bib Gourmand listesinde yer alan ve toplamda 11 yıldız kazanan Kai Kai tatlıcısını kesinlikle kaçırmamalısınız.

FOTOĞRAF: @KAIKAI_DESSERT_TAIWAN

Nathan Yolu'nun yanındaki küçük bir ara sokakta, Jordan İstasyonu'na yaklaşık 3 dakikalık yürüme mesafesinde bulunan Kai Kai tatlıcısı, geniş iç mekanıyla iki katlıdır. Menüde lotus tohumu ve badem tatlılarından haşlanmış papaya ve bitkisel jöleye kadar yaklaşık 24 farklı tatlı bulunmaktadır. En popüler ürün şüphesiz siyah susamlı tatlıdır. Lezzetli bir kase siyah susamlı tatlının sırrı, susam tohumlarının seçilmesinden ve kavrulmasından, onları pürüzsüz, yoğun ve zengin bir kıvama gelene kadar öğütmeye kadar hazırlık sürecinin her aşamasındaki titiz özende yatmaktadır. Michelin Bib Gourmand listesinde art arda dokuz yıl (2016-2024) yer alması ve toplamda 11 yıldız alması, bu tatlıcının kalitesinin bir kanıtıdır.

Dai Pai Dong'da geç saatte yemek

Sokaklarda veya ara sokaklarda bulunan, müşterilerle dolu açık tezgahlar ve masalar, cızırdayan dökme demir woklar, duvarlarda asılı büyük lisanslar – Kantonca'da 'Büyük Lisanslı Tezgah' anlamına gelen Dai Pai Dong, Hong Kong sokak yemeklerinin bir simgesidir.

60 yılı aşkın süredir varlığını sürdüren Oi Man Sang, şefinin ustaca kızartma tekniğiyle ünlü, Dai Pai Dong tarzı sokak yemek tezgahlarından geriye kalan nadir örneklerden biridir.

Kowloon'un Sham Shui Po bölgesindeki Shek Kip Mei Caddesi üzerinde bulunan restoran, akşam 16:00 ile 23:00 saatleri arasında açıktır ve en yoğun saatler akşam yemekleridir. Açık mutfak, müşterilerin şeflerin yemeklerini ustalıkla kavurmalarını izlemelerine olanak tanır.

Müşterilerin en sevdiği yemeklerden biri de tatlı ve ekşi siyah sosla sotelenmiş deniz tarağıdır.

FOTOĞRAF: HONG KONG TURİZM İDARESİ

Şef, dolgun deniz tarağı midyelerini tazeliklerini korumak için yüksek ateşte 5 saniye kadar hızlıca soteliyor, ardından dilimlenmiş dolmalık biber ve soğan ekliyor ve bir tutam tuzlu siyah fasulye sosuyla tatlandırıyor.

Hong Kong usulü yumurtalı tart yemek

Yumurtalı tart, her Hong Kong ziyaretçisinin denemesi gereken geleneksel bir Hong Kong tatlısıdır. 2014 yılında yumurtalı tart, Hong Kong'un somut olmayan kültürel mirası olarak tanınmıştır.

FOTOĞRAF: HONG KONG TURİZM İDARESİ

Birçok Hong Kong sakini, Central'deki Tai Cheong Pastanesi'nin yumurtalı tartlarını severek büyüdü. 1954'ten beri açık olan dükkanın menüsünde ananaslı tart, eş tartı ve portakallı tart gibi çeşitli geleneksel Hong Kong hamur işleri bulunuyor, ancak en özel ürünü yumurtalı tart. Kremsi, zengin yumurtalı muhallebi dolgusu, çıtır kabukla mükemmel bir şekilde birleşerek karşı konulmaz bir lezzet yaratıyor. Bu pastanenin şehirdeki en iyi yumurtalı tart yerlerinden biri olarak kabul edilmesi hiç de şaşırtıcı değil.

İngiliz muhallebili tartından esinlenen Hong Kong yumurtalı tartları, genellikle taban olarak bisküvi, kabuğunu kaplamak için tereyağı yerine domuz yağı ve iç dolgusu için muhallebi yerine buharda pişirilmiş yumurta kullanır. Sonuç olarak, çıtır bir kabuğa ve pürüzsüz, yumurtalı bir dolguya sahip bir tart elde edilir. Bu yenilik aynı zamanda yumurtalı tartların maliyetini düşürmeye yardımcı olarak, onları genel halk için daha erişilebilir hale getirdi ve böylece günümüzde popüler bir atıştırmalık oldu.

Kaynak: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm