Hong Kong'da yemekler aracılığıyla kültürel hikayeler anlatmak

Ziyaretçiler, yemekler aracılığıyla Hong Kong halkının kültürü ve yaşam tarzı hakkında ilginç deneyimler yaşayacaklar. Kowloon, Tai Po Hui veya Sham Shui Po gibi lezzet dolu sokaklarda yürürken, sosis, sahanda yumurta veya kızarmış ekmek gibi çeşitli Batı tarzı yemeklerin yanı sıra dim sum, tavada kızartılmış turp kekleri veya marine edilmiş tavuk ayağı gibi Hong Kong kültürüne özgü lezzetleri bulmak ziyaretçiler için zor olmayacaktır. Aşağıdaki tipik yemekler aracılığıyla Hong Kong kültürünü öğrenelim.

Hong Kong tarzında çay ve dim sum'ın tadını çıkarın

Hong Kong halkının yaygın beslenme alışkanlıkları arasında çay içmek ve dim sum yemek yer.

FOTOĞRAF: HONG KONG TURİZM KURULU

Dim sum, Vietnamlıların aşina olduğu bir yemektir. İlginçtir ki, Hong Kong'da insanlar genellikle dim sum'ı çayla (yum cha) yerler. Bu yeme şekli, Çin'in Guangdong eyaletinden gelmiş ve zamanla Çin toplumu arasında daha popüler hale gelerek ülke mutfağının karakteristik bir özelliği haline gelmiştir.

Hong Kong'da dim sum ve yum cha arasındaki bağ o kadar yaygındır ki, bir yerli sizi yum cha'ya davet ettiğinde, bu dim sum yemek olarak anlaşılabilir. Yerliler için dim sum'ı çayla yemek sadece bir yemek alışkanlığı değil, aynı zamanda hayatın tadını çıkarmanın, aile ve arkadaşlarla vakit geçirmenin bir yoludur.

Müşteriler bir arabadan dim sum seçiyorlar.

Geçmişte, ister tuzlu ister tatlı olsun, dim sum yemekleri genellikle restoranların yemek arabalarında servis edilirdi. Garson arabayı her masaya iterken, müşteriler sadece yemeklerini seçmek zorundaydı. Ancak artık bu yeme şekli neredeyse yok oldu. Bu yeme şeklini denemek isterseniz Maxim's Palace restoranına gidebilirsiniz. Ayrıca, Hong Kong'a gelme fırsatınız olursa mutlaka ziyaret etmeniz gereken lezzetli dim sum restoranları arasında Tim Ho Wan ve Yum Cha da bulunmaktadır.

Siyah susamlı tatlı çorba, otantik Çin usulü

"Standart" Çin tatlılarının nasıl olduğunu merak ediyorsanız, Michelin Bib Gourmand listesinde 9 yıldır toplam 11 yıldızla yer alan Kai Kai tatlı dükkanını kesinlikle kaçırmamalısınız.

FOTOĞRAF: @KAIKAI _ TATLI _ TAYVAN

Nathan Yolu'nun yanındaki küçük bir ara sokakta, Jordan İstasyonu'na yaklaşık 3 dakikalık yürüme mesafesinde yer alan Kai Kai Tatlı Çorba Dükkanı, ferah bir alana sahip 2 katlı bir mekandır. Dükkanın menüsünde lotus çekirdeği tatlı çorbası, badem tatlı çorbası, haşlanmış papaya ve cao quy linh gibi yaklaşık 24 farklı tatlı çorba çeşidi bulunur. En popüler yemek ise siyah susamlı tatlı çorbadır. Lezzetli bir kase siyah susamlı tatlı çorbanın sırrı, susam seçiminden kavurmaya ve öğütmeye kadar tatlı çorbanın her aşamasındaki titizlik ve özende yatar. Tatlı çorbanın yağlı olmadan pürüzsüz, yoğun ve zengin bir dokuya sahip olmasını sağlar. Michelin Bib Gourmand listesinde üst üste 9 yıl (2016-2024) toplam 11 yıldızla yer alması, bu tatlı çorba dükkanının kalitesinin bir garantisidir.

Dai Pai Dong Gece Yemeği

Sokaklarda veya ara sokaklarda bulunan, müşterilerle dolu açık tezgahlar ve masalar, yanan ateşlerle demir tavalar, duvarda asılı büyük boy ruhsatlar - Dai Pai Dong, Kantonca'da 'Büyük Ruhsat Tezgahı' anlamına gelir, Hong Kong sokak yemeğinin bir özelliğidir.

60 yıldan uzun süredir varlığını sürdüren Oi Man Sang, şefin meşhur wok atma gösterisini sunduğu, geriye kalan birkaç Dai Pai Dong tarzı sokak yemeği tezgahından biri.

Kowloon, Sham Shui Po, Shek Kip Mei Caddesi'nde bulunan restoran, 16:00 ile 23:00 saatleri arasında açıktır ve akşam yemeği saatlerinde en yoğun zamanını geçirir. Açık mutfak, misafirlerin şeflerin wok'larını çevirmesini izlemelerine olanak tanır.

Lokantacıların en çok sevdiği yemeklerden biri de siyah acı ve ekşi soslu sotelenmiş midyelerdir.

FOTOĞRAF: HONG KONG TURİZM KURULU

Şef, dolgun midyeleri tazeliğini koruması için yüksek ateşte 5 saniye kadar hızlıca soteliyor, içine dilimlenmiş dolmalık biber ve soğan ekleyip, siyah fasulye sosundan gelen bir miktar tuzlu tat katıyor.

Hong Kong yumurtalı turtaları yiyin

Yumurtalı tart, Hong Kong'da her turistin mutlaka denemesi gereken geleneksel bir tatlıdır. Yumurtalı tart, 2014 yılında Hong Kong'un somut olmayan kültürel mirası olarak kabul edilmiştir.

FOTOĞRAF: HONG KONG TURİZM KURULU

Birçok Hong Konglu, Central'daki Tai Cheong Bakery'nin yumurtalı tartlarını yiyerek büyümüştür. 1954'te açılan fırının menüsünde ananaslı kek, karı keki ve portakallı kek gibi çeşitli geleneksel Hong Kong pastaları yer alır, ancak en özeli yumurtalı tarttır. Yumuşak, kremamsı muhallebi dolgusu, ağızda eriyen çıtır kabuğuyla birleşerek karşı konulmaz bir lezzet yaratır. Bu fırının şehirdeki en iyi yumurtalı tart mekanlarından biri olarak kabul edilmesi hiç de şaşırtıcı değil.

İngiliz muhallebili tartından esinlenen Hong Kong yumurtalı tartlarında genellikle taban olarak bisküvi, taban olarak tereyağı yerine domuz yağı ve muhallebi yerine buharda pişirilmiş yumurta kullanılır. Sonuç, çıtır çıtır bir hamur ve pürüzsüz, yumurtalı bir iç malzemeye sahip bir tarttır. Bu yenilik, yumurtalı tartların daha uygun fiyatlı olmasını sağlayarak günümüzde popüler bir atıştırmalık haline gelmelerine de yardımcı olmuştur.

Kaynak: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm