Muong Deng tuzuyla bir işe başlamak

Bayan Ha Thi Xem, Yen Thang komünündeki Van köyü Muong Deng dağlarında doğup büyüdü. Mac khen'in güçlü aroması her yemeğe siner ve kömür sobası tütsülenmiş eti kurutmak için sürekli yanar. Çocukluğundan beri, Muong ve Tayland halkının kendine özgü bir baharatı olan mac khen sosunun karakteristik baharatlı aromasına aşinaydı. Okumak ve çalışmak için köyü terk ettiğinde, kırsalın lezzetini şehirde bulmanın çok zor olduğunu fark etti ve Muong Deng mac khen tuzu yapmaya bayıldı.

Muong Deng Turizm ve Tarım ve Ormancılık Geliştirme Kooperatifi çalışanları Muong Deng Mac Khen tuz ürünlerini paketliyor.

Muong Deng Mac Khen tuzu, Doi ağacının kabuğundan, Doi tohumlarından, limon yapraklarından, kurutulmuş acı biberden yapılır... Bu, yapışkan pirinç, kurutulmuş manda eti, tavuk, haşlanmış domuz eti gibi yemekleri batırmak için kullanılan ve yemekleri marine ederek çekici ve benzersiz bir lezzet katan bir baharattır. 2013'ten beri besledikten sonra, 2019'da Bayan Xem elinde yalnızca 6 milyon VND ile bir iş kurmaya karar verdi. Ormanda doğal olarak yararlanılan hammaddelerle ve annesinin geleneksel tarifiyle küçük bir mutfaktan, ilk tuz partilerini yapmak için karıştırdı, kavurdu, ezdi ve küçük plastik ve cam kavanozlar satın aldı. İlk başta sadece arkadaşları ve tanıdıkları onu desteklemek için satın aldı. Daha sonra işe gittiğinde, pazarlama için cebine koymak üzere birkaç kavanoz daha getirdi. Bir iş kurmanın ilk günleri oldukça manuel ve zordu, ancak yine de sebat etti.

Bayan Xem şöyle düşündü: "Sadece mac khen tuzu yaparsam satması zor olur, bu yüzden memleketime özgü mevcut ürünlerle birleştirmem gerekir. Öğrencilik yıllarımda bir restoranda yarı zamanlı çalışıyordum, bu yüzden memleketimde birçok temiz, kökeni belli, kimyasallar olmadan iyi korunmuş gıda olduğunu, ancak tüketilmesinin zor olduğunu fark ettim. Bu yüzden, pazarlama amacıyla mac khen tuzuna manda eti ve füme domuz eti ürünleri eklemek için bir iş kurmaya karar verdim."

Yerel yönetim tarafından desteklenerek paketleme, etiketleme, işletme kaydı, satış becerileri öğrenme, çevrimiçi pazarlama ve OCOP ürünleri geliştirme gibi hizmetlere erişim koşulları oluşturuldu. 2023 yılında Muong Deng'in mac khen tuzu ürünü 3 yıldızlı OCOP olarak tanındı. Buradan itibaren ailesinin ürünleri sosyal paylaşım sitelerinde daha fazla tanıtıldı ve birçok kişi sipariş verdi. 14 üyeli Muong Deng Turizm, Tarım ve Ormancılık Geliştirme Kooperatifi'ni kurarak bu kooperatif şu ürünlerin üretiminde uzmanlaştı: manda eti, füme domuz eti, elle bilenmiş bambu çubukları, yabani bambu filizlerinin ön işleme ve kurutma işlemleri ve dağ mısır şarabı. İstikrarlı bir hammadde kaynağına sahip olmak için Kooperatif, yerel olarak 2 hektarlık bir hammadde alanı inşa etti ve Phu Tho eyaletindeki hammaddeleri satın almaya bağladı.

"Bir iş kurma sürecinde ürün satışı konusunda birçok zorlukla karşılaştım, sermaye eksikliği... Ancak girişimim ve belediyenin Kadınlar Birliği ile Sosyal Politika Bankası'ndan imtiyazlı krediler için bağlantı kurmam, yerel fuarlara katılmam, çevrimiçi satış kanalları oluşturmam, sosyal ağlar üzerinden tanıtım yapmam sayesinde hayalimi gerçekleştirdim. Ev mutfağından pazara; geleneksel tuzdan "özel tuza", tutkuyu bir girişim projesine dönüştürmem, ülkenin mutfak kültürünü korumama yardımcı oldu," diye paylaştı Bayan Xem.

İş hayatında başarılı olmak için Bayan Xem'in ürün kalitesini iyileştirmek için öğrenmesi ve açık fikirli olması; zorlukları paylaşmak ve birlikte çözmek için gruplar halinde çalışması; yerel güçlerden yararlanması, yerel spesiyaliteleri yüksek değerli ürünlere dönüştürmesi ve ürünleri tanıtmada ısrarcı ve yaratıcı olması gerekiyordu. Bununla birlikte, hammadde satın alma ve işleme sürecinde gıda hijyeni ve güvenliğini sağlamak en önemli önceliklerinden biridir.

İş kurma, çalışanlara iş yaratma ve özellikle Tayland ve Muong halklarının mutfak kültürünü koruma tutkusunu yerine getirme çabalarıyla Bayan Ha Thi Xem, İl Kadınlar Birliği tarafından 2020-2025 dönemi vatanseverlik öykünme hareketinde seçkin kadın olarak tanındı.

Makale ve fotoğraflar: Le Ha

Kaynak: https://baothanhhoa.vn/khoi-nghiep-voi-muoi-mac-khen-muong-deng-267399.htm