Vietnam'ın "Gastronomi Başkenti"

(To Quoc) - Hem yerli hem de yabancı turistler için Hue mutfağı özel bir çekiciliğe sahip. Aslında, birçok turist Hue'yu seyahat destinasyonu olarak seçmelerinin başlıca nedeni, yerel mutfağı keşfetmek ve tadını çıkarmak istemeleridir.

Mükemmelliğin buluştuğu bir diyar.

Dünyaca ünlü mutfaklar konusunda uzmanlaşmış bir web sitesi olan Taste Atlas, 2023 yılında Hue şehrini dünyanın en iyi yemeklerine sahip 100 şehir arasında 28. sıraya yerleştirdi. Hue mutfağı, uluslararası uzmanlar ve yemek severlerden 5 üzerinden 4,56 puan aldı. Bahsedilen en ünlü yemekler arasında şunlar yer alıyor: dana etli erişte çorbası (bun bo), tapyoka köftesi (banh bot loc), midye pilavı (com hen), ızgara domuz şişi (nem lui), tatlı çorbalar (che), buharda pişirilmiş pirinç kekleri (banh nam), yapışkan pirinç köftesi (banh phu the) ve fermente karides (tom chua).

Yemek sanatçısı Ton Nu Thi Ha, Hue'nun mutfak mükemmelliğinin "birleştiği" ve "yayıldığı" bir yer olduğunu belirtiyor. Hue mutfağının eşsiz özelliklerine ve değerine birçok faktör katkıda bulunuyor. Bunlar arasında doğal koşulları, topoğrafyası ve zengin ekolojik manzarası yer alıyor. Dahası, Hue bir zamanlar Nguyen hanedanlığının başkentiydi. İlk günlerinden itibaren, birçok bölgenin spesiyaliteleri ve Kuzeyden Güneye yetenekli şefler Hue'da bir araya geldi. Bu topraklar aynı zamanda Budist Dang Trong'un başkentiydi ve bu da çeşitli ve kendine özgü bir vejetaryen yemek sisteminin ortaya çıkmasına neden oldu.

Genel olarak, Hue mutfağı üç ana kategoriye odaklanır: kraliyet mutfağı, halk mutfağı ve vejetaryen mutfağı. Ülke genelindeki 3.000'den fazla yemeğin yarısından fazlası, yaklaşık 1.700'ü Hue mutfağına aittir. Miktarı ve kendine özgü kalitesinin ötesinde, Hue mutfağı aynı zamanda hazırlama sanatını, ortamı ve sunumu, ayrıca Hue'nun yemek kültürünün sosyal ve törensel doğasını da kapsar. Hue halkı mutfağa sadece biyolojik bir duyuyla değil, koku, görme ve hatta işitme duyularıyla da yaklaşır. Bu, Hue için benzersiz bir mutfak markası yaratılmasına katkıda bulunmuştur.

Hue mutfağının statüsünü yükseltmek.

Son yıllarda Hue, "Hue - Mutfak Başkenti" projesi aracılığıyla itibarını pekiştirmek ve Hue mutfağının profesyonelliğini teyit etmek için stratejik önlemler uygulamıştır. UCCN'ye (Kentsel Mutfak İnovasyon Merkezi) katılması durumunda, Hue diğer mutfak inovasyon şehirleriyle erişim, iş birliği ve paylaşım fırsatlarına sahip olacaktır. Özellikle, bu alandaki potansiyeli tanıtmak ve değerlendirmek için markasını kullanabilir.

Vietnam Ulusal Kültür ve Sanat Enstitüsü'nün Hue şubesinden Dr. Nguyen Thi Tam Hanh'a göre, UCCN mutfak ağına katılan her şehrin kendine özgü avantajları, eşsiz mutfak değerleri ve bunları etkili bir şekilde tanıtma yöntemleri ve planları bulunmaktadır. Hue bu şehirlerden değerli dersler çıkarabilir.

Özellikle, yerel yönetimlerin mutfağı ekonomik kalkınmanın önemli bir itici gücü olarak görmeleri gerekiyor. Mutfak miraslarının en belirgin unsurları, bir marka oluşturmak için seçilmelidir. Bir mutfak markası oluşturmak, özünde şehir için bir marka oluşturmaktır. Tanıtımı güçlendirmek, şehrin markasını oluşturmak ve iş birliği fırsatları aramak, yemek festivalleri aracılığıyla gerçekleştirilebilir. Ayrıca, mutfak alanında eğitim ve öğretime önem verilmelidir. Yerel geleneksel mutfağın korunmasına odaklanılmalıdır. Yerel mutfağın sürdürülebilir gelişimi için, topluluk temelli ve topluluk için girişimler teşvik edilmelidir.

Bu nedenle, Dr. Nguyen Thi Tam Hanh, Hue'yu yaratıcı bir mutfak şehri haline getirmenin gerekli olduğuna ve UCCN'nin kriterlerinin yanı sıra ağa katılan şehirlerin deneyimlerinin, Hue'nun eşsiz ve zengin mutfak mirasını etkili, en uygun ve sürdürülebilir bir şekilde değerlendirmesine yardımcı olacak önemli temeller olduğuna inanmaktadır.

Plana göre, Kültür ve Spor Dairesi, ilgili birimlerle koordinasyon sağlayarak, düzenlemelere uygun şekilde dosya oluşturmak, kaliteyi sağlamak ve 2025 yılında UNESCO'ya sunulmak üzere bir yol haritası belirlemekle görevli kalıcı kurumdur. Bu projenin başarılı bir şekilde uygulanması, Hue'nun yerel kültür endüstrisinin gelişmesi için birçok fırsat yaratmasına yardımcı olacaktır.

Son zamanlarda, Ulusal Meclis, Hue şehrini 1 Ocak 2025'ten itibaren merkezi yönetimli bir şehir olarak belirleyen bir karar aldı. Bu, Hue'yu Vietnam'ın ilk kültürel miras şehri yapan tarihi açıdan önemli bir olaydır. Bu, sadece kültürel açıdan güçlü bir şehir inşa etmekle kalmaz, aynı zamanda bölge ve ülke genelinde kalkınma için de ivme yaratır. Bu nedenle, Hue'nun mutfak inovasyonu şehri haline gelmesi, "Hue - Mutfak Başkenti" marka değerini teyit etmeye ve geliştirmeye, bölgenin dünya mutfak haritasındaki konumunu yükseltmeye katkıda bulunacaktır. Bu aynı zamanda Hue topluluklarının Hue'nun mutfak mirasıyla ilgili dinamik ve yaratıcı üretim, iş ve hizmet modellerini araştırmaları ve geliştirmeleri, sürdürülebilir ekonomik ve turizm gelişimini teşvik etmeleri ve Vietnam'ın ilk kültürel miras şehrinin imajını dünyaya tanıtmalarına katkıda bulunmaları için bir temel sağlar.

Kaynak: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm