Son Tra plajına gidip benekli uskumru balığı yiyin.

Da Nang'da her yaz mevsimi geldiğinde, Son Tra plajı, mevsimin ilk yağmurlarından sonra arınmış gibi, kristal berraklığında bir suya bürünür.

Báo Tuổi Trẻ•26/05/2026

İki kase lezzetli ve besleyici levrek lapası.

Sabahın erken saatlerinden itibaren, Tho Quang bölgesinin balıkçı tekneleri geceyi denizde geçirdikten sonra sessizce kıyıya döner. Bu taze avlar arasında, kıyı bölgesinin insanları her zaman özel bir balık türüne, benekli uskumruya, büyük değer verir.

Tilapia balığı bir zamanlar kraliyet ailesine layık bir lezzetti.

Son Tra kıyı bölgesindeki balıkçılar, kahverengi balık, sardalya ve benekli sardalyanın aslında birbirleriyle "akraba" olduğunu söylüyorlar. Ancak benekli sardalya, vücudunun her yerine eşit olarak dağılmış küçük sarımsı kahverengi beneklerle kaplı açık gri derisi nedeniyle en kolay tanınan türdür. Balık büyük değildir, sadece bir yetişkinin eli büyüklüğündedir, ancak eti beyaz, hoş kokulu ve alışılmadık derecede tatlı ve yağlıdır.

Balıkçılar çipura balığını hem olta hem de ağ kullanarak avlarlar. Ölçeğe, araziye ve deneyime bağlı olarak, her yöntemin kendine özgü avantajları vardır.

Efsaneye göre, benekli uskumru bir zamanlar kraliyet ailesine layık bir lezzetmiş. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece besleyici ve nadir bulunuyormuş. Bugün bile, Orta Vietnam'ın birçok ünlü deniz ürünleri yemeği arasında, Son Tra'dan gelen benekli uskumru, yemek severlerin kalbinde özel bir yere sahip.

Son Tra Yarımadası uzun zamandır Da Nang'ın bir hazinesi olarak kabul ediliyor. Turkuaz denizi kucaklayan yemyeşil ormanları, dağların eteklerindeki yumuşak, kıvrımlı kumlu plajları ve doğanın bir armağanı olan bol miktarda deniz ürünleriyle övünüyor.

İnsanlar Son Tra'ya sadece denizin üzerinde güneşin doğuşunu izlemek veya kayalıklara çarpan dalgaların sesini dinlemek için gelmiyor. Birçok turist ayrıca Rang Plajı veya But Plajı'ndaki küçük bir lokantada oturup, tuzlu deniz meltemi eşliğinde sıcak bir kase çipura lapası yerken balıkçıların çipura avlamasını izlemek için de can atıyor.

Da Nang şehrinin Son Tra Mahallesi'ndeki Tho Quang deniz bölgesinde çipura avı.

Tilapia balıklarının kendine özgü renkleri vardır.

Bu çipura türü acı ve tatlı sularda yaşar ve Thua Thien Hue'den Nha Trang'a kadar bol miktarda bulunur. Ancak Tho Quang'daki deneyimli balıkçılara göre, bu özellikle lezzetli ve hoş kokulu benekli çipura sadece Son Tra deniz bölgesinde bulunur.

Balığın vücudundaki sarımsı kahverengi lekeler, denizin narin fırça darbeleri gibidir. Balık deniz yosunu, alg ve yosunla beslendiği için bağırsakları çok temizdir. Balık eti yumuşaktır, az kılçıklıdır ve doğal olarak zengin, yağlı bir lezzete sahiptir. Bu nedenle, nasıl hazırlanırsa hazırlansın, çipura, diğer balık türlerinin çok azının ulaşabileceği eşsiz lezzetli tadını korur.

Benekli orfoz balığı av sezonu genellikle Mayıs'tan Eylül'e kadar sürer. Bu aynı zamanda Son Tra plajının yılın en güzel günlerine girdiği zamandır. Deniz sakin, su masmavi ve yosunlu kayalıkların etrafında orfoz sürüleri belirir.

Bazı günler, balıkçılar ağlarını çekerken, deniz meltemiyle taşınan tatlı, keskin balık kokusuyla karşılanırlar. Taze çipuralar teknenin ambarında zıplayıp suya atlarlar; bu herkes için keyifli bir manzaradır. Verim düşük olduğu için, benekli çipura her zaman kilogram başına birkaç yüz bin dongdan başlayan yüksek bir fiyata satılır.

Izgara levrek inanılmaz derecede güzel kokar.

Taze sebzelerle birlikte pirinç kağıdına sarılmış kızarmış levrek oldukça lezzetli.

Hem lezzetli, hem de doğal bir tedavi yöntemi.

Kıyı bölgelerinde yaşayan insanlar çipura balığını denizin bir armağanı olarak görürler. Sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda doğal bir ilaç olarak da kabul edilir. Quang Da'daki insanlar eskiden şaka yollu "Çin tıbbi balığı" derlerdi, çünkü balığın hem eti hem de bağırsaklarının dinlendirici uykuyu desteklediğine, yorgunluğu azalttığına ve genel sağlığı iyileştirdiğine inanılırdı.

Yeni doğum yapmış kadınlara, yaşlılara veya küçük çocuklara iyileşmelerine yardımcı olmak için sıklıkla balık lapası verilir. Yağmurlu bir günde deniz kenarında soğan ve kişniş kokulu sıcak bir kase balık lapası düşünmek bile insanın içini ısıtmaya yeter.

Çipura kızartılabilir, buharda pişirilebilir, ızgara yapılabilir, zerdeçal ile haşlanabilir veya güveçte kullanılabilir. Ancak en ünlü yemek hala çipura lapasıdır. Görünüşte basit olan bu yemek, kıyı bölgesindeki insanların inceliğini yansıtır.

Bir sabah Rang Plajı'nda, otuz yılı aşkın süredir levrek lapası pişiren Teyze Tu'nun küçük lokantasına uğradım. Ateşi yakarken nazikçe gülümsedi ve şöyle dedi: "Levrek lapasının lezzetli olması için, kıyıya yeni çıkmış balık kullanmalısınız. Balık bir gece bekletilirse, deniz tadının yarısını kaybeder."

Özgün bir lezzete sahip bir kase çipura lapası.

Temizlendikten sonra, çipura bağırsaklarıyla birlikte muhafaza edilir. Kıyı bölgelerinde yaşayan insanlar, balığın bağırsaklarındaki hafif acı tadın, bu yemeğin ruhu olduğuna inanırlar. Balık, karabiber, ince dilimlenmiş arpacık soğanı, biraz kaliteli balık sosu ve yemeklik yağ ile marine edilir.

Bu sırada sade pirinç lapası mükemmel bir şekilde pişirildi. Çok koyu veya çok sulu olmamalıydı. Pirinç taneleri yumuşak ama yine de bütün kalmalıydı. Lapa kısık ateşte kaynamaya başlayınca, çipura eklendi.

Birkaç dakika sonra, balık kokusu küçük mutfağı doldurdu. Teyze Tư, içine biraz arpacık soğanı, yağ ve acı biber tozu ekledi, sonra da lapanın üzerine döktü. Cızırtı sesi gerçekten iştah açıcıydı.

Yulaf lapası kasesi dumanı tütercesine sıcak servis edildi. Üzeri taze soğan ve kişnişin yeşilliğiyle, birkaç dilim parlak kırmızı acı biberle süslenmişti. Balık etinin narin tatlılığıyla eşsiz, incelikli zenginliğin karışımını tatmak için sadece bir kaşık yeterliydi.

Çipura lapasını özel kılan şey, balığın safra kesesinden gelen hafif acılıktır. Bu acılık, dilin ucunda kısa bir süre hissedilir ve ardından hızla yerini tatlı bir lezzete bırakır; bu da yemeği yiyenlerin tekrar tekrar tatmak istemesine neden olur.

Birçok ilk kez gelen müşteri, bu kadar basit bir yemeğin bu kadar rafine bir lezzete sahip olabileceğine şaşırıyor. Bazıları yemek yerken o kadar sıcaktan nefes nefese kalıyor, alınlarında ter damlaları beliriyor, yine de yemeyi bırakmak istemiyorlar.

Çipura balığı, domates ve acı biberle pişirilmiş.

Bu nedenle, Son Tra plajı sadece manzarasıyla değil, aynı zamanda sade yemeklerinin lezzetleriyle de turistleri cezbetmektedir. Plaj boyunca tekne turu yaptıktan sonra, dalgaların arasından yükselen kayalık burunları hayranlıkla izlemek veya gökyüzünde süzülen deniz kuşları sürülerini seyretmek, sıcak bir kase levrek lapası yemek unutulmaz bir deneyimdir.

Akşam çökerken, Son Tra'daki deniz koyu maviye bürünüyor. Balıkçı tekneleri iskeleden ayrılmaya başlıyor. Küçük sahil lokantaları da yavaş yavaş daha kalabalıklaşıyor.

Tho Quang sahilinde dalgaların hafif sesi ve çipura lapasının hoş kokusu arasında, kıyı bölgesinin kadınları uzaktan gelen ziyaretçiler için ustalıkla lapa servis ediyorlar. Hafif esintili öğleden sonra, biri neşeyle basit bir halk şarkısı söylüyor: " Sıcak ve lezzetli çipura lapası / Ter içinde kalsanız bile denemenizi davet ediyorum…". Sonra bir başkası nostaljik bir tonla katılıyor: "Yoksul bir anne, bir kase çipura lapasıyla yetinerek / Kızını uzak bir denize evlendiriyor… ".

Bu halk şarkısı, kıyı bölgesinin insanları kadar sade ve gösterişsiz. Samimi ve içten. Son Tra'nın deniz ve gökyüzü altında çipura lapası tadan herkes, o lezzeti kolay kolay unutmayacaktır.

Çünkü bir kase sıcak lapa sadece balığın tatlılığını ve pirincin aromasını değil, aynı zamanda insanlığın iyiliğini, denizin tuzluluğunu ve Da Nang'ın nazik, misafirperver ruhunu da içerir.

Kaynak: https://tuoitre.vn/ve-bien-son-tra-an-chao-ca-dia-bong-2026052609431916.htm#content-7