Quang balık salatasında garip bir tat

balık çağırmak — Nam O ringa balığı salatası kuru olarak işlenir. Fotoğraf: HOANG LIEN

Eşsiz lezzeti, özenli ve titizlikle hazırlanmış özel balık salatası. Tam Thanh plajına (Tam Ky), Tam Tien'e (Nui Thanh) gelen veya Tam Ky şehrindeki büyük deniz ürünleri restoranlarında dolaşan ziyaretçiler, bu lezzetli yemeğin tadını kolayca çıkarabilirler.

Quang Nam kıyı sakinleri genellikle soslu balık salatası, karışık sebzeler ve pirinç kağıdı ruloları hazırlar. Malzemeler genellikle kıyı halkının kıyıya yakın ağlarla yakaladığı taze ringa balıklarıdır. Taze ringa balıkları en çok güney sezonunda, dördüncü aydan itibaren bulunur. Ringa balıklarının eti tatlı ve yumuşaktır.

Ünlü ringa balığı salatası da Nam O ( Da Nang ) sahil sakinlerinin kendine özgü bir yemeğidir ve hem yakın hem de uzak turistler için her zaman çekicidir. Nam O'ya gelip de özel balık salatasını denemeyi unutmak, bu deneyimi yaşama fırsatını boşa harcamak gibidir.

Özel balık salatasının tadını çıkarmak, Cu De nehrini veya her yönden muhteşem denizi izlemek, bölgesel kültürü ve mutfağı deneyimleme yolculuğunuzu zenginleştirecek.

Nam O balık salatası, adını Da Nang şehir merkezinin yaklaşık 10 km kuzeyinde, sahil kenarında bulunan küçük bir balıkçı köyünden almıştır. Yöre halkına göre, kuru ve yaş salata hazırlamanın iki yolu vardır ve her biri, yiyenlerin damak tadına göre kendine özgü özelliklere sahiptir. Ancak hem kuru hem de yaş salata, aynı malzeme ve baharatlarla taze ringa balığından yapılır, yalnızca son işleme aşaması farklıdır.

Kurutulmuş ringa balığı salatası için Nam O halkı taze balık seçer, temizler, işler, dilimler, pişirir, suyunu süzdürür ve ardından pirinç tozu, kavrulmuş susam, kavrulmuş yer fıstığı, ezilmiş ızgara pirinç kağıdı ve birçok çeşit balık sosu, tuz, balık sosu ve sirke gibi tipik baharatlarla karıştırır. Bu adım, balığın ince bir un tabakasıyla kaplanmasına yardımcı olarak balığın zengin ve yağlı tadının artmasına katkıda bulunur.

Islak salata ise, ringa balığının temizlenip zencefil, galangal, sarımsak ve kıyılmış acı biberle marine edilmesi ve Nam O balık sosuyla karıştırılmış et suyunda bekletilmesiyle yapılır ve bu yemeğin kendine özgü lezzetini oluşturur. Sos ise aile tarifine göre hazırlanır ve her kişinin kendine özgü bir tarzı vardır; bu da Nam O'daki her restoranın kendine özgü özelliklerini oluşturur. Özellikle Nam O balık salatasını yerken, yabani koka yaprağı, lan nganh, tram yaprağı, gübre yaprağı, ginseng, soğan ve kişniş gibi taze yeşil yabani sebzelerden oluşan sepeti mutlaka denemelisiniz.

Quang Nam ve Da Nang'ın kıyı balıkçı köylerinde yapacağınız topluluk turizmi gezileri ve yöresel mutfağın ünlü spesiyalitelerinin tadını çıkarmak yaz deneyimlerinizi zenginleştirecek.

Kaynak: https://baoquangnam.vn/la-mieng-voi-goi-ca-xu-quang-3157834.html