Salmonella enfeksiyonunu önlemek için ne yapabilirim?

Bazı hastalar Tram Anh tavuklu pilav ( Khanh Hoa ) yedikten sonra gıda zehirlenmesi şüphesiyle hastaneye kaldırıldı, 2 çocuğun dışkı kültürü sonuçları Salmonella bakterisi açısından pozitif çıktı - Fotoğraf: THANH CHUONG

Geçtiğimiz günlerde Nha Trang Şehri'ndeki (Khanh Hoa) Tram Anh Tavuklu Pilav restoranında yemek yiyen bir grup müşteri zehirlendi. Hastanelerde tedavi gören hasta sayısı şu anda 200'ü aştı.

Vinmec Nha Trang Hastanesi'nde, Tram Anh tavuklu pilavı yiyen 2 çocuğun (5 yaşında, Hanoi'de yaşıyor) dışkı kültürü sonuçları Salmonella bakterisi açısından pozitif çıktı.

Khanh Hoa Eyaleti Sağlık Dairesi Başkanı, hastanede uygulanan hızlı dışkı naklinin mide-bağırsak enfeksiyonlarının tedavisinde sadece ilk adım olduğunu ve antibiyotik tedavisinin Salmonella'yı sterilize etmeye odaklanacağını söyledi.

Ancak zehirlenmenin nedeni henüz kesin olarak belirlenemedi.

Ho Chi Minh Şehri Gıda Güvenliği Departmanı, Salmonella'nın spor oluşturmayan, dış koşullara zayıf dirençli, sterilizasyon veya pişirme sırasında yok olan bir tür bağırsak bakterisi olduğunu söyledi.

Ancak Salmonella kuru ve buzdolabında saklanan gıdalarda uzun süre canlı kalabiliyor...

ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri'ne (CDC) göre, Salmonella bakterileri tavuk, hindi, sığır eti, domuz eti, yumurta, meyveler, filizler, diğer sebzeler ve hatta fındık ezmeleri, dondurulmuş fırınlanmış ürünler gibi işlenmiş gıdalar da dahil olmak üzere birçok gıdada bulunur.

Salmonella enfeksiyonu mide ve bağırsaklarda rahatsızlığa neden olur; hastada ateş, ishal ve karın krampları görülebilir; bunlar yaygın mide ağrılarıyla karıştırılabilir.

Enfeksiyonun birçok nedeni vardır, kirli çevre, toprak, su, hava, aletler ve diğer nesnelerin yiyecekleri kirletmesi gibi mikroorganizmalar buna neden olabilir.

Ayrıca, işleme sırasında hijyen eksikliği nedeniyle kişisel hijyenin sağlanamaması nedeniyle bakterilerin gıdalara bulaşması ihtimali de söz konusu olabilir.

Ya da gıdanın kendisinden dolayı, kesim sırasında kümes hayvanlarına bakteriler yapışabilir, deniz ürünleri kirli su ortamından dolayı enfekte olabilir.

Ayrıca, pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri Salmonella ile kirlenebilir. Pastörizasyon ise Salmonella da dahil olmak üzere zararlı bakterileri ortadan kaldırabilir.

Meyve ve sebzeler, özellikle ithal edilen çeşitler, yetiştirme veya suyla temizleme sürecinde Salmonella ile kontamine olabilir.

Çiğ veya az pişmiş yumurtalar, kabukları içini kontaminasyondan korusa da, enfekte kuşlar yine de Salmonella bakterisi içeren yumurtalar bırakabilirler (kabuk oluşumundan önce). Bu, insanlar tarafından yenildiğinde enfeksiyon kaynağıdır.

Salmonella enfeksiyonunu önlemek için ne yapabilirim?

Ho Chi Minh Şehri Gıda Güvenliği Departmanı, insanların taze gıdaları tercih etmelerini, çiğ olarak tüketilen sebze ve meyvelerin mutlaka ıslatılıp temiz suyla iyice yıkanmasını öneriyor. Meyveler yenmeden önce yıkanmalı ve soyulmalıdır.

Özellikle yiyecekleri iyice pişirmek bakterileri öldürür ve pişirdikten hemen sonra tüketmek gerekir, çünkü uzun süre bekletilirse yiyecekler sağlığa zararlı bakterilerle kolayca kirlenebilir.

Ayrıca, yiyeceklerin 5 saatten uzun süre saklanabilmesi için sürekli olarak 60° ^C'nin üzerinde sıcak veya 10°C'nin altında soğuk tutulması gerekir. Küçük çocuklara ait yiyecekler tekrar kullanılmamalıdır.

5 saatten fazla kullanılmayan pişmiş yiyecekler iyice ısıtılmalıdır. Pişmiş yiyecekler, çiğ yiyeceklerle doğrudan temas veya kirli yüzeylerle dolaylı temas yoluyla kirlenebilir.

Ayrıca gıdaları kapalı kaplarda, cam dolaplarda, kafeslerde vs. saklamak ve saklamak en iyi koruma yoludur.

Gıda Güvenliği Dairesi, "Gıda zehirlenmesi tespit edildiğinde veya şüphelenildiğinde, tüm gıdaların (kusmuk, dışkı, idrar vb. dahil) derhal kullanımını durdurup mühürlenmesi, doğrulanması ve zamanında tedavi için en yakın sağlık kuruluşuna derhal haber verilmesi veya zehirlenen kişinin hastaneye götürülmesi gerekmektedir" vurgusunu yaptı.

Çocuk zehirlenmesinin belirtileri nelerdir?

Çocuk Hastanesi 2 Gastroenteroloji Bölümü Başkan Yardımcısı Doktor Nguyen Thi Thu Thuy, çocukların kirli veya kimyasal kalıntı içeren yiyecekleri yediklerinde veya içtiklerinde gıda zehirlenmesi yaşadıklarını söyledi.

Gıda zehirlenmesinin belirtileri çeşitlidir, en sık görülenler sindirim sistemi belirtileridir: kusma, karın ağrısı, ishal, ateş... veya karaciğer, böbrek, sinir sistemi, kalp-damar sistemi gibi diğer organlar... Zehirlenmenin türüne bağlı olarak belirtiler yemekten hemen sonra veya birkaç saat ile 1-2 gün sonra ortaya çıkabilir.

Çocuk sadece 1-2 kez kusuyorsa veya ishal oluyorsa, başka bir belirti yoksa ve normal şekilde yaşamaya ve beslenmeye devam ediyorsa, ebeveynler kendilerini takip edebilir, öğünleri daha küçük porsiyonlara bölebilir, daha fazla su içebilir ve kendi başlarına kusmaya neden olan hiçbir madde kullanmayabilirler.

Çocuk çok fazla kusuyorsa, yemek yiyip içemiyorsa, kanlı dışkılama yapıyorsa, düşürülmesi zor yüksek ateş, havale, uyuşukluk veya yorgunluk gibi başka belirtiler varsa ebeveynler çocuğu zamanında muayene için hastaneye götürmelidir.

Kaynak: https://tuoitre.vn/lam-gi-de-phong-ngua-nhiem-khuan-salmonella-20240315165216089.htm