Les Grands Buffets - Fransız mutfağı ve tarzının benzersizliğini yarattığı yer

Restoranın yaklaşık 90 kişilik mutfak ekibi, yemeklerin gerçek Fransız usulünde hazırlanmasının tüm aşamalarından sorumlu. (Fotoğraf: Nguyen Thu Ha/VNA)

Açık büfe restoranlar yeni bir mutfak işletmesi türü değil, ancak deneyimli şefler tarafından hazırlanan yüzlerce sofistike, şık Fransız yemeğinin, klasik ve lüks bir ortamda, uygun fiyatlarla sunulması kesinlikle yalnızca Narbonne şehrindeki Les Grands Buffets restoranında yaşanabilecek bir deneyim.

Fransa'daki VNA muhabirinin bu restorana geldiğinde hissettiği duygu bu.

Tavana kadar yığılmış dev peynir blokları, dumanı tüten ıstakoz dağları, tepsi tepsi altın rengi, yağlı kaz ciğeri, zengin kanlı puding sosu gezdirilmiş kızarmış ördek ve her şekil ve renkteki kek ve meyve tepsilerinin arasına yerleştirilmiş kahverengi ipek kurdele gibi akan bir çikolata kulesi...

Mezelerden ana yemeklere, tatlılara kadar her çeşitten 300'den fazla yemeğin yer aldığı Les Grands Buffets, tıpkı restoranın ismi gibi muhteşem bir ziyafet sunuyor.

Fransa'nın güneyindeki Narbonne şehrinin eteklerinde yer alan bu eşsiz restoran, şeflerin hazırladığı menü çeşitliliği, mutfağın geleneksel lezzetleri ve şarapların zenginliğiyle olduğu kadar, lüks ve sofistike kraliyet tarzı mekanı ve personelin özenli ve düşünceli hizmet anlayışıyla da misafirlerini büyülüyor.

Kendini Fransız mutfağının elçisi olarak gören restoranın şefi Philippe Munoz, mutfak çalışanlarının sorumluluğunun, misafirlere lezzetli ve etkileyici yemekler sunmak olduğunu söylüyor.

"Her yemek, mutfak ve kültür hakkında bir hikaye. Spesiyalitelerimiz, kaz ciğeri, kan soslu ördek, 36 saat haşlanmış dana başı veya peynirli ızgara ıstakoz gibi geleneksel yöntemlerle hazırlanan geleneksel Fransız yemekleri ve bayram yemekleridir..." diye paylaştı.

Yaklaşık 90 kişilik mutfak ekibi, kızartma, karıştırma, fırınlama, sosis doldurma, deniz ürünlerini işleme gibi tüm aşamalardan sorumlu... Hepsi gerçek Fransız usulüyle yapılıyor.

Yemek odaları geniş, her biri kendine özgü bir temaya sahip, ünlü Fransız sanatçıların eserleriyle dekore edilmiş, başka hiçbir yerde bulunamayacak eşsiz bir zarafete sahip.

Restoranın her detayı özenle ve titizlikle hazırlanıyor, misafirlere heyecan veriyor, unutulmaz bir parti yaşatıyor, sadece tat ve koku alma duyularını değil, aynı zamanda görme, işitme, dokunma ve hissetme duyularını da harekete geçiriyor.

İspanya'dan gelen bir müşteri olan Lucia Lozano, yemeklerin hem miktarına hem de kalitesine hayran kaldı. "Yemekler harikaydı; geniş bir meze, et, balık, şarap ve tatlı yelpazesi vardı. Restoranın dekoru da klasik ve zarif bir tarza sahipti. Her şey mükemmeldi. Buraya ikinci gelişimiz, ilki yaklaşık 7 yıl önceydi. Tekrar burada olmak harika," diye memnuniyetle gülümsedi.

İsviçre sınırından gelen restoran sahibi Bayan Christianne Bellosart ise Les Grands Buffets'taki ilk deneyiminin bu olduğunu söyledi. Restoran hakkında çok şey duyduğunu, ancak masa ayırtmanın kolay olmadığını söyledi. Arkadaşlarıyla burada parti yapmak için 4 ay önceden rezervasyon yaptırmak zorunda kalmış.

Otelin dekorasyonundan, yemeklerin kalitesine, personelin coşkulu ve özverili hizmet anlayışına kadar insanların bu mekanda sevdiği pek çok şey olduğunu söylüyor... Bu yüzden gelecek yıl kesinlikle tekrar gelmek istiyor.

Restoran sahibi Aymet Jacques ise Narbonne yakınlarında yaşadığı için tatillerde ailesiyle birlikte sık sık buraya geliyor. "Buradaki fiyatlar çok makul. Restoranda deniz ürünlerinden et yemeklerine, tatlılara ve hatta şaraba kadar geniş ve çeşitli seçenekler var. Bu yüzden sık sık buraya geliyorum," diye açıkladı.

30 yılı aşkın süredir itibar oluşturma

Les Grands Buffets, 1989 yılında Jane ve Louis Privat tarafından, Oksitanya bölgesindeki Narbonne şehrinde, müşterilerine klasik Fransız tarzında geleneksel yemekler ve lüks bir servis sunma arzusuyla kuruldu.

Her gün 100'den fazla peynir çeşidinin servis edildiği Les Grands Buffets, Dünyanın En Büyük Peynir Tabağı'na sahip olması nedeniyle 2021 Guinness Dünya Rekorları'na girdi. (Fotoğraf: Nguyen Thu Ha/VNA)

Restoran, son 34 yıldır sürekli bir başarı yakaladı. Ünü, küçük Narbonne kasabasının çok ötesine, hatta Fransa sınırlarının ötesine yayıldı. Sadece 600 kişilik kapasitesiyle, yılın 365 günü açık olan restoran, her yıl yaklaşık 370.000 müşteriyi ağırlıyor ve müşterilerinin %60'ından fazlası Fransa'nın dört bir yanından ve yurt dışından geliyor.

Bu başarının sırrını Fransa'daki VNA muhabirlerine anlatan Les Grands Buffets restoranının sahibi Louis Privat, şunları söyledi: "İlk başta sadece Narbonne şehrinde ve çevre bölgelerde tanınıyorduk. Zamanla Fransa'nın güney bölgesinde, ardından tüm Fransa'da ünlendik ve şimdi ünümüz sınırları aşarak Avrupa'ya ve diğer kıtalara ulaştı."

Müşterilerimiz restoranımızı deneyimlemeye geliyorlar çünkü Fransa'daki her restoran, popüler yemeklerden kraliyet yemeklerine, günlük yemeklerden şenlik yemeklerine kadar geleneksel mutfağın tüm renklerini sunmuyor."

İletişimden sorumlu Bay Stéphane Simon, Les Grands Buffets'ın birçok rekorla da tanındığını sözlerine ekledi: "2021 yılında Guinness Rekorlar Kitabı'na giren dünyanın en büyük peynir tabağına sahibiz. Mevsime ve arza bağlı olarak, misafirlerimize her gün 100'den fazla peynir çeşidi sunuyoruz."

İkinci rekorumuz ise 1989 yılında Guinness Rekorlar Kitabı'na giren dünyanın en büyük gümüş tabağına sahip olmamız. Yıllık 24 milyon avroluk ciroyla Fransa'daki restoranlar arasında her zaman ilk sırada yer alıyor ve bu da restoranın kârı açısından bir rekor oluşturuyor."

Yakın geleceğe yönelik planlarını açıklayan işletme sahibi Louis Privat, Les Grands Buffets restoranını modern ve lüks otel standartlarına uygun, daha güzel bir yere taşıyacaklarını, başka yemekler de ekleyeceğini, ancak halkın da erişebilmesi için fiyatların makul seviyede tutulacağını söyledi.

Ayrıca, restoran şeflerinin hazırlayıp tanıttığı ürünlerin paket servis olarak satın alınabileceği bir gıda mağazası da açılacak. Les Grands Buffets ayrıca ünlü şeflerin eğitmen olarak görev yapacağı bir yemek okulu da açacak.

Bay Louis Privat şunları söyledi: "Bu restoran zincirini Fransa'da veya dünyanın herhangi bir yerinde geliştirmeyi planlamıyoruz çünkü tek isteğim, eşim ve benim de memleketimiz olan Narbonne'da bir restoran işletmek ve dünyanın dört bir yanındaki müşterilerin Fransız mutfağının tadını keyifle çıkarabilecekleri tek yer olmasını istiyorum. Bu nedenle, müşterilerimize her zaman gönderdiğimiz dilek, sadece iyi bir iştah değil, mutlu bir yemek dilemektir."

(TTXVN/Vietnam+)

[reklam_2]
Kaynak