En değerli dört balık türünün başında gelen bu balık türü, nasıl pişirilirse pişirilsin lezzetli olur.

Halk hikayelerinde hala denizden elde edilen dört değerli balık türü anlatılır: chim, thu, nụ ve đé – besin değeri en yüksek olan "dört değerli balık"; bunların arasında chim balığı en iyisi olarak kabul edilir.

Ününe yakışır şekilde, bu balık sadece lezzetli bir yemek olmakla kalmıyor, aynı zamanda inanılmaz derecede besleyici.

Vietnam denizleri, beyaz pomfret, siyah pomfret, dikenli pomfret, Hint pomfreti gibi birçok pomfret türüne ev sahipliği yapmaktadır; ancak en yaygın ve değerli olanları beyaz ve siyah pomfrettir.

Geleneksel tıpta bu balık, kemikli balık, yassı balık veya benekli balık olarak da bilinir... Bilimsel adı Stomateoides argenteus Euphrasen'dir.

Halk hikayelerinde hala denizden elde edilen dört değerli balık türü anlatılır: chim, thu, nụ ve đé – besin değeri en yüksek olan "dört değerli balık"; bunların arasında chim balığı en iyisi olarak kabul edilir.

Geleneksel Çin Tıbbında, bu balık türü tatlı ve tuzlu bir tada sahiptir ve doğası gereği hafif sıcaktır; dalağı ve böbrekleri etkiler, dalağı güçlendirme ve kanı besleme, mideyi tonlama, özü birleştirme ve tendonları ve kemikleri yumuşatma ve iyileştirme etkilerine sahiptir.

Bu balık türü genellikle iştahsızlık, halsizlik, çarpıntı, baş ağrısı, baş dönmesi; uykusuzluk, uyku bozukluğu, unutkanlık, ağrı ve sızılar, yorgunluk, boyun, bel ve uzuvlarda uyuşma ve felç gibi durumlarda kullanılır.

Günlük doz: 200-250 g, haşlama, güveç, soteleme, kızartma ve derin yağda pişirme gibi çeşitli yöntemlerle hazırlanabilir.

Pomfret balığından yapılan bazı lezzetli yemekler.

Soya soslu buharda pişirilmiş levrek

Bileşen

- Sarı yüzgeçli çipura

- Soya sosu

- Zencefil, soğan, sarımsak, kişniş kökü

- Baharat

Geleneksel Çin Tıbbında, bu balık türü tatlı ve tuzlu bir tada sahiptir ve doğası gereği hafif sıcaktır; dalağı ve böbrekleri etkiler, dalağı güçlendirme ve kanı besleme, mideyi tonlama, özü birleştirme ve tendonları ve kemikleri yumuşatma ve iyileştirme etkilerine sahiptir.

Yapmak

Levrek balığını (sarı yüzgeçli beyaz levrek) temizleyin, tuzlu su ve beyaz şarapta bekletin ve durulayın. Suyunu süzün, balığın gövdesine birkaç kesik atın ve 15 dakika boyunca az miktarda tuzla marine edin.
Zencefili soyun ve ince dilimler halinde doğrayın. Yeşil soğanları beyaz kısımlarını ayırarak dilimleyin. Yeşil kısımlarını şeritler halinde doğrayın.
Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde doğrayın.
Geniş bir tabak alın, tabanına bir kat zencefil ve taze soğan başı yerleştirin, ardından balığı üzerine koyun. Balığın karnına biraz zencefil ve doğranmış taze soğan doldurun.
Balığın üzerine biraz yemeklik şarap dökün ve 20 dakika buharda pişirin.

*Buharda pişirilmiş balık sosu

Bir tavada yağı ısıtın, birkaç diş sarımsak, zencefil, kişniş kökü ve ezilmiş arpacık soğanını kokusu çıkana kadar soteleyin. Ardından katı malzemeleri çıkarın, yağı bir kenara koyun ve az bir miktarını balık buharlama sosu için ayırın.
Tavaya soya sosu, istiridye sosu ve şekeri tekrar ekleyin, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin ve kaynatın.
Balık piştikten sonra üzerine bu sosu dökün ve ocağı kapatmadan önce 5 dakika daha buharda pişirin.
Ocağın altını kapattıktan sonra, doğranmış taze soğanları ve acı biberleri balığın üzerine ekleyin, üzerini kapatın ve taze soğanlar hafifçe pişene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.

Zencefilli balık soslu kızarmış levrek

Zencefilli balık soslu kızarmış levrek

Levrek balığını temizleyin, gövdesine birkaç kesik atın, ardından kızartmadan önce 10-15 dakika tuzda marine edin. Bu işlem balığın sertleşmesine ve lezzetinin artmasına yardımcı olur. Zencefilli balık sosu, yeşil mango, salatalık ve domates ile servis edin.

Zencefil ve taze soğanla buharda pişirilmiş pomfret balığı

Levrek balığının doğal tatlılığı ve sert dokusu, soğanların ferahlatıcı serinliği ve zencefilin ısıtıcı baharatlılığıyla birleştiğinde, inanılmaz lezzetli ve besleyici olacağından emin olabilirsiniz.

Zencefil ve soğanla buharda pişirilmiş levrek

Bileşen

Balığı temizleyin, gövdesine birkaç kesik atın, biraz tuz, pirinç şarabı, istiridye sosu, soya sosu, baharatlar, karabiber ve ince kıyılmış zencefil ile marine edin, ardından balığın lezzetleri iyice çekmesi için birkaç saat buzdolabında bekletin.
Zencefil şeritler halinde kesilir, soğanlar dilimler halinde doğranır, dereotu parçalar halinde doğranır, shiitake mantarları yumuşayana kadar suda bekletilir ve acı biberler dilimlenir.

Yapmak

Balığı buzdolabından çıkarın, soğan, zencefil ve dereotunun 2/3'ünü kullanarak tabanını kaplayın ve balığın karnına doldurun.

Ardından zencefilin kalan 1/3'ünü shiitake mantarlarıyla birlikte ekleyin. Şimdi balığı buzdolabından çıkarın, soğanın, zencefilin ve dereotunun ⅔'ünü balığın dibine yerleştirin ve karnına doldurun.

20 dakika boyunca buharda pişirmeye başlayın.

20 dakika sonra kapağı açın ve kalan soğan, dereotu ve acı biberlerin 1/3'ünü üzerine ekleyin. 10 dakika daha buharda pişirmeye devam edin.

Domates soslu levrek

Bu yemek, ekşi, bayıcı olmayan ve yapımı oldukça basit olduğu için birçok kişi tarafından sevilmektedir. Pilavla çok iyi gider.

Domates soslu levrek

Balığı yıkayın, gövdesine kesikler atın, tuz ve karabiberle 30 dakika buzdolabında marine edin, ardından hafifçe kızartın.
Ardından yumuşamış, ezilmiş domatesleri tavaya ekleyin, biraz kaynar su ilave edin ve 10 dakika boyunca üzerini kapatın.
Son olarak, sos koyulaşana kadar damak tadınıza göre baharat ekleyin, ardından ocağı kapatın, biraz karabiber serpin ve yemeği tamamlamak için bir tutam kişnişle süsleyin.

Tuz ve acı biberli ızgara levrek

Bu yemek, taze sebzeler, pirinç eriştesi ve acı biber sosuyla birlikte yendiğinde harika oluyor.

Tuz ve acı biberle ızgara edilmiş pomfret balığı

Levrek temizlendi, gövdesi dikdörtgen şeklinde bölümlere ayrıldı ve ardından 10 dakika boyunca tuz, acı biber, MSG ve acı biber salçası karışımında marine edildi.

Limon otunun yumuşak kısımlarını alın, ezin ve balığın karnına doldurun.

Son olarak, balığı fırında pişirmek için alüminyum folyoya sarın. 5 dakika sonra, balık suyunu akıtmak için folyoda bir çatalla küçük bir delik açın. Bu, balık etinin daha kuru ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Zencefil ve acı biberle pişirilmiş, zengin ve lezzetli levrek.

Zencefil ve acı biberle pişirilmiş pomfret balığı

Öncelikle tuz, MSG, zencefil suyu ve beyaz şarabı karıştırarak marine sosunu hazırlayın. Temizlenmiş ve çizikler atılmış levrekleri, lezzetlerin iyice işlemesi için buzdolabında 30 dakika marine edin, ardından balığı hafifçe kızartarak sertleştirin ve aromasını artırın.
Ardından, bir küçük fincan suya 1 yemek kaşığı beyaz şarap, 2 yemek kaşığı acı sos, 4 yemek kaşığı soya sosu ve 4 yemek kaşığı şeker ekleyip eriyene kadar karıştırarak balık pişirme sosunu hazırlayın.
Pırasa, çapraz dilimlenmiş acı biber ve jülyen doğranmış zencefil.
Son olarak, pişirme sıvısının yarısını balığın bulunduğu tavaya dökün ve soğanları, acı biberleri ve zencefili ekleyin. Sıvı azaldığında, balığın lezzetleri emmesi ve lapa gibi olmasını önlemek için pişirme sıvısını dökmeye devam edin.

Kaynak: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-dung-dau-tu-quy-ngu-cuc-giau-dinh-duong-dem-hap-xi-dau-ai-cung-them-192231215164536423.htm