• "Thoi Binh yılanbaş balık sosu" markası için hammadde alanlarının geliştirilmesi
  • Etli haşlanmış yılan balığı sosu
  • OCOP ürünleri "kültürel elçiler" haline geldiğinde
  • OCOP tarım ürünlerini her yere taşıyor

Hamlet 4, Nguyen Phich Komünü'nde, Bayan Tran Huyen Dang'ın yılan balığı sosu tesisi, ürünlerinin 2024 yılında 3 yıldızlı OCOP eyalet standardını karşıladığı tipik adreslerden biridir. Bu, yalnızca ailenin gururu değil, aynı zamanda yerel halkın geleneksel mesleğini koruma ve geliştirme çabalarının da bir kanıtıdır.

Bayan Dang, ailesinin balık sosu yapım mesleğini 3 nesildir, 50 yılı aşkın bir bağlılıkla aktardığını söyledi. "Gençken büyükannemin balık sosu yaptığını gördüm, büyükannem anneme öğretti, sonra da annem bana öğretti. Balık sosu yapmak zor ama eğlenceli, çünkü memleketimin geleneksel mesleği. Mesleğimi korumayı, ürünü geliştirmeyi ve tanıtmayı umuyorum ki uzaktaki insanlar da U Minh yılanbaş balık sosunun eşsiz lezzetini bilsin ," diye içini döktü Bayan Dang.

Bayan Dang, lezzetli yılan balığı sosu yapmanın sırrını paylaştı: En önemli şey taze tatlı su balığı seçmek. Balık temizlenir, süzülür ve doğru oranda tuzlanır. Yaklaşık bir haftalık kuluçka süresinin ardından pirinç kepeği, şeker ve sarımsakla karıştırın... Balık sosunun güzel kokması ve balık etinin çiğnenebilir olması için tüm adımlar acele etmeden elle yapılmalıdır.

U Minh yılan balığı sosu ürünleri paketlenerek eyalet içinde ve dışında tüketilmek üzere nakliyeye hazırlanıyor. (Fotoğraf: CHI LINH)

Bayan Dang'ın tesisi şu anda, balık başına 100 gramdan 1 kg'a kadar ağırlıktaki U Minh Ha yılan balığından elde edilen hammaddeleri kullanıyor. Balık sosunun her kilosunun perakende fiyatı, boyutuna bağlı olarak 140.000 ila 180.000 VND arasında değişiyor. Ürün hem il içinde hem de il dışında yoğun bir şekilde tüketiliyor. Tesis her ay pazara 1 tonun üzerinde yılan balığı sosu tedarik ediyor ve Tet döneminde satılan ürün miktarı normal günlere kıyasla 2-3 kat artıyor.

Bayan Dang, ürünü tanıtmak için Zalo, Facebook ve TikTok gibi sosyal ağlardan yararlanarak yılanbaş balık sosunu müşterilerine tanıtıyor. Heyecanla şunları söyledi: "Çevrimiçi sipariş veren müşteri sayısı çok fazla. Binh Duong ve Dong Nai'den gelen müşteriler var ve hatta Tet hediyesi olarak yurtdışına göndermek için bile alıyorlar. Memleketimin ürünlerinin daha fazla tanınmasından çok mutluyum."

Bayan Dang'ın tesisi, ailesine istikrarlı bir gelir sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda birçok yerel işçiye düzenli iş imkânı da sağlıyor. Küçük ölçekli bir el sanatı olan yılan balığı sosu ürünü, artık 3 yıldızlı OCOP standartlarını karşılayan kalitesiyle bir markaya sahip ve U Minh'in geleneksel ürünleri için sürdürülebilir bir gelişim yolu açıyor.

Bayan Dang'ın U Minh yılan balığı sosu ürünü, 2024 yılında eyalet 3 yıldızlı OCOP standardını karşıladığı kabul edildi. (Fotoğraf: CHI LINH)

Nguyen Phich Komünü Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Bay Huynh Hoang Tuong şunları söyledi: "Yılanbaşı balık sosu, hem U Minh bölgesinin kimliğini yansıtan hem de ekonomik kalkınma potansiyeli taşıyan tipik bir yerel üründür. Komün, önümüzdeki dönemde OCOP konuları için yönetim kapasitesini, pazarlama becerilerini ve marka oluşturmayı geliştirmek amacıyla eğitim kursları düzenlemek üzere eyaletin profesyonel kuruluşlarıyla işbirliği yapacaktır. Aynı zamanda, mevcut pazar gereksinimlerini karşılamak üzere daha fazla makineye yatırım yapmaları, tasarım ve ambalajı iyileştirmeleri için işletmelere imtiyazlı krediler önerecektir."

U Minh yılan balığı sosu ürünleri, yalnızca kırsal kesim yemekleriyle özdeşleşmiş rustik bir yemek değil, aynı zamanda nehir bölgesi halkının gurur kaynağıdır. Doğal tatlı su balıklarının kaynağından, usta ellerden çıkan her bir yılan balığı sosu kavanozu, kültürün, emeğin ve vatan sevgisinin kristalleşmesi gibi, aynı zamanda geleneksel mesleği koruma tutkusunu da yansıtır.

3 yıldızlı OCOP standartlarına ulaşmak, ürünlerin pazarda daha ileri noktalara ulaşmasına yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda sürdürülebilir bir yön açarak U Minh halkının ekonomiyi geliştirmesine ve geleneksel el sanatlarından elde edilen ürünlerin değerini artırmasına yardımcı oluyor.

Truc Linh

Kaynak: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html