• "Thoi Binh Yılan Balığı Sosu" markası için hammadde alanlarının geliştirilmesi.
  • Fermente yılan balığı ezmesi ve buharda pişirilmiş domuz eti
  • OCOP ürünleri "kültür elçisi" haline geldiğinde
  • OCOP, tarım ürünlerinin daha geniş bir pazara ulaşmasına yardımcı olur.

Nguyen Phich Komünü, 4. Köyde bulunan Tran Huyen Dang Hanım'ın yılan balığı sosu üretim tesisi, 2024 yılında OCOP'un 3 yıldızlı il standardını karşılayan ürünleriyle tipik adreslerden biridir. Bu, sadece ailenin gururu değil, aynı zamanda yerel halkın geleneksel mesleğini koruma ve geliştirme çabalarının da bir kanıtıdır.

Bayan Dang, ailesinin balık sosu yapma mesleğini 3 nesildir sürdürdüğünü ve 50 yılı aşkın bir süredir bu işe bağlı kaldığını söyledi. “Küçükken büyükannemin balık sosu yaptığını gördüm, büyükannem anneme öğretti, sonra annem bana öğretti. Balık sosu yapmak zor ama eğlenceli, çünkü memleketimin geleneksel mesleği. Sadece bu mesleği korumayı, ürünü geliştirmeyi ve tanıtmayı umuyorum, böylece uzaktaki insanlar da U Minh'in özel yılan balığı sosunun eşsiz lezzetini bilsinler,” diye belirtti Bayan Dang.

Bayan Dang sırrını paylaştı: Lezzetli yılan balığı sosu yapmak için en önemli şey, pirinç tarlalarından taze, canlı balık seçmektir. Balıklar temizlenir, suyu süzülür ve doğru oranda tuzla marine edilir. Yaklaşık bir hafta fermente edildikten sonra, kavrulmuş pirinç unu, şeker, sarımsak vb. eklenir. Balık sosunun güzel kokması ve balık etinin sert kalması için tüm adımlar acele edilmeden, elle yapılmalıdır.

U Minh'den gelen fermente yılan balığı ezmesi, il içinde ve dışında tüketim için paketlenip sevkiyata hazırlanıyor. (Fotoğraf: CHI LINH)

Şu anda Bayan Dang'ın tesisi, 100 gramdan 1 kg'a kadar değişen ağırlıklarda U Minh Ha yılan balığından elde edilen ham maddeyi kullanmaktadır. Balık sosunun her kilosunun perakende fiyatı, büyüklüğüne bağlı olarak 140.000 ile 180.000 VND arasında değişmektedir. Ürün hem il içinde hem de il dışında yoğun olarak tüketilmektedir. Tesis her ay piyasaya 1 tondan fazla yılan balığı sosu tedarik etmekte olup, Tet bayramı döneminde satılan ürün miktarı normal günlere göre 2-3 kat artmaktadır.

Bayan Dang, ürünlerini tanıtmak için Zalo, Facebook ve TikTok gibi sosyal medya platformlarını kullanarak yılan balığı sosunu müşterilerine tanıtıyor. Mutlulukla şunları paylaştı: "Birçok müşteri online sipariş veriyor; bazıları Binh Duong ve Dong Nai gibi uzak yerlerden, bazıları ise Tet bayramı hediyesi olarak yurt dışına göndermek için satın alıyor. Memleketimizin ürününün daha geniş kitlelerce tanınmasından çok mutluyum."

Bayan Dang'ın tesisi sadece ailesine istikrarlı bir gelir sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda birçok yerel işçi için düzenli iş imkanı da yaratıyor. Küçük ölçekli bir el sanatından, artık 3 yıldızlı OCOP standartlarına uygun kalitede bir marka haline gelen yılan balığı sosu ürünü, U Minh'in geleneksel ürünleri için sürdürülebilir bir gelişim yönü açıyor.

Bayan Dang'ın U Minh ormanından elde ettiği fermente yılan balığı ezmesi, 2024 yılında il düzeyinde 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak tanındı. (Fotoğraf: CHI LINH)

Nguyen Phich Beldesi Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Sayın Huynh Hoang Tuong şunları söyledi: "Yılanbaş balığı sosu, hem U Minh bölgesinin kimliğiyle yoğrulmuş hem de ekonomik kalkınma potansiyeli taşıyan tipik bir yerel üründür. Önümüzdeki dönemde belde, yerel ürünler konusunda yönetim kapasitesini, pazarlama becerilerini ve marka oluşturmayı geliştirmek için ildeki profesyonel kuruluşlarla koordinasyon içinde eğitim kursları düzenleyecektir. Aynı zamanda, işletmelerin daha fazla makineye yatırım yapmalarını, tasarımlarını ve ambalajlarını iyileştirmelerini ve mevcut pazar gereksinimlerini karşılamalarını desteklemek için tercihli krediler önerecektir."

U Minh'den gelen fermente yılan balığı ezmesi, sadece kırsal yemeklerle yakından ilişkili rustik bir yemek olmakla kalmayıp, aynı zamanda bu nehir kenarı bölgesinin insanları için bir gurur kaynağıdır. Doğal tatlı su balıklarından, ustaların becerikli ellerinden geçen her bir kavanoz fermente yılan balığı ezmesi, kültürü, emeği ve vatan sevgisini somutlaştırırken, geleneksel el sanatlarını koruma adanmışlığını da yansıtır.

3 yıldızlı OCOP standartlarına ulaşmak, ürünlerin pazarda daha geniş kitlelere ulaşmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda sürdürülebilir bir yön de açarak U Minh halkının ekonomiyi geliştirmesine ve geleneksel el sanatlarından elde edilen ürünlerin değerini artırmasına katkıda bulunur.

Truc Linh

Kaynak: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html