U Minh ormanından elde edilen fermente yılan balığı ezmesi, OCOP programına dahil edilmiştir.

Uzun zamandır U Minh bölgesi, ünlü melaleuca orman balının da üretildiği geniş melaleuca ormanlarıyla ünlüdür. Bunun yanı sıra, bol miktarda bulunan tatlı su balığı sadece birçok lezzetli yemeğe kaynaklık etmekle kalmaz, aynı zamanda fermente yılan balığı sosu yapımının geleneksel zanaatını da korur.

• "Thoi Binh Yılan Balığı Sosu" markası için hammadde alanlarının geliştirilmesi.
• Fermente yılan balığı ezmesi ve buharda pişirilmiş domuz eti
• OCOP ürünleri "kültür elçisi" haline geldiğinde
• OCOP, tarım ürünlerinin daha geniş bir pazara ulaşmasına yardımcı olur.

Hamlet 4, Nguyen Phich Komünü'nde bulunan Tran Huyen Dang Hanım'ın yılan balığı sosu üretim tesisi, 2024 yılında OCOP 3 yıldızlı il sertifikasını alan ürünleriyle örnek kuruluşlardan biridir. Bu, sadece aile için bir gurur kaynağı değil, aynı zamanda yerel halkın geleneksel el sanatlarını koruma ve geliştirme çabalarının da bir kanıtıdır.

Bayan Dang, ailesinin balık sosu yapma mesleğini üç nesildir sürdürdüğünü ve 50 yılı aşkın bir deneyime sahip olduğunu söyledi. "Küçükken büyükannemin balık sosu yaptığını gördüm. O da bu mesleği anneme, sonra da bana devretti. Balık sosu yapmak zor bir iş ama aynı zamanda eğlenceli çünkü memleketimizin geleneksel bir zanaatı. Umarım bu zanaatı koruyabilir, ürünü geliştirebilir ve tanıtabilirim ki uzaktaki insanlar da U Minh'in eşsiz yılan balığı sosunun lezzetini öğrensinler," diye belirtti Bayan Dang.

Bayan Dang sırrını paylaştı: Lezzetli yılan balığı sosu yapmak için en önemli şey, pirinç tarlalarından taze, canlı balık seçmektir. Balıklar temizlenir, suyu süzülür ve doğru oranda tuzla marine edilir. Yaklaşık bir hafta fermente edildikten sonra, kavrulmuş pirinç unu, şeker, sarımsak vb. eklenir. Balık sosunun güzel kokması ve balık etinin sert kalması için tüm adımlar acele edilmeden, elle yapılmalıdır.

U Minh'den gelen fermente yılan balığı ezmesi, il içinde ve dışında tüketim için paketlenip sevkiyata hazırlanıyor. (Fotoğraf: CHI LINH)

Şu anda Bayan Dang'ın tesisi, ana malzeme olarak U Minh Ha bölgesinden temin edilen ve her biri 100 gram ile 1 kg arasında değişen yılan balığı kullanmaktadır. Balık sosunun kilogramı, büyüklüğüne bağlı olarak 140.000 ile 180.000 VND arasında satılmaktadır. Ürün hem il içinde hem de il dışında iyi satılmaktadır. Tesis her ay piyasaya 1 tondan fazla yılan balığı sosu tedarik etmekte olup, Tet (Ay Yeni Yılı) döneminde satışlar normal günlere göre 2-3 kat artmaktadır.

Bayan Dang, ürünlerini tanıtmak için Zalo, Facebook ve TikTok gibi sosyal medya platformlarını kullanarak yılan balığı sosunu müşterilerine tanıtıyor. Mutlulukla şunları paylaştı: "Birçok müşteri online sipariş veriyor; bazıları Binh Duong ve Dong Nai gibi uzak yerlerden, bazıları ise Tet bayramı hediyesi olarak yurt dışına göndermek için satın alıyor. Memleketimizin ürününün daha geniş kitlelerce tanınmasından çok mutluyum."

Bayan Dang'ın işletmesi sadece ailesi için istikrarlı bir gelir sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda birçok yerel işçi için düzenli iş imkanı da yaratıyor. Küçük ölçekli bir el sanatından, fermente yılan balığı ezmesine dönüşen ürün, artık bir marka haline geldi ve OCOP 3 yıldızlı kalite standartlarını karşılayarak, U Minh'in bu geleneksel ürünü için sürdürülebilir bir gelişim yolunu açtı.

Bayan Dang'ın U Minh ormanından elde ettiği fermente yılan balığı ezmesi, 2024 yılında il düzeyinde 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak tanındı. (Fotoğraf: CHI LINH)

Nguyen Phich Beldesi Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Sayın Huynh Hoang Tuong şunları söyledi: “Yılanbaş balığı sosu, bölgenin karakteristik bir ürünü olup, U Minh bölgesinin eşsiz kimliğini yansıtmakta ve önemli bir ekonomik kalkınma potansiyeli taşımaktadır. Önümüzdeki dönemde, belde, yılanbaş balığı sosu üreticilerinin yönetim kapasitesini, pazarlama becerilerini ve marka oluşturma yeteneklerini geliştirmek için ildeki uzman kuruluşlarla koordineli olarak eğitim kursları düzenleyecektir. Aynı zamanda, işletmelerin mevcut pazar taleplerini karşılamak için ek makine yatırımı yapmalarına, tasarım ve ambalajlarını iyileştirmelerine destek olmak amacıyla tercihli kredi kaynakları sunacağız.”

U Minh'den gelen fermente yılan balığı ezmesi, sadece kırsal yemeklerle yakından ilişkili rustik bir yemek olmakla kalmayıp, aynı zamanda bu nehir kenarı bölgesinin insanları için bir gurur kaynağıdır. Doğal tatlı su balıklarından, ustaların becerikli ellerinden geçen her bir kavanoz fermente yılan balığı ezmesi, kültürü, emeği ve vatan sevgisini somutlaştırırken, geleneksel el sanatlarını koruma adanmışlığını da yansıtır.

OCOP 3 yıldızlı sertifikasını elde etmek, ürünlerin daha geniş bir pazara ulaşmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda U Minh halkının ekonomisini geliştirmesine ve geleneksel el sanatlarının değerini artırmasına olanak tanıyan sürdürülebilir bir yol da açar.

Truc Linh

Kaynak: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html