Baharın gelişiyle birlikte greyfurtun hoş kokusu da yayılmaya başlarken, ildeki birçok yerleşim yeri manyok nişastası işlemeye başlıyor. Mevsimlik bir iş olmasına rağmen, bu meslek ilgili haneler için iyi bir gelir sağlıyor ve sezon dışında birçok işçi için iş imkanı yaratıyor...
Hung Yen şehrinde, Phuong Chieu, Hong Nam, Tan Hung beldeleri ve Hong Chau mahallesi gibi birçok bölgede manyok unu işleme geleneksel bir meslektir... Eskiden, haneler ağırlıklı olarak aile tüketimi için manyok unu işliyordu. Son yıllarda, elverişli piyasa koşulları ve ekonomik faydalar, birçok haneyi ölçeklerini genişletmeye ve ticari üretime geçmeye teşvik etti.
Bugünlerde, Hung Yen şehrinin Tan Hung beldesine bağlı Quang Trung köyünde bulunan Bay Hoang Van Tai'nin ailesine ait tarımsal işleme atölyesinde hareketlilik oldukça canlı. Bay Tai şunları söyledi: "Ailem 20 yılı aşkın süredir manyok nişastası işliyor. Daha önce tüm aşamalar elle yapılıyordu, bu da zor bir işti ve düşük verimliliğe yol açıyordu. Verimliliği ve ürün kalitesini artırmak için öğütme makineleri, sıkma makineleri, karıştırma makineleri, nişasta filtreleme makineleri gibi makinelere yatırım yaptım ve buharla çalışan bir kurutma sistemi kurdum. Ailem ortalama olarak sezonda 3 tondan fazla işlenmiş manyok nişastası işliyor. Kilogram başına ortalama 130.000 VND toptan satış fiyatıyla, bu sezonda 100 milyon VND'nin üzerinde gelir sağlıyor ve yaklaşık 10 yerel işçiye iş imkanı yaratıyor."
Şu anda Tan Hung beldesinde, manyok nişastası işleme konusunda uzmanlaşmış yaklaşık 30 hane bulunmaktadır. Bu geleneksel zanaat, birçok hanenin ekonomik verimlilik elde etmesine ve kırsal kesimdeki birçok işçinin işsizliğinin çözülmesine katkıda bulunmuştur. Ortalama olarak, her büyük ölçekli tesis sezonda 2-5 ton işlenmiş manyok nişastası üretmekte ve sezonda yaklaşık 50-100 milyon VND kar elde etmektedir. Tan Hung Beldesi Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Bay Ngo Quoc Duong şunları söyledi: "Bu üretim faaliyetinin avantajı, lif ve kalıntı gibi neredeyse hiç atık veya yan ürün olmamasıdır; bunların tamamı hayvan yemi veya mahsuller için gübre olarak kullanılmaktadır." Beldedeki birçok hane, başka yerlerden manyok yumruları satın almanın yanı sıra, 21 dönümden fazla arazide manyok yetiştirerek yerel olarak hammadde temin etmeye de başlamıştır. Belediye, üretim tesislerinin makine yatırımı yapmasını, gıda güvenliği ve hijyenine odaklanmasını ve marka oluşturmasını teşvik ederek Tan Hung'da üretilen manyok nişastasının değerinin artmasına katkıda bulunuyor.
Manyok nişastası işleme sezonu, ay takvimine göre Ocak başından Şubat sonuna kadar yaklaşık iki ay sürer. Hammadde olan manyok yumruları, ağırlıklı olarak Hai Duong ve Bac Giang gibi illerden temin edilir. Uzun yıllardır manyok üretimi yapanların deneyimlerine göre, yüksek nişasta içeriğine sahip yumruların kabukları ince ve eşit dağılımlıdır. Ortalama olarak, 10 kg taze manyok yumrusundan 1,5 - 1,8 kg işlenmiş nişasta elde edilir. Bu yıl manyok nişastası işleme hammaddesi oldukça bol, ancak fiyatı geçen yıla göre %10-15 daha yüksek, şu anda 15.000 - 16.000 VND/kg civarında. Bununla birlikte, işlenmiş manyok nişastasının satış fiyatı geçen yıla kıyasla fazla dalgalanma göstermedi ve toptan fiyatlar 130.000 - 150.000 VND/kg civarında seyrediyor.
Manyok nişastası işlemek zor değil, ancak her evin kalite ve lezzeti sağlamak için kendine özgü bir sırrı var. An Thi ilçesi, Tien Phong beldesi, Binh Xa köyünde tarım ürünleri işleyen Bay Nguyen Van Thang şunları söyledi: "Hammadde seçiminden işleme tekniklerine ve su kaynağına kadar her zaman dikkatli davranıyorum ve tüketicilerin güvenliğini sağlamak için hiçbir katkı maddesi kullanmıyorum. Şu anda ailem, manyok nişastasının daha hoş kokulu ve lezzetli olması için elektrikli bir tarım ürünü kurutucusuna yatırım yaptı. Ayrıca, safsızlıkları gidermek için iyice filtrelendikten sonra, buharlı veya elektrikli fırın türüne bağlı olarak 40-80 saat kurutulması zorunludur. Müşterilerin çeşitli ihtiyaçlarını karşılamak için genellikle greyfurt ve yasemin çiçeklerini nişastaya katıyorum ve doğal bir koku yaratıyorum..."
Son yıllarda, ildeki birçok hane ve kooperatif, Hung Yen manyok nişastası ürünlerinin 3 yıldız veya üzeri OCOP sertifikası alabilmesi için yatırım yapmaya odaklandı; ticari markaları tescil ettirdi, elektronik izlenebilirlik etiketleri oluşturdu ve ürünleri il içi ve dışındaki ticaret fuarları, sosyal medya ve e-ticaret platformları aracılığıyla pazara sundu…
Tan Hung Meyve ve Tarım Ürünleri İşleme Kooperatifi (Hung Yen Şehri) Müdürü Bayan Do Thi Ngoan şunları söyledi: Kooperatifin, manyok nişastası işleme faaliyetine katılan 5 hane de dahil olmak üzere 100'den fazla üyesi bulunmaktadır ve sezonluk yaklaşık 95 ton taze yumru verimiyle 25 mevsimlik işçiye iş imkanı sağlamaktadır. Bu yıl, taze yumruların alım fiyatı ortalama 1.500 VND/kg artmıştır. Kooperatif, toptan satış fiyatını 150.000 VND/kg ve perakende satış fiyatını 180.000 - 200.000 VND/kg olarak sabit tutma konusunda oybirliğiyle karar almıştır. Kooperatifin "Hung Yen Manyok Nişastası" markalı ürünü, 2021 yılında OCOP 3 yıldızlı sertifikası almıştır, bu nedenle pazar elverişlidir ve il içi ve dışındaki birçok müşteri tarafından bilinmektedir. Marka değerini artırmak için farkındalığı teşvik ediyor, üyelerimizi yeni teknolojileri öğrenmeye teşvik ediyor, verimliliği artırmak için modern makinelere yatırım yapıyor, özellikle gıda güvenliği ve hijyenini sağlıyor, tasarımları, ambalajları ve müşteriyle iletişim yöntemlerini güncelleyerek bu mesleğin ekonomik verimliliğini artırıyoruz.
Sayısız sağlık ve güzellik faydasının yanı sıra üstün kalite özelliklerine sahip olan Hung Yen manyok nişastası tozu, istikrarlı fiyatları ve elverişli pazarı sayesinde günlük yemek pişirmek veya aile ve arkadaşlar için hediye olarak popüler bir tercihtir.
Duong Mien
Kaynak
![[Fotoğraf] Tet Bayramı arifesinde Coc Ly pazarı hareketli.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/14/1771062261424_baolaocai-br_img-6457-jpg.webp)
Yorum (0)