Nhuận Trạch'tan ferahlatıcı tapyoka nişastası tozu

Eski adıyla Nhuan Trach beldesi, şimdiki adıyla Luong Son beldesi olan Dong Se köyü halkı için kudzu bitkisi doğanın bir armağanı gibidir. Geçmişte, buradaki Muong halkı genellikle onu bahçelerinin bir köşesine diker ve hasat zamanı geldiğinde, aile kullanımı için kudzu unu yapmak üzere yumruları haşlamak veya rendelemek için parçalara ayırırdı. Yaklaşık on yıldır, kudzu yetiştiriciliği yemyeşil tepelere doğru genişledi ve Muong bölgesinin toprağının, güneşinin ve rüzgarının özünü özenle besleyerek uzun, ince yumrular üretti ve böylece OCOP 3 yıldızlı standartlarını karşılayan saf, bozulmamış beyaz bir un elde edildi.

Nhuận Trạch manyok nişastası öğütülüp filtrelenir.

Memleketlerinin markasını taşıyan özgün bir ürün geliştirme ve ekim alanlarını ve üretimi artırırken yerel halkın pazara erişim sorununu çözme hırsıyla hareket eden Bay Hoang Trong Thu ve köyün başlıca manyok yetiştiricileri olan diğer sekiz üye, 2022 yılında Nhuan Trach Tarım Hizmetleri ve Nişasta İşleme Kooperatifi'ni birlikte kurdular.

Manyok nişastası doğrudan tüketiciler tarafından tüketilen bir ürün olduğundan, üretim süreci mutlak güvenliği sağlamalı, tüm besin maddelerini ve sağlık faydalarını korumalı ve aynı zamanda kendine özgü lezzetli aromasını muhafaza etmelidir.

Bay Hoang Trong Thu, Kooperatif Direktörü

Bu felsefeyi göz önünde bulundurarak, yüksek kaliteli manyok nişastası üretmek amacıyla Bay Thu ve kooperatif üyeleri ilk olarak organik yöntemlerle yetiştirilen 8 hektarlık bir hammadde alanı kurdular. Kooperatif, sürekli öğütme ve kurutma sistemine yatırım yaparak kapalı bir üretim süreci oluşturdu. Yumruların seçilmesinden, yıkanmasına, öğütülmesine, filtrelenmesine, çöktürülmesine, kurutulmasına ve paketlenmesine kadar tüm aşamalar, gıda güvenliği standartlarına uygun olarak titizlikle gerçekleştirilmektedir.

Bayan Nguyen Thi Vinh, hazırladığı konserve manyok nişastasının yanında duruyor.

Kooperatif üyesi Bayan Nguyen Thi Vinh şunları söyledi: "Hammaddeler, taze ve yüksek kaliteli manyok köklerinden özenle seçilir, ardından yıkanır, macun haline getirilir, süzülür ve özsuyu ve yab impurities maddeleri uzaklaştırmak için bir hafta bekletilir. Daha sonra nişasta tepsilere yerleştirilir, nemi alınır ve 65°C'de 48 saat boyunca kurutucuda kurutulur. Kuruduktan sonra, diğer un türleri gibi ufalanmadan parçalara ayrılır. Yaklaşık 6 kg taze manyok kökünden 1 kg kurutulmuş manyok nişastası elde edilir."

Nhuận Trạch manyok nişastası tozu, saf beyaz renkte ve iri taneli yapıdadır.

Gelişmiş makinelerin kullanımı ve güvenli üretim süreçlerine uyulması sayesinde, Nhuận Trạch manyok nişastası saf beyaz renkte, iri taneli, kuru ve gevrek bir dokuya ve kendine özgü bir aromaya sahiptir. Ürün, doğrudan tüketim için suyla karıştırılabilir, greyfurt çiçeklerine aroma vermek için kullanılabilir veya fırıncılıkta, çorbalarda ve tatlılarda kullanılabilir. Pişirildiğinde, nişasta opak beyaz, çiğnenebilir, hoş kokulu, pürüzsüz ve ferahlatıcıdır, tadına bakıldığında dilde erir. Serinletici özellikleri ve zengin besin içeriğiyle, vücudu serinletme yeteneğinin yanı sıra, manyok nişastası güzellik uygulamalarında ve bazı rahatsızlıkların tedavisinde de kullanılmaktadır.

Muong usulü manyok unu, lezzetli tadı, yüksek besin değeri ve güvenli, şeffaf menşei sayesinde tüketicilerin beğenisini kazanmıştır. Bu durum, özellikle yetkililer tarafından son zamanlarda sahte fonksiyonel gıdaların tespit edilmesiyle birlikte, tüketicilerin giderek daha fazla önem verdiği bir faktördür.

Gelenek ve modernliği birleştiren Nhuận Trạch manyok nişastası ürünü, 2023 yılında 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak tanındı. 2024 yılında ise İl Halk Komitesi tarafından tipik bir kırsal sanayi ürünü olarak tescillendi.

Kooperatif, yıllık olarak yaklaşık 300 ton taze kudzu kökünü kilogram başına yaklaşık 15.000 VND fiyatla hasat edip satın alarak bölgedeki çiftçilerin üretiminin istikrara kavuşmasına katkıda bulunuyor. Bu üründen 5-6 ton kudzu nişastası üreten kooperatif, bunu il içi ve il dışı pazarlara kilogram başına yaklaşık 200.000 VND fiyatla sunuyor; hediye amaçlı cazip kutularda paketlendiğinde ise fiyat kilogram başına 250.000 ile 300.000 VND arasında değişiyor.

Nhuận Trạch markalı manyok nişastası tozu, fuarlarda satışa sunulmaktadır.

Kooperatif, ürün tasarımlarını kademeli olarak geliştiriyor ve üretim süreçlerini mükemmelleştiriyor; aynı zamanda dağıtım kanallarını genişletiyor ve e-ticaret platformlarında, sosyal medyada ve fuarlarda ürün tanıtımını güçlendiriyor. Son olarak, kooperatifin manyok unu ürünü, Phu Tho eyaleti tarafından Ulusal Sergi Merkezi'nde ( Hanoi ) düzenlenen ilk Sonbahar Fuarı - 2025'e katılmak üzere seçildi ve böylece ata topraklarının kendine özgü tarım ürünlerinin tanıtımına katkıda bulundu.

Sayın Hoang Trong Thu şunları paylaştı: “Kooperatifimizden çıkan her bir paket manyok nişastasının sadece bir tüketim ürünü değil, aynı zamanda buradaki Muong halkının emeğinin ve gururunun bir sonucu olmasını umuyoruz. Zanaatı korumak, kaliteyi sağlamak ve pazarı genişletmek, anavatanımızın manyok bitkisinin değerini yaymanın yollarıdır.”

Orijinal ve yüksek kaliteli hammaddelerden elde edilen Nhuận Trạch manyok nişastası, hem sağlık için bir armağan hem de kırsal ekonomik kalkınmayı Mường bölgesinden gelen tarım ürünleri için bir marka oluşturma arzusuyla birleştirme konusundaki yaratıcılığın ve yeteneğin bir kanıtıdır.

Cam Le

Kaynak: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm