Lezzetli sazan balığı lapası

Balığın yüzgeçleri ve pulları gövdesine sıkıca yapışık olmalı ve eksik olmamalıdır. Taze balığın gözleri parlak, berrak ve şişkin olmamalı; aksine hafifçe çukur olmalıdır. Solungaçlar parlak kırmızı olmalıdır. Balık eti sert ve elastik olmalıdır.

Vietnam kişnişi satın alırken, taze, yeşil, pürüzsüz, küçük yapraklı, ezilmemiş veya sararmamış demetleri tercih edin. Demetin içini kontrol edin; kuru ve ıslak değilse ve yapışkan bir kalıntı yoksa, iyi bir seçimdir.

4 kişilik malzemeler :

- 1 kg sazan balığı;

- 100 gram pirinç;

- 200 gr Vietnam kişnişi; 1 yemek kaşığı balık sosu; biraz baharat karışımı (tuz/MSG/baharat tozu).

Hazırlama yöntemi:

Satın aldığınız sazan balığının pullarını temizleyin, yüzgeçlerini kesin, iç organlarını çıkarın, ardından iyice suyla durulayın ve pişirmeden önce suyunu süzdürün.

Balığın her tarafına iyice tuz sürün, ardından suyla durulayın; bu, balık etindeki balık kokusunu etkili bir şekilde giderebilir.

Alternatif olarak: Balığı yaklaşık 15 dakika pirinç suyunda bekletin; pirinç suyu balık kokusunu gidermeye yardımcı olur. Ayrıca balığı biraz limon suyu ve tuzla karıştırılmış suda yaklaşık 5-10 dakika bekletip sonra durulaabilirsiniz, balık kokusu kaybolacaktır.

Balığı 1 yemek kaşığı balık sosu, 1 çay kaşığı baharat tozu, 1 çay kaşığı MSG ve biraz tuz ile marine edin. İyice karıştırın ve balığın lezzetleri eşit şekilde emmesi için yaklaşık 15 dakika bekletin.

Vietnam kişnişini iyice yıkayın, eski veya sararmış yaprakları ayıklayın. Süzgeçte iyice süzün, ardından ince ince doğrayın.

Ocağa bir tencere su koyun ve yüksek ateşte kaynatın. 100 gram pirinci yıkayıp tencereye ekleyin ve pirincin dibe yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın.

Su tekrar kaynayana ve pirinç taneleri eşit şekilde pişene kadar pişirin; lapa çok koyu olursa biraz daha su ekleyin.

Yulaf lapası kaynayıp taneleri eşit şekilde şişince, balığı tencereye ekleyin ve balık tamamen pişene kadar yaklaşık 5-10 dakika yüksek ateşte pişirmeye devam edin. Ateşi kapatın, kişniş ekleyin ve afiyetle yiyin.

Bu lapa, taze sazan balığından gelen doğal tatlı bir lezzete ve yumuşak, hafifçe çiğnenebilir bir balık etine sahiptir. Kokulu Vietnam kişnişiyle servis edildiğinde, geriye kalan balık kokusunu tamamen ortadan kaldırır.

Balığın hala balık kokusu olmasından endişeleniyorsanız, lapaya eklemeden önce balığın her iki tarafını da hafifçe altın rengi olana kadar kızartabilirsiniz.

Katı gıdalara yeni başlayan bir bebek için yulaf lapası yapıyorsanız, önce balığı haşlayın, ardından balık etini ayırın ve tatlı ve tuzlu lezzetini korumak için yulaf lapasına en son eklemeden önce, kokusu çıkana kadar arpacık soğanıyla kısa süre soteleyin. Damak zevkinize göre, lezzeti artırmak için acı biber ve yeşil soğan ekleyebilirsiniz.

Not: Daha yumuşak ve lezzetli bir lapa için, pirinci pişirmeden önce yaklaşık 1-2 saat suda bekletmelisiniz. Pirinci suda bekletmeden önce, kum ve kirlerden arındırmak için iyice yıkamanız gerekir.

Pirinci ıslatmanın yanı sıra, yıkayıp süzdükten sonra bir tavaya koyup kısık ateşte taneleri altın rengine dönene kadar eşit şekilde kavurabilirsiniz. Kavrulmuş pirinç, lapanın daha eşit pişmesine, daha çekici görünmesine ve daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.

Yulaf lapasının ideal kıvamını elde etmek için (ne çok koyu ne de çok sulu), su oranını 1:4 olarak ayarlayabilir veya ailenizin tercihlerine ve damak zevkine göre değiştirebilirsiniz.

Pişirme işlemi boyunca, lapayı en az 10 dakikada bir karıştırmayı ve orta ateşte pişirmeyi unutmayın; aksi takdirde pirinç tencerenin dibine çöker ve yanar.

Yapışkan pirinci normal pirinçle karıştırarak, pişirildiğinde yumuşak, lezzetli ve bayıcı olmayan bir lapa elde edebilirsiniz.

giadinh.suckhoedoisong.vn'ye göre

Kaynak: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/mon-chao-ca-diec-ngon-393323a/