İnanılmaz bir yolculuk…

VHO - Hue'nun banh loc, banh it ve banh nam gibi özel lezzetleri resmi kanallar aracılığıyla Amerika Birleşik Devletleri'ne ihraç ediliyor. Ancak bu yolculuğun ardında, eski başkentten gelen ve Hue'yu ABD'deki Vietnam topluluğuna ve turistlere "eve geri getirmek" isteyen gençlerin olduğunu çok az kişi biliyor.

ABD pazarına ihraç edilen, çift karides dolgulu Hue usulü tapyoka köfteleri.

Bu günlerde genç Ngo Van Quoc, Hue keklerinin Amerika Birleşik Devletleri'ne üçüncü ihracatı için hazırlıklarla meşgul. Hue One Gıda Anonim Şirketi'nin iş gücü de ihracat ürünleri için sıkı standartların sağlanması amacıyla üretimin tüm aşamalarında tam kapasiteyle çalışıyor.

Yiyecek içecek sektöründe iş kurmak.

20'li yaşlarında genç bir adam ve şu anda Hue One Food'un CEO'su olan Ngo Van Quoc şunları paylaştı: "Hue'nun özel pastalarını ABD'ye ihraç etme fikrini yaklaşık iki yıldır besliyorduk; amacımız, memleketimizin mutfak kültürünü dünyanın her yerindeki dostlarımıza tanıtmak ve yaymaktı. Evrak işlerinden, prosedürlerden, malzemelerin hazırlanmasına ve ABD'ye mal ithalatı için gereken izlenebilirliğin sağlanmasına kadar bir yıldan fazla süren hazırlıkların ardından, ilk Hue pastası konteyneri Eylül 2025'te gümrükten geçti."

İlk sevkiyat, ABD standartlarına göre işlenmiş ve paketlenmiş, yaklaşık 2.000 standart kutuya yerleştirilmiş 400.000 adet bánh lọc, nậm ve ít (Vietnam mantısı çeşitleri) içeriyordu. ABD'ye varışta, mallar çeşitli e-ticaret kanalları, süpermarketler ve Vietnam pazarları aracılığıyla teslim alındı ​​ve dağıtıldı. "Özellikle Hue'deki insanlardan, genel olarak Vietnamlılardan ve ABD'deki çok sayıda insandan, memleketimiz Hue'den kaynaklanan bu özgün mutfağa gösterilen olumlu ilgi, ekibimize ekstra motivasyon sağladı."

Quoc, "Bu aynı zamanda Hue One Food ve ilgili birimlerin ABD'ye mal sevkiyatına devam etmek için iş birliği yapmaları için de bir temel oluşturuyor" dedi. Aralık 2025'in başlarında, Quoc'un şirketi ikinci konteyner sevkiyatını gerçekleştirerek çeşitli Hue kekleri ve özel ürünlerini ABD'ye gönderdi. Toplamda, iki sevkiyat yaklaşık 35 ton tutarındaydı ve "Hue lezzetlerinin" dünyanın diğer ucundaki insanlara ulaşması için fırsatlar yarattı.

Ngo Van Quoc ve ağabeyi Ngo Duc Vuong'un, 2021 yılında Thua Thien Hue (şimdiki Hue şehri) girişimcilik yarışmasında "Thuan An Pressed Cake - Crispy Pizza Conquering the World " adlı projeleriyle birincilik ödülünü kazandığını çok az kişi biliyor. Hue'nun kıyı bölgesine özgü bu mütevazı yemek, bu gençlerin becerikli elleri sayesinde inanılmaz derecede popüler hale geldi ve şimdi süpermarketlerde, turistlere hizmet veren hediyelik eşya dükkanlarında ve havaalanlarında yaygın olarak satılıyor.

2025 yılında, sadece bánh ép (sıkıştırılmış pirinç keki) satışından elde edilen gelir 20 milyar VND'ye ulaştı. Hue mutfağını "daha ileriye" taşıma arzusuyla, Vuong ve Quoc kardeşler, özellikle Kinh Do Özel Ürünler Anonim Şirketi olmak üzere çeşitli kuruluşlarla bağlantı kurmaya devam ederek, bánh lọc (tapioka köftesi), nậm (buharda pişirilmiş pirinç keki), ít (küçük yapışkan pirinç keki) gibi daha fazla Hue spesiyalitesinin üretimini genişletmeyi hedefliyorlar.

Kinh Do Özel Ürünler Anonim Şirketi Müdürü Bayan Nguyen Thi Hue şunları söyledi: "Hue keklerinin ABD'ye resmi ihracatı için gerekli belgelerin hazırlanması süreci kolay değildi, ancak gençler azimle çalıştılar. Üretim hattı yakından izlendi ve ardından keklerin orijinal tadının korunması için özel bir depoda -40 santigrat derecede donduruldu."

Hue'nun özel pastalarının üretimini genişletmeye yatırım yaparken şirket, geleneksel pasta üreticileriyle "rekabet etmek" için seri üretim ürünler satmak yerine yeni bir pazar yaratmaya karar verdi. Şirket ayrıca daha fazla işçi aldı ve daha önce pasta yapmış birçok kişiyle bağlantı kurarak üretime katılmalarını sağladı ve onlar için istikrarlı işler yarattı.

İkinci konteynerle Hue'nun özel pastaları ABD'ye gönderildi.

Hue'nun lezzetlerini daha geniş bir kitleye ulaştırmak.

Hue şehri, çeşitli ve zengin yiyecek ve içecek seçeneklerinin yanı sıra, bunların hazırlanışı ve sunumundaki incelikleriyle de ünlüdür ve eşsiz bir mutfak kültürü yaratmıştır. Uzun yıllardır bir gastronomi turizmi destinasyonu olarak kabul edilen Hue, "Hue - Gastronomi Başkenti" markasını aktif olarak tanıtmaktadır. Özellikle Hue şehri, gastronomi alanında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na katılmak için gerekli prosedürleri araştırıp uygulamaktadır.

Hue'nun özel pastalarını ABD'ye ihraç etme fikrini yaklaşık iki yıldır besliyorduk; amacımız, anavatanımızın mutfak kültürünü dünyanın dört bir yanındaki dostlarımıza tanıtmak ve yaymaktı. Evrak işlerinden, prosedürlerden, malzeme tedarikine ve ABD ithalat gereksinimlerini karşılamak için izlenebilirliğin sağlanmasına kadar bir yıldan fazla süren hazırlıkların ardından, ilk Hue pastası konteyneri Eylül 2025'te gümrükten geçti.

(Hue One Food CEO'su Sayın NGO VAN QUOC)

Hue mutfağından bahsederken, banh loc, banh it, banh nam gibi Hue'ye özgü çeşitli kek türlerini göz ardı etmek mümkün değil. Bu lezzetli yemekler, mütevazı lokantalardan Ba ​​Do, Hanh, Huong, Ba Cu gibi ünlü restoranlara kadar hem yerli hem de yabancı yemek severleri büyülemiştir. Dahası, yurt dışında yaşayan birçok Vietnamlı, anavatanlarına yaptıkları her ziyaretten sonra Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Avustralya ve Güney Kore gibi ülkelere hediye olarak Hue kekleri getirmeyi asla unutmaz.

Birçok kişi, özellikle banh loc (tapioka köftesi) gibi Hue'nun özel keklerinin, memleketlerini terk edenlerin fırıncılık deneyimi sayesinde uzun zamandır ABD'de bulunabildiğini söylüyor. Ancak keklerin "lezzeti", Hue'nun otantik tadından, antik başkentteki zanaatkarların ve geleneksel el sanatçıların özverili ve titiz ellerinin tadından biraz yoksun kalıyor.

İlk sevkiyat yola çıkmadan önce Ngo Duc Vuong evlendi ve eşiyle birlikte ABD'nin Teksas eyaletine yerleşti. Bu ona ABD'deki deposunu hazırlamak ve daha fazla satış noktasıyla bağlantı kurmak için zaman kazandırdı. Hue usulü kekler, Latin Amerika'daki Asyalılar için en büyük çevrimiçi platform, bakkallar ve ABD'deki en büyük Vietnam pazarlarından biri olan Tan Binh Pazarı gibi kanallar aracılığıyla dağıtılıyor…

Vuong, Hue'nun özel pastalarının satışa çıktığı ilk günlerde, ABD'deki Vietnamlılar ve turistler arasında çok popüler olduğunu anlattı. Ekip de tam kapasiteyle çalışarak sonraki üretim süreçleri için değerli deneyimler kazandı. "Hue'yu eve getiriyoruz" sloganıyla ihraç edilen ürünler, Hue'lu zanaatkarların tutkusuyla titizlikle hazırlanıp yoğrulmuştu.

Bayan Nguyen Thi Hue, ekibin Hue mutfağı konusunda bilgili ve deneyimli birçok kişiye sahip olmasının büyük bir şans olduğunu, bu kişilerin de ekibe tarifler ve rehberlik sağladığını ve bunlardan birinin de aşçı Mai Thi Tra olduğunu söyledi. Mai Thi Tra, onlara hamurun nasıl pişirileceğinden, sarma yapraklarının nasıl seçileceğine, lezzetli Hue usulü karides dolgusunun nasıl yapılacağına ve keklerin nasıl sarılacağına kadar her şeyi öğretti…

Her Hue pastası üretim gezisinde, usta Mai Thi Tra gençlere ilham vermek için hazır bulunuyor. Hue pastalarının ABD pazarına ilk resmi ihracatı, anavatanlarının lezzetlerini uluslararası dostlarına ulaştırma yolculuğu olarak görülüyor. Gençler, Hue pastalarının kültürel bir köprü haline gelerek, uluslararası toplumun özellikle Hue mutfağının ve genel olarak Vietnam mutfağının eşsiz değerini daha iyi anlamasına yardımcı olacağını umuyor.

Hue Şehri İşletmeler Birliği Başkanı Bay Tran Van My şunları söyledi: "Geleneksel bir ürünün ABD pazarının teknik denetimlerinden ve hijyen standartlarından geçmesi kolay bir iş değil. Hue One Food'daki genç ekip, birçok yerel işletmenin daha önce yapmaktan çekindiği bir şeyi başardı. Hue One Food, süreçlerini sürekli olarak geliştiriyor, üretimini yeniden yapılandırıyor ve cesurca teknolojiye yatırım yaparak temel bir dönüşüm yaratıyor. Özellikle bu gençlerin cesur ruhu, yenilikçi düşünce yapısı ve sistematik, ısrarlı iş yaklaşımı, birçok olumlu işaret ortaya koyarak, sağlam bir stratejiye sahip olmaları durumunda Hue işletmelerinin daha büyük pazarlara girebileceğini gösteriyor."

“Amerikan pazarıyla yetinmeyi düşünmüyoruz; daha büyük hayallerimiz var. Hue mutfağının tanıtılmasını ve birçok başka ülkeye yayılmasını umuyoruz,” diye dile getirdi Ngo Van Quoc umudunu. Ngo Duc Vuong, Ngo Van Quoc, Nguyen Thi Hue ve daha birçok genç insanın paylaştığı, Hue'nun özel pastalarını dünyaya tanıtma hayali, dünyanın her yerindeki dostlarla daha fazla kültürel bağ kurulmasını sağlıyor.

Kaynak: https://baovanhoa.vn/du-lich/mot-hanh-trinh-kho-tin-195191.html