Bir keresinde tarla faresi etiyle karşılaştım.

Tarla fareleri genellikle pirinç tarlalarında yuva kazarlar; besin kaynakları arasında pirinç, filizler ve çeşitli salyangoz türleri bulunur. Yıl sonundaki pirinç hasadı mevsiminde büyük sayılarda ürerler ve her biri tombul ve sulu olur. İnsanlar tarla farelerini yakalamak için yuvalarını kazarlar veya tuzaklar kurarlar, iyice temizlerler ve balık kokusunu gidermek için etlerini zencefil ve tuz karışımıyla ovarlar.

Một lần dan díu với món chuột đồng - Ảnh 1.

Herkes tarla faresi yemeklerini denemeye cesaret edemez.

Tuz ve acı biberli ızgara sıçan eti : Lezzetlerin iyice işlemesi için eti yaklaşık 30 dakika tuz ve acı biberle marine edin. Et altın kahverengi olana, yağ cızırdayana ve hoş bir aroma yayılana kadar sıcak kömür üzerinde ızgarada pişirin. Sıcak, çıtır çıtır etten bir parça koparın ve tadını çıkarın. Sert, lezzetli sıçan etini, tatlı ve yağlı tadın hafif tuzlu ve baharatlı acı biberle harmanlanmasını hissedeceksiniz; gerçekten eşsiz bir lezzet. Yapışkan pirinç ve bir kase yabani yeşillik çorbasıyla servis edilen bu yemek, hiçbir gurme yemeğiyle kıyaslanamaz.

Betel yapraklarıyla sotelenmiş tarla sıçanı eti : Eti kıyın ve baharatlarla marine edin. Bir tavada yağı ısıtın, sarımsağı altın rengi ve kokulu olana kadar soteleyin, eti ekleyin ve pişene kadar soteleyin, damak tadınıza göre baharatlayın, ardından doğranmış betel yapraklarını ekleyin ve iyice karıştırın. Ocaktan alın ve aroma katmak için biraz karabiber serpin. Etin doğal tatlılığı, hafif acı tadı ve betel yapraklarının hoş kokusuyla birleşerek pilavla birlikte lezzetli bir yemek oluşturur!

Ya da hindistan cevizi sütünde pişirilmiş kır sıçanı yemeğini ele alalım: Eti kıyılmış sarımsak, arpacık soğanı, şeker, balık sosu ve tuzla iyice marine edin, ardından altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra, eti kaplayacak kadar taze hindistan cevizi sütü dökün, kısık ateşte hindistan cevizi sütü buharlaşana ve sıçan etini kaplayıp altın kahverengi bir renk verene kadar pişirin. Bu yemek genellikle Mekong Deltası'ndaki partilerde ekmekle birlikte servis edilir ve lezzeti tartışılmazdır.

Bir keresinde, ailem ve Ho Chi Minh şehrinden bazı arkadaşlarımız, bir parti için memleketimiz Tien Giang'a geri döndüler. Ev sahibi, balık sosu, tuz, acı biber salçası, beş baharat karışımı ve unla marine edilmiş, ardından altın rengi olana kadar kızartılmış bir tarla sıçanı eti ikram etti. Gruptakilerin çoğu bunun tarla sıçanı eti olduğunu anlamadı ve iştahla yediler. Anladıklarında şaşkınlıkla bağırmaya başladılar, ama çok lezzetli olduğu için... yemeye devam ettiler.

Sel mevsiminde Mekong Deltası'nı ziyaret etme şansı bulan herkes korkusunu yenmeli ve tarla sıçanı yemeklerini denemelidir. Sadece bir kez denediğinizde, bu eşsiz yemeğin sunduğu muhteşem lezzete bağımlı kalacaksınız.