Yên Thành tarla sıçanı 'pazarı'nda her gün tonlarca et alınıp satılıyor.

Video Klip: Xuan Hoang

Eylül ayının sonlarında, Yen Thanh ilçesi Duc Thanh beldesinde tarla sıçanı av sezonu doruk noktasına ulaşır. Bu nedenle, Duc Thanh beldesine varıldığında, tarla sıçanı satan birçok tezgah görülebilir. Quyet Thang, 2. Mahalle'den Bayan Nguyen Thi Ha, tarla sıçanlarının genellikle saman üzerinde kızartılarak hazırlandığını söyledi. Bir kat saman serilir, ardından sıçan üstüne yerleştirilir ve üzerine bir kat daha saman eklenerek, tüyleri eşit şekilde yanana kadar ateş yakılarak kızartılır. (Fotoğraf: Xuan Hoang)

Müşterilere satılan tarla fareleri canlı olmalıdır; yalnızca müşteri talep ederse kesilirler. Fotoğraf: Xuan Hoang

Et ateşte kızartıldıktan sonra, yerel halk derisini yüzüyor, bacaklarını, kuyruğunu ve başını kesiyor ve bağırsaklarını temizleyerek tüm bağırsakları çıkarıyor. Müşteriler daha sonra eti eve götürüp istedikleri gibi hazırlayabiliyorlar. Fotoğraf: Xuan Hoang

Şu anda canlı sıçanların kilosu 40.000 - 60.000 VND, kesilmiş sıçanların kilosu ise 80.000 - 100.000 VND arasında satılıyor. Yerel halka göre, bölgedeki müşterilerin sıklıkla limon otu ve acı biberle pişirilmiş sıçan yemeği veya kıyılmış sıçan köftesi gibi sıçan yemekleri hazırlama geleneği nedeniyle, sadece derisinin yüzülmesi yeterli oluyor. Fotoğraf: Xuan Hoang

Ancak bazı müşteriler fare etini köpek eti güveçine benzer bir şekilde pişiriyor; bu nedenle tüyleri temizledikten sonra, müşteri için saman üzerinde altın rengi olana kadar kızartıyorlar. Fotoğraf: Xuan Hoang

Duc Thanh beldesindeki en büyük fare alım tesisinin sahibi Bay Cung Dinh Mau şunları söyledi: "Tarla faresi tedarikini güvence altına almak için birçok grup, hem il içinde hem de il dışında tarlalarda günlük fare avı gezileri düzenliyor. Tarla fareleri yıl boyunca avlanıyor, ancak Ağustos'tan Ekim'e kadar olan dönem en yoğun sezon ve Bay Mau'nun tesisi bazen tek bir günde 1 tondan fazla tarla faresi satın alıyor. Yüksek pazar talebi nedeniyle elimizdeki tüm tarla fareleri satılıyor." (Fotoğraf: Xuan Hoang)

Yağmur mevsimi ve seller sırasında, profesyonel fare avlama gruplarının yanı sıra, köydeki birçok genç de sel farelerini yakalamak için tarlalara gittiği için daha fazla fare yakalanıyor. Satın aldıktan sonra, fareleri iki kategoriye ayırıyorlar: birinci sınıf fareler (kilogram başına 3-4 fare); ikinci sınıf fareler (kilogram başına 5-7 fare). Fotoğraf: Xuan Hoang

Duc Thanh'taki fare alıcılarına göre, tarla fareleri ile ev farelerini ayırt etmek zor değil. Tarla fareleri şişman, karınlarında beyaz, üst bedenlerinde ise koyu siyah tüylere sahip. Ev fareleri ise zayıf, sarı tüylü ve kötü kokulu. Satın alınabilmesi için farelerin canlı olması gerekiyor; bu nedenle fare avcıları çoğunlukla tuzaklar kullanarak fare yakalıyor. Fare avcısı Bay Ha Van Son, fare yakalamanın ekinleri ve bitkileri korumaya katkıda bulunduğunu, bu yüzden nereye giderse gitsin yetkililerden ve halktan destek gördüğünü, çünkü tarlalara zarar verecek yuvalar kazmak yerine tuzaklar kurarak fare yakaladığını söyledi. (Fotoğraf: Xuan Hoang)

Duc Thanh beldesi Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Sayın Hoang Khac Tho şunları söyledi: "Duc Thanh'te fare avcılığı mesleği uzun zamandır var, ancak ticari amaçla fare yakalama işi yaklaşık 10 yıldır mevcut. Şu anda beldede, sadece il içinde değil, Thanh Hoa ve Ha Tinh'te de tarlalarda tuzaklarla fare yakalamada uzmanlaşmış yaklaşık 200 kişi var. 3-4 kişilik gruplar oluşturuyorlar ve uzak tarlalarda avlanırlarsa 2-3 günde bir geri dönüyorlar. Tarla fareleri inanılmaz derecede bol olduğundan, beldede şu anda yaklaşık 10 küçük alım noktasına ek olarak 2 büyük alım noktası bulunuyor. Duc Thanh halkı her yıl onlarca ton tarla faresi yakalayarak milyarlarca dong kazanıyor. Yakalanan farelerin bir kısmı müşteriler için yerinde kesilirken, çoğunluğu tüketim için kafeslerde canlı olarak kuzey illerine gönderiliyor. Her sabah beldedeki bazı yerlerde..." "Bir pazar yeri gibi, hareketli ve canlı fare ticaret noktalarına dönüşüyorlar." (Fotoğrafta: Kuzeye taşınmak üzere demir kafeslerde tutulan tarla fareleri.) Fotoğraf: Xuan Hoang

Kaynak: https://baonghean.vn/cho-chuot-dong-yen-thanh-moi-ngay-giao-dich-hang-tan-thit-post277175.html