Pho satan Bayan Hai Thien, pho çorbası konusunda çok cömert davranıyor.

Bugün Bayan Hai Thien'i Tu San sokağında tavuklu pho pişirirken ve Hmong halkını yemeye davet ederken gördüm. Birkaç gün sonra, pho baharat paketleri satmak için Amerika'ya gittiğini duydum. Kendisi pho'ya tutkuyla bağlı ve Vietnam pho'sunun geliştirilmesi konusunda pozitif enerji dolu bir insan.

"Singapur'da düzenlenen 2025 Vietnam Pho Festivali'nde pho'yu tanıtmak için geleneksel Vietnam kıyafeti giymiş şık bir 'pho satıcısı' - Fotoğraf: HUU HANH"

Pho Günü'nün başlangıcından beri , Ho Chi Minh Şehri'ndeki Bui Vien Caddesi'nde bulunan Hai Thien pho markasının sahibi Bayan Thanh Nguyen, programa dahil olmuştur. Kuzeyde veya Güneyde düzenlendiği fark etmeksizin, hatta Vietnam Pho Festivallerine katılmak için yurt dışına gittiğinde bile , tek bir yılı bile kaçırmamıştır .

Pho tezgahının sahibi Bayan Hai Thien, pho yapma tekniklerini sır olarak saklamıyor.

Bayan Nguyen, yerinde duramayan bir yapısı olduğunu itiraf etti; bu yüzden Hai Thien'deki pho restoranı iyi işler yaparken kapatmak zorunda kaldı.

Dört yıldan uzun bir süre önce, "The Pho Seller" markası altında Vietnam usulü pho baharat paketleri üretip ihraç ettiğini övünerek anlatmıştı. Ürünleri daha sonra dünyaca ünlü Amazon platformunda yer aldı. Şu anda ana gelir kaynağı, Amerika Birleşik Devletleri'nde "The Pho Seller" baharat paketlerini satmaktan geliyor.

Ancak ailesinin kökenleri pho eriştesi yapımına dayanıyor. Pho eriştesinden bahsederken uzun uzun konuşuyor ve Mekong Deltası'nda pho ve tel şehriye yapımında kullanılan Ham Chau, IR504, Long Dinh gibi ünlü pirinç çeşitlerinden, Kuzey'den Doan Ket ve Bao Thanh Hong pirinçlerine kadar birçok detayı sıralıyor.

Mesleğini hiç gizlemedi. "Aşkın Pho'su" programının Thieng Lieng köyüne (Can Gio, Ho Chi Minh Şehri) pho götürdüğü geceyi asla unutmayacağım - bu, Pho Günü sonrası düzenlenen , dezavantajlı bölgelere pho'yu tanıtmayı ve hayırsever bir amacı güden bir etkinlikti.

Ho Chi Minh Şehrinde ikamet kaydı yaptırmış olmalarına rağmen, Thieng Lieng adası köyünün sakinleri pho'nun ne olduğunu neredeyse hiç bilmiyor. Bir "pho satıcısı", pho eriştesi yapma ekipmanını büyük bir özenle Thieng Lieng'e kadar getirerek kadınlara pho eriştesi yapmayı öğretti.

Pho eriştesi yapmanın tüm sırlarını açıkladı: "Bakın, sadece pirinç unu alıp suyla karıştırarak pho eriştesi yapamazsınız. Artan pişmiş pirinci kullanmanız, pirinçle birlikte öğütmeniz gerekiyor; işte bu şekilde lezzetli pho eriştesi elde edersiniz."

Bayan Thanh Nguyen, Ban Phung'daki Tu San sokağında pho pişiriyor - Fotoğraf: DONA DO NGOC

Ailesinin işletmesi sayesinde Hai Thien'in pho restoranı, sadece geleneksel dana etli pho ile değil, aynı zamanda pho rulolarıyla da müşterileri cezbediyordu. Pho ruloları sadece geleneksel beyaz değildi; meyve ve sebzelerden elde ettiği renklerle Batılı çocukların çok ilgisini çeken renkli pho ruloları da hazırlıyordu.

Tabii ki, Bayan Nguyen, Pho Günü 2025 festivalinde herkesin görmesi için pho eriştesi yapma konusundaki uzmanlığını da sergiledi ve hatta pho eriştesi yapmayı deneyimlemek isteyenler için oyunlar düzenledi. Gülerek, "Pho eriştesini en iyi yapan kişi 'Pho Satıcısı'ndan bir hediye alacak" dedi.

Ayrıca , 2025 Pho Günü Festivali'nde , ziyaretçilerin geleneksel Pho satıcısının erişte yapımını izlemenin yanı sıra, Ha Giang'dan mısır unundan yapılan mısır Pho'sunu veya Bac Ha'daki kırmızı pirinç Pho tezgahında, azınlık bir etnik gruba mensup genç bir kadının Lao Cai, Bac Ha'dan gelen kırmızı pirinçten erişte yapmasını da görebileceklerini duyurmak isteriz.

Bayan Thanh Nguyen, Nho Que Nehri kıyısındaki pitoresk bir ortamda pho çorbası pişiriyor - Fotoğraf: DONA DO NGOC

Sadece lezzetli pho çorbası yapmakla kalmıyor...

"Pho Satıcısı"nın pho için kullandığı eşsiz tanıtım stratejilerinden bahsetmemek büyük bir eksiklik olurdu. Ünlü fotoğrafçı Dona Do Ngoc, "Pho Satıcısı"na eşlik ederken, özellikle yabancı ziyaretçilerden büyük ilgi gören bir dizi fotoğraf çekti.

Özellikle, Bayan Nguyen'in geleneksel etnik kıyafetler giyerek, Tu San kanyonunda (iki yüksek Ma Pi Leng dağı arasında kıvrılan) Nho Que Nehri kıyısında pho pişirdiği bir fotoğraf serisi var. Bir diğer fotoğraf serisi ise Ban Phung'un (Ha Giang) teraslı pirinç tarlalarında çekilmiş. Bu iki fotoğraf serisinin hem Vietnam pho'sunu hem de turizmi etkili bir şekilde tanıttığı söylenebilir.

"'Pho Satıcısı' Thanh Nguyen sadece lezzetli pho çorbası pişirmekle kalmıyor, aynı zamanda işinde ve kendisini ve ürünlerini tanıtmada da yaratıcı. Dahası, cömert bir kalbe sahip; doğal afetlerin olduğu her yerde onu hemen bulabilirsiniz."

Lang Nu köyündeki trajik olayda olduğu gibi, o da orada kalarak insanlara yardım etti ve Lang Nu köyündeki "Pho of Love 2024" programının lojistiğini titizlikle nasıl hazırlayacağımız konusunda bize tavsiyelerde bulunan da o oldu .

En son olarak, son sellerden en çok etkilenen bölge olan Phu Yen'deydi . Birkaç gün önce, nerede olduğunu sormak için aradığımda, "Phu Yen'deyim, 2025 Pho Günü festivali için Hai Thien pho tezgahına bakmak üzere geri dönmeye hazırlanıyorum " dedi.

Orada bir "Pho satıcısı" var ve onun pho'ya olan sevgisini görmek için herkesin ziyaret etmesi gerektiğini düşünüyoruz.

Yerlilerin sıcak bir kase pho çorbasının tadını çıkarırkenki mutluluğu - Fotoğraf: DONA DO NGOC

Bayan Thanh Nguyen, pho çorbası pişirmek için taze ve lezzetli malzemeler seçiyor - Fotoğraf: DONA DO NGOC

Yaylalarda çocuklar birlikte pho çorbasının tadını çıkarıyor - Fotoğraf: DONA DO NGOC

Pho çorbasının kokusu köyün her yerine yayılıyor - Fotoğraf: DONA DO NGOC

Bayan Thanh Nguyen, her bir pho kasesini titizlikle hazırlıyor - Fotoğraf: DONA DO NGOC

Geçici bir pho mutfağı - Fotoğraf: DONA DO NGOC

Bu yıl 9. kez düzenlenen ve "Vietnam Pirincini Yükseltmek - Beş Kıtaya Yaymak" temasıyla gerçekleştirilecek olan Pho Day 12-12 programı, 13 ve 14 Aralık tarihlerinde iki gün boyunca, Ho Chi Minh Şehri, Saigon Bölgesi, Nguyen Hue Caddesi 135 numarada bulunan eski Vergi Dairesi binasında düzenlenecektir.

Programda, Kuzey Vietnam'dan Güney Vietnam'a kadar yaklaşık 30 ünlü ve eşsiz pho markası yer alıyor ve farklı bölgelerin ve yerel kültürlerin özelliklerini yansıtan çeşitli pho yemekleri sergileniyor.

Kase başına 40.000 VND fiyatla, 12 Aralık 2025'te düzenlenecek Pho Günü festivalinde iki gün boyunca 20.000'den fazla porsiyon servis edilmesi bekleniyor. Organizatörler, pho satış gelirlerinin en az %10'unu, yakın zamanda doğal afetlerden zarar gören Dak Lak (eski adıyla Phu Yen) eyaletinin selden etkilenen bölgelerindeki insanlara pho pişirip servis eden "Sevgi Pho'su" programına bağışlayacak.

Pho Günü 12-12 programı, Dışişleri Bakanlığı Dışişleri ve Kültürel Diplomasi Dairesi, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı Ticaret Teşvik Dairesi, Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Dairesi ve Vietnam Mutfak Kültürü Derneği tarafından desteklenmekte ve koordine edilmektedir. Program, uzun yıllardır Acecook Vietnam Anonim Şirketi'nin elmas ortaklığıyla yürütülmekte olup, bu yıl Ho Chi Minh Şehri Kalkınma Ticaret Bankası (HDBank), Cholimex Gıda Anonim Şirketi, Saigon Ticaret Şirketi Limited (SATRA), Suntory Pepsico İçecek Şirketi Limited vb. kuruluşların ek desteğiyle gerçekleştirilmektedir.

Kaynak: https://tuoitre.vn/ba-ban-pho-hai-thien-rong-long-voi-pho-2025121117331507.htm