Lai Thieu'ya günübirlik tur: Gia Long'da pho çorbasının tadını çıkarın, Thu Bien seramik atölyesini deneyimleyin.

phở Gia Long - Ảnh 1. — Pho Gia Long restoranında geleneksel dana etli pho çorbası - Fotoğraf: Sahibi tarafından sağlanmıştır.

Pho restoranının neden Gia Long olarak adlandırıldığını merak ediyorsanız, bunun sebebi restoranın Ho Chi Minh Şehri, Lai Thieu Mahallesi, Gia Long Caddesi 100 numarada bulunmasıdır.

20'li yaşlarında bir çiftin yaptığı nefis pho çorbası.

Lai Thieu Nehri küçük olup, bu bölgenin kalbinde yer almaktadır. Buraya adım attığınızda kendinizi tıpkı Hoi An'daymış gibi hissedeceksiniz. Hoi An'da Hoai Nehri ortasından akar ve eski evlerle çevrilidir; Lai Thieu'da da durum aynıdır.

Chau Van Tiep ve Gia Long (Ngo Quyen ile birlikte) adlı iki cadde, Lai Thieu Nehri'nin iki yakasında birbirine paralel uzanır. Sokaklar sakin, evler eski ve tarihiyle dolu Gia Long köprüsü insana huzur ve dinginlik hissi verir.

1990'larda doğmuş, Lai Thieu'nun asıl yerlisi olan genç bir kadın olan Ma Hoang Kieu Oanh, 1993 doğumlu, Dong Nai'nin Long Khanh bölgesinden Mai Van Tot'a aşık oldu. Evlendikten sonra, ailesi onlara iş kurmaları için Gia Long Caddesi 100 numarada ^{300 m²'lik} bir arsa verdi.

Tot, aslen Vinatex eğitim merkezinde moda tasarımı okumuştu, ancak karısı pho çorbasına bayılıyordu. Onu memnun etmek için moda tasarım kariyerini bıraktı ve 2022'den itibaren pho pişirmeyi öğrenmeye kendini adadı. 1,5 yıldan fazla bir süre boyunca, resmi kurslara katılarak, YouTube eğitim videolarından ve pho restoranlarından öğrenerek, ailesini sayısız deneme tenceresinde pho pişirerek "işkenceye" maruz bıraktı.

Sonunda, karısının yeteneğini onaylayan başıyla işaretinden sonra, restoranın resmi açılışını yaptı ve restoranın tasarımından pho pişirme sürecine kadar her şeyin sorumluluğunu üstlendi.

phở Gia Long - Ảnh 2. — Pho Gia Long birçok müşteriyi kendine çekiyor - Fotoğraf: İşletme sahibi tarafından sağlanmıştır.

Lai Thieu'nun, 70-80 yıldır Çinli aileler tarafından işletilen noodle dükkanları ve inanılmaz lezzetli kızarmış hamur tezgahlarıyla, lezzet açısından zengin bir bölge olduğunu söylemek yanlış olmaz... ancak Saigon'daki gibi, lezzetli yemeklerin tadını rahat bir atmosferde çıkarabileceğiniz bir yer bulmak nadirdir.

Bu nedenle Tot, Gia Long pho restoranını "Saigon yapımı" tarzında tasarladı. Burada, rahatlayıp kahvenizi yudumlarken lezzetli pho'nun tadını çıkarabilirsiniz. Sonuç olarak, hafta sonları çok kalabalık oluyor.

Tot'un pho çorbası başlangıçta ince, hafif geniş erişte ve berrak, hafif bir et suyuyla Kuzey tarzına yakındı. Ancak bir ay sonra yerel müşteriler, "Biraz daha tatlı yapın!" diye önerdiler. Geri çeviremeyen şef, Güney'deki müşterilerin isteğini karşılamak zorunda kaldı, ancak tatlılık oranı yine de tam kıvamında kaldı.

Görünüşe göre Kuzey tarzı pho'nun hayranı olan Tot, Lai Thieu'da başka hiçbir yerde bulunmayan iki yemek daha ekledi: karışık pho ve çıtır kızarmış pho, her ikisinin de tadı oldukça eşsiz.

Gia Long restoranındaki geleneksel dana etli pho çorbası, tüm temel malzemeleri ortalamanın çok üzerinde olduğu için müşterilerini hayal kırıklığına uğratmayacak: pirinç eriştesi beyaz, ne lapa ne de çiğnenebilir; dana eti aromatik ve çıtır çıtır; ve çorba berrak ve lezzetli.

phở Gia Long - Ảnh 3. — Genç işletme sahibi Mai Van Tot, mutfakta bizzat yemek pişiriyor - Fotoğraf: Röportaj yapılan kişi tarafından sağlanmıştır.

Sadece bir kase pho çorbasının ötesindeki katma değer.

Ancak Ho Chi Minh şehrinin merkezinden Lai Thieu'ya sadece bir kase Pho Gia Long yemek için 20 km yol kat etmek, pho'nun kendisinden başka ekstra bir şey yoksa biraz zor görünüyor.

Evet, var. Pho Gia Long'dan sadece birkaç düzine adım ötede, sahibinin Thu Bien seramik tarzını (bir zamanlar ünlü olan Bien Hoa - Lai Thieu seramik tarzı için kullanılan genel bir terim) yeniden canlandırdığı Seramik Bahçesi bulunuyor.

Orada, eski Thu Bien çömlekçilik geleneği tarzında yapılmış sayısız seramik eşya bulacaksınız; sade, rustik, ancak günümüzün nostaljik trendine mükemmel şekilde uygun.

Çömlek Bahçesi'nde sadece çömlekleri hayranlıkla izlemekle kalmaz, aynı zamanda çömlek yapımını öğrenmek için kayıt yaptırabilir, çömlekçi çarkında oturabilir ve kendi favori ürününüzü yaratabilirsiniz. Ve tabii ki, alışveriş de yapabilirsiniz. Ancak, birçok kişi yüksek fiyatlardan şikayet ediyor çünkü burası Batılılar için bir turistik mekan. Dahası, rustik cazibesine aldanıp ucuz olduğunu düşünmeyin, çünkü yetenekli zanaatkarlar artık çok az ve nadir bulunuyor.

phở Gia Long - Ảnh 4. — Karışık pho çorbası, Pho Gia Long'daki birçok müşterinin favori yemeğidir - Fotoğraf: Restoran tarafından sağlanmıştır.

Eğer sadece birkaç on bin dong karşılığında eşsiz seramik eşyalar satın almak istiyorsanız, binlerce ürünün bulunduğu seramik atölyelerinin dükkanlarında dolaşabilirsiniz, yeter ki beğendiğiniz bir şey bulun.

Antik çömlekçilik hakkında bilgi edinmenin yanı sıra, Long An, An Giang gibi yerlerden gelen ve toprak kaplar, kumbaralar ve ibadet için vazolar gibi "malları toplamak" için Lai Thieu Nehri'nde hareket eden büyük tekneleri de izleyebilirsiniz. Ayrıca birkaç yüz metre yürüyerek Lai Thieu'daki ünlü Ba Pagodası'nı da ziyaret edebilirsiniz.

Öğleden sonra, pazarın hemen karşısında, sadece 40.000 - 45.000 VND'ye mal olan geleneksel Çin erişte çorbasıyla karnınızı ısıtabilirsiniz; bu çorba, Saigon'a dönene kadar sizi tok tutmaya yeter. Ve eğer iştahınız büyükse, Cach Mang Thang Tam - Nguyen Van Tiet kavşağında bir tabak kızarmış hamur işi deneyin; size garanti ederim ki hiçbir Saigon kızarmış hamur işi bununla kıyaslanamaz.

phở Gia Long - Ảnh 5. — Pho Gia Long, sunduğu birçok eşsiz ve sıra dışı yemek sayesinde müşterilerin ilgisini çekiyor - Fotoğraf: İşletme sahibi tarafından sağlanmıştır.

Pho Gia Long restoranının sahipleri Mai Van Tot ve Kieu Oanh, 13 ve 14 Aralık tarihlerinde Ho Chi Minh şehrinin kalbindeki eski Vergi Dairesi binasında düzenlenen Pho Günü festivaline katılmaya davet edilmekten büyük mutluluk duydular.

Anh Tốt şunları söyledi: "Lai Thieu eskiden pho ile yakından ilişkilendirilirdi. Genç nesil olarak, Pho Gia Long'un da pho festivalini daha çeşitli hale getirmeye katkıda bulunmasını umuyoruz ve herkesin deneyimleyip geri bildirimde bulunabilmesi için karışık pho ve çıtır kızarmış pho çeşitleri de yapmaya çalışıyoruz."

Tour một ngày đến Lái Thiêu: Ăn phở Gia Long, trải nghiệm gốm Thủ Biên - Ảnh 6. — Ma Hoang Kieu Oanh ve Mai Van Tot

Bu yıl 9. kez düzenlenen ve "Vietnam Pirincini Yükseltmek - Beş Kıtaya Yaymak" temasıyla gerçekleştirilecek olan Pho Day 12-12 programı, 13 ve 14 Aralık tarihlerinde iki gün boyunca, Ho Chi Minh Şehri, Saigon Bölgesi, Nguyen Hue Caddesi 135 numarada bulunan eski Vergi Dairesi binasında düzenlenecektir.

Programda Kuzey'den Güney'e kadar 30'a yakın ünlü ve özgün pho markası yer alıyor ve bölgelerin ve yerel kültürlerin özelliklerine sahip çok çeşitli pho türleri bir araya getiriliyor.

12 Aralık 2025'te düzenlenecek Pho Günü festivalinde, kase başına 40.000 VND fiyatla 2 gün içinde 20.000'den fazla porsiyon servis edilmesi bekleniyor. Organizatörler, pho satışlarından elde edilen gelirin en az %10'unu, son doğal afetten zarar gören Dak Lak (eski adıyla Phu Yen) eyaletindeki "sel merkezi" bölgesinde yaşayan insanlara pho pişirip servis etmeyi amaçlayan Pho Yeu Thuong programına ayıracaklar.

Pho Günü 12-12 programı, Dışişleri Bakanlığı Dışişleri ve Kültürel Diplomasi Dairesi, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı Ticaret Teşvik Dairesi, Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Dairesi ve Vietnam Mutfak Kültürü Derneği tarafından desteklenmekte ve koordine edilmektedir. Program, uzun yıllardır Acecook Vietnam Anonim Şirketi'nin elmas ortaklığıyla yürütülmekte olup, bu yıl Ho Chi Minh Şehri Kalkınma Ticaret Bankası (HDBank), Cholimex Gıda Anonim Şirketi, Saigon Ticaret Şirketi Limited (SATRA), Suntory Pepsico İçecek Şirketi Limited vb. kuruluşların ek desteğiyle gerçekleştirilmektedir.