Tet'ten önce Soc Trang'daki bir köyde, müşteriler sürekli olarak kurutulmuş balık ve Çin sosisi sipariş etmek için "sıcak" diye sesleniyorlar.

2025 Ay Yeni Yılı yaklaşıyor, çeşitli kurutulmuş balık ve sosis üreten işletmeler ve üreticiler, ürünlerini Tet Bayramı'nda piyasaya sürmek için yoğun bir şekilde hazırlık yapıyorlar.

Zira kullanıcılar tarım ürünleri, taze et ve balıkların yanı sıra her çeşit kurutulmuş balık ve Çin sosisi de satın almayı tercih ediyor. Bunlar uzun süre saklanabilen, çabuk hazırlanan, lezzetli ve yılbaşında misafir ağırlamak için uygun olan kuru gıdalardır.

Günümüzde, Chau Thanh bölgesi ( Soc Trang ), An Hiep komünü, Bung Trop A mezrasında yaşayan Bayan Hua Thi Lan Anh, pazara satmak üzere büyük miktarda kurutulmuş balık hazırlıyor. Bayan Lan Anh, 10 yıldan uzun süredir kurutulmuş balık satıyor. Yılan balığı kurutma mesleğiyle "işe başlamasının" beşinci yılında, profesyonel sektörden bir kurutma makinesi desteği alarak kurutulmuş balık üretiminin ölçeğini genişletti.

2020 yılından bu yana günlük taze balık ithalatı 500 kg, pazara sunulan kuru balık üretimi ise aylık ortalama 3 tondur. Her türlü kuru balık tüketiciler tarafından ilgi görmekte ve ilçedeki geleneksel pazarlarda perakende satışlar da dahil olmak üzere, il içi ve dışındaki müşterilere sıklıkla satılmaktadır.

Sadece 2024 Ay Yeni Yılı'nda Tet pazarında satılan kuru meyve miktarı 5 tondur. Yaklaşan 2025 Ay Yeni Yılı'nda ise, Lan Anh Hanım, kuru meyve üreten ve pazara tedarik eden işçilerle meşgul ve müşterilerden sürekli olarak kuru meyve siparişi alıyor.

Kurutulmuş balık işletmecisi Hua Thi Lan Anh, An Hiep komünü, Chau Thanh bölgesi (Soc Trang), bu Tet bayramında satışa sunulan kurutulmuş yılan balığı ürünlerini tanıttı. Fotoğraf: THUY LIEU

Ancak bu yılki kurak sezonda, hammadde yetersizliği nedeniyle kuru meyve üretiminde geçen yılın aynı dönemine göre düşüş yaşandı ve bu durum hammadde fiyatlarını geçen yılın kurak sezonuna göre %20-30 oranında artırdı. 2025 Ay Yeni Yılı için pazara arz edilecek kuru meyve üretiminin 3,5 tonun üzerinde olması bekleniyor.

Kemikli kurutulmuş balık, kemiksiz kurutulmuş balık, sert kurutulmuş balık, kurutulmuş balık filetosu gibi her türlü kurutulmuş balığın fiyatları, türüne bağlı olarak 220.000 - 300.000 VND/kg arasında değişmektedir. Çiğ balık fiyatı Tet yakınlarında artarsa, kurutulmuş balık fiyatı da artmaya devam edecektir, ancak bu artış kg başına yalnızca %20-30 olacaktır.

Kurutulmuş yılan balığına ek olarak, Çin sosisi de Tet döneminde "sıcak" bir ürün olarak kabul edilir. Şu anda birçok işletme ve sosis üretim tesisi, Tet pazarına tedarik sağlamak için sosis üretimini artırma kapasitesini artırıyor. Bazı geleneksel el yapımı sosis üretim tesisleri de müşteri siparişlerine göre sosis üretmek için iş gücü seferber ediyor.

Geleneksel sosis üretiminde 30 yılı aşkın deneyime sahip olan Bayan Tran Thi Ngoc Ha, Chau Thanh bölgesi (Soc Trang) An Hiep komünü, An Trach mezrasında her gün pazara onlarca kilogram hazır sosis tedarik ediyor.

Chau Thanh bölgesi (Soc Trang) An Hiep komünü, An Trach mezrası'ndan Bayan Tran Thi Ngoc Ha, geleneksel sosis yapımında 30 yıllık deneyime sahiptir. Fotoğraf: THUY LIEU

Bayan Ngoc Ha şunları söyledi: "Müşteriler el yapımı sosisler ürettiğim için onları satın almaktan gerçekten hoşlanıyorlar. Çünkü malzemeleri özenle seçiyor ve özenle işliyorum. Sosisleri kurutmak için ateşin başında bekleme aşaması da dahil. Ateşin, sosislerin çok lezzetli ve aromalı olması için sabit bir ısı sağlaması gerekiyor. Her gün perakende ve toptan satış için sosis üretiyorum. Ortalama olarak her ay pazara 600 kg'dan fazla bitmiş sosis satıyorum ve bunların satış fiyatı kg başına 250.000 VND.

Her yıl Ay Yeni Yılı'nda üretilen sosis miktarı normal aya göre neredeyse iki katına çıkacak. Bu yaklaşan Ay Yeni Yılı için pazara sunmak üzere 2 tondan fazla hazır sosis hazırladım ve satış fiyatı hala 250.000 VND/kg seviyesinde tutuluyor. Fiyat ancak Tet'e yakın bir tarihte yaklaşık %10-20 oranında artacak.

An Hiep Komünü Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Yoldaş Bui Bao Quoc, komünde pazara sunmak üzere kurutulmuş yılan balığı üreten 2 hane olduğunu, bunlardan kurutulmuş yılan balığı işletmecisi Hua Thi Lan Anh hanesinin 3 OCOP yıldızına sahip kurutulmuş yılan balığı ürününe sahip olduğunu söyledi.

Kurutulmuş yılan balığının miktarı normal günlerde, özellikle her yıl Ay Yeni Yılı'nda üreticiler tarafından pazara iyi miktarda arz edilmektedir, üretilen kurutulmuş balık miktarı artmaktadır.

Ayrıca, belediyede büyük, küçük ve orta ölçekli sosis üreten onlarca işletme ve kuruluş bulunmaktadır. Bunlar arasında geleneksel el yapımı sosis üretimi de yer almaktadır. Bu sayede, Tet döneminde il içi ve dışı pazarlara ve ihracat pazarına bol miktarda sosis ürünü tedarik edilebilmektedir. Ürünlerin çoğu, mesleki sektör yönetmeliklerine uygun olarak iyi gıda hijyeni ve güvenliği sağlamaktadır.

Ay Yeni Yılı, her ailenin ve her bireyin bir yıllık yoğun çalışmanın ardından dinlenme ve akraba ve arkadaşlarıyla bir araya gelip onları ziyaret etme fırsatı bulduğu bir dönemdir. Bu nedenle, kişinin kendisi, ailesi ve akraba ve arkadaşları için temel ihtiyaç maddeleri ve gıda alışverişi büyük ölçüde artacaktır.

Ancak, güvenli gıda satın almak için tüketicilerin menşei açıkça belirtilen, ambalajında ​​üretim ve son kullanma tarihi basılı ürünler satın almaları gerekir. Özellikle alışveriş yaparken, Soc Trang eyaletinin OCOP yıldızına sahip ürünleri tercih etmeye daha fazla dikkat edebilirler. Çünkü OCOP yıldızına sahip ürünler, gıda güvenliği ve hijyen kalitesi açısından uzman sektörler tarafından değerlendirilmiş ve onaylanmıştır.

Source: https://danviet.vn/mot-lang-o-soc-trang-cu-sap-tet-la-khach-goi-chay-may-dat-hang-lien-tuc-kho-ca-lap-xuong-20250115162416506.htm