Mantar avı sezonu

Bu doğal kaynak, insan sağlığına faydalı birçok besin maddesi içerdiği ve birçok insana ek gelir kaynağı sağladığı için "cennetten bir hediye" olarak kabul edilir. Ancak, zehirli olanları yanlışlıkla toplamamak için mantar ararken son derece dikkatli olmak gerekir.

Termit mantarlarını bulmak kolay değil.

Bilimsel adı Termitomyces albuminosus olan termit mantarları, genellikle sadece termit yuvalarının bulunduğu bölgelerde ortaya çıktıkları için bu adı almışlardır (ağaçlarda yaşayan termitlerden ayırt edilmelerini sağlarlar). Termit mantarlarının kendine özgü bir aroması vardır ve kalsiyum, fosfor, demir, protein ve diğer besin maddeleri açısından zengindirler, bu da onları insan sağlığı için çok faydalı kılar. Sadece yağmur mevsiminin ilk aylarında, yaklaşık olarak her yıl Mayıs ile Temmuz ayları arasında ortaya çıkarlar.

Dereleri geçmek ve ormanlarda yürüyüş yaparak mantar aramak.

Tay Ninh eyaletinde, termit mantarları genellikle kauçuk plantasyonlarında, doğal veya dikilmiş ormanların gölgesinde yetişir. Dikkat çekici bir şekilde, bu organizma türü yalnızca termit yuvalarının bulunduğu veya daha önce bulunduğu alanlarda yetişir. Termit mantarlarının çoğu, termit yuvasının "akciğerlerinde" (yaklaşık 15 cm çapında yuvarlak bir kütle) bulunan bir tür miselyumdan büyür. Gerçekte, termit yuvalarının bulunduğu her yerde termit mantarı bulunmaz, bu da onları aramayı son derece zorlaştırır ve büyük ölçüde deneyime ve şansa bağlıdır.

Geçtiğimiz günlerde Tay Ninh Gazetesi ve Radyo Televizyonu muhabirleri, aralarında Bay Chu Van Quang, Bay Nguyen Thanh Tu (her ikisi de Tan Bien ilçesi, Thanh Binh beldesinde ikamet ediyor) ve Bay Le Van Ben'in (Hoa Thanh kasabasında ikamet ediyor) bulunduğu üç kişilik bir gruba mantar avı gezisinde eşlik etme fırsatı buldu.

Bay Quang, mantar mevsiminde Thanh Binh beldesinde onlarca kişinin mantar arayıp satarak ek gelir elde etme konusunda uzmanlaştığını söyledi. Yola çıktıklarında genellikle birlikte seyahat ederek canlı bir atmosfer yaratıyorlar. Ancak mantar bulmaları gereken bölgeye ulaştıklarında, arama alanlarını genişletmek ve daha fazla verimlilik sağlamak için daha küçük gruplara ayrılıyorlar.

Bay Quang'a göre, mantar avına çıkmadan önce her kişinin motosikletinin benzin deposunu doldurması, yiyecek, su, kafa lambası, tamamen şarj edilmiş cep telefonu ve mantar toplamak için bıçak ağzına benzeyen sivrilmiş bir tahta çubuk getirmesi gerekiyor.

Tarlada mantar aramaya başlarken, küçük grup sık sık bölünür, her kişi farklı bir yöne gider, büyük plantasyonlara, doğal ormanlara ve kauçuk plantasyonlarına doğru yol alırdı. Bu nedenle, mantar arama çoğunlukla gece yapıldığı için, görüş mesafesinin sınırlı olması, rotaların kaybolması ve telefon sinyalinin kesilmesi gibi durumlar yaşanabiliyordu ve bu da gruptan geçici olarak ayrılmayı yaygın bir durum haline getiriyordu. Bu gibi durumlarda, her bir kişinin yapması gereken hazırlıklar, tüm grup üyelerinin güvenliğini sağlamak ve buluşma noktasına geri dönmelerine yardımcı olmak için çok önemliydi.

Fotoğrafta sağda görünen Quang'ın grubu, termit mantarı aramak için ayrılmaya hazırlanıyor.

Bay Quang ayrıca, termit mantarlarını bulmak için ideal zamanın gece olduğunu, çünkü el feneri ışığı mantarlara vurduğunda yansıma etkisi oluştuğunu ve bu sayede mantarların kolayca fark edildiğini belirtti. Dahası, bu saatlerde mantar şapkaları henüz tomurcuk halinde olduğundan, tüccarlar onları daha yüksek fiyata satın alıyor. Ancak gece vakti genellikle yağmur yağdığı için yıldırım, ağaç devrilmesi ve görüş mesafesinin azalması gibi tehlikeler ortaya çıkıyor ve karanlık, yoğun ormanda zehirli hayvanlardan kaçınmak zorlaşıyor.

Bu mantar avı gezisinde, Bay Quang'ın grubu sabah saatlerini tercih etti. Hedefleri, Lo Go – Xa Mat Milli Parkı içindeki ağaçlandırılmış ormanlar ve bitişik doğal ormanların bir bölümüydü; ayrıca mantar arayışlarını Tan Bien bölgesindeki Tan Lap beldesinden Thanh Bac beldesine kadar uzanan kauçuk plantasyonlarına da genişlettiler.

Bütün bir günü mantar avcılarını takip ederek geçirmek, bu "doğanın armağanı"nı aramanın zorluklarını, güçlüklerini ve hatta tehlikelerini gerçekten anlamanızı sağlar. Mantar avcılarının çoğu zamanlarını ormanda yürüyerek ve zemini dikkatlice gözlemleyerek, yere yakın alçak çalılıkların ve yoğun sarmaşıkların altında sürünerek veya saklanarak geçirir; sadece kauçuk plantasyonlarında araç kullanmak mümkündür.

Quang'ın ekibi, toplama noktasında mantar yumurtalarının üzerindeki toprağı temizliyor.

Gün ışığında bile, mantar avcıları, odaklanmış ışık huzmesinin termit mantarlarının yansıtıcı özelliklerini tespit etmelerine yardımcı olacağını umarak el feneri kullanmak zorunda kaldılar. Ormanda dört saatten fazla yürüyüp saklandıktan sonra, Bay Quang'ın grubu hiçbir termit mantarı bulamadı; her kişi sadece 2 kg'dan biraz fazla yumurta şeklinde mantar bulabildi.

Grup, toplama noktasındaki mantar yumurtalarının üzerindeki kalan toprağı temizledikten sonra, Bay Quang termit mantarı aramaya devam etmek için kauçuk plantasyonlarına gitmeye karar verdi. Kauçuk plantasyonunda iki saat daha araba sürdükten sonra, Bay Quang bir termit mantarı "yuvası" bulacak kadar şanslıydı; kazıldıktan sonra tüm mantarların ağırlığı yaklaşık 2 kg idi.

Bay Quang, kauçuk plantasyonunda bir termit mantarı "yuvası" keşfetti.

Bay Quang'ın topraktan çıkardığı termit mantarları.

Kilogram başına 500.000 ila 600.000 VND arasında değişen (her kümedeki mantar sayısına bağlı olarak) mevcut satış fiyatlarıyla, Bay Quang bu termit mantarı avı gezisinden yaklaşık 1 milyon VND kazandı. Anlaşmaya göre, mantar aramak için gruplara ayrılırken, bir "yuva" bulan kişi tüm mantarları kendine saklama hakkına sahip oluyor.

Bay Quang, son yıllarda termit mantarlarının eskisi kadar bol olmadığını itiraf etti. Doğanın bir armağanı olan bu nadir hazineyi aramak, çoğunlukla bir hobi ve tutku haline gelmiş durumda; zira gruptaki hiç kimse son günlerde tek bir termit mantarı yuvası bile bulamadı. Bunun nedeni, düzensiz hava koşulları, uzun süren sıcak hava dalgaları ve bir sonraki sezon için yuvaları nasıl koruyacağını bilmeyen mantar avcılarının sayısının artması olabilir.

Bay Quang'ın deneyimine göre, eğer bir termit mantarı kümesi çapa, kürek, bıçak, levye gibi demir aletlerle kazılırsa, o küme ertesi yıl yeniden büyümez. Bu nedenle, profesyonel termit mantarı avcıları mantarları yalnızca tahta aletlerle kazarlar ve mantarın büyümesinin etrafındaki toprağın açığa çıkmaması için çok dikkatli bir şekilde kazmalıdırlar, böylece mantarlar ertesi yıl tekrar büyüyebilir.

Yumurta mantarı avlamaya geçin.

O sabah Bay Ben ve Bay Tu, termit mantarı bulamayınca, tavuk yumurtası mantarı ve kaz yumurtası mantarı (yerel halk tarafından genellikle yumurta mantarı olarak adlandırılır) aramak için Thanh Bac beldesinin Bau Ben köyündeki ağaçlıklı ormanda kaldılar. Bu mantarlar, şekilleri ve renkleri tavuk veya kaz yumurtasına benzediği için bu şekilde adlandırılır ve besin değerleri ve lezzetleri nadir bulunan lezzetler olarak kabul edilir. Tay Ninh eyaletinde, yumurta mantarları genellikle Dipterocarpus ağaçları ve benzeri ağaçların bulunduğu alanlarda, termit mantarı mevsimiyle aynı zamana denk gelecek şekilde yetişir.

Bay Ben, yapay olarak oluşturulmuş bir ormanda tavuk yumurtası mantarını keşfetti.

Bay Tu, iki mantar türünü nasıl ayırt edebileceğimizi daha ayrıntılı olarak açıkladı: Yumurta mantarı, parlak turuncu şapkası ve yüzeyinde belirli bir pürüzsüzlükle, tavuk yumurtasına benzer bir dış şekle sahiptir; sapı silindirik, açık sarıdır ve toprağa temas eden kısmı kalın beyaz bir zarla çevrilidir.

Kaz yumurtası mantarları, şekil ve boyut olarak tavuk yumurtası mantarlarına benzer, ancak hem sapı hem de şapkası krem rengindedir. Pişirildiklerinde lezzet açısından da aynı derecede lezzetlidirler. Tavuk yumurtası mantarları genellikle kümeler halinde büyürken, kaz yumurtası mantarları tek tek büyür.

Bay Tú, dikilen ormanda kaz yumurtası mantarı buldu.

Bay Ben, yumurta mantarı avlamanın termit mantarı avlamaya göre nispeten daha kolay olduğunu söyledi. Yumurta mantarları çoğunlukla Dipterocarpus ve Shorea ağaçlarının dikildiği ormanlık alanlarda dağınık halde yetişir ve bu iki ağaç türünün çürüyen yaprakları veya kuru dalları üzerinde bulunan bir tür miselyumdan filizlenir. Ormanda yürüyerek yumurta mantarı arayan bir kişi günde yaklaşık 5 kg toplayabilir. Şu anda tüccarlar, mantarların büyüklüğüne bağlı olarak kilogram başına 80.000 ila 130.000 VND arasında değişen fiyatlarla yumurta mantarı satın alıyor; tomurcukları henüz açık olanlar, tamamen açmış olanlardan daha yüksek fiyata satılıyor.

Bay Ben, kaz yumurtası mantarına çok benzeyen zehirli bir mantar konusunda uyarıda bulundu.

Kaz yumurtası mantarına çok benzeyen zehirli bir mantarın yakın çekim fotoğrafı.

Bay Ben özellikle yağmurlu mevsimin başlangıcında ormanda termit mantarı, tavuk yumurtası mantarı ve kaz yumurtası mantarına benzeyen birçok zehirli mantar türünün ortaya çıktığını belirtti. Bu nedenle, mantar konusunda deneyimi olmayanların zehirli mantarları yanlışlıkla toplamamak için son derece dikkatli olmaları gerekiyor.

Aslında, termit mantarına çok benzeyen zehirli bir mantar türü vardır, ancak sapı ince, yumuşak ve kısadır ve termit mantarı gibi derine gömülmek yerine toprağa yüzeysel olarak tutunur. Bir başka zehirli mantar türü de kaz yumurtası mantarına benzer bir görünüme sahiptir, ancak daha yakından incelendiğinde mantar şapkasında birçok küçük, açık kahverengi nokta görülebilir.

Kırkayaklar yumurta mantarlarını yemeyi çok severler (resimdekiler kaz yumurtası mantarlarıdır).

Bay Ben'e göre, zehirli olmayan mantarlar genellikle birçok böceği, özellikle de mantar yumurtalarını ve termit mantarlarını yemeyi çok seven kırkayakları cezbeder. Ancak bu tanımlama yöntemi birçok risk taşır, çünkü zehirli mantarların zaman zaman böcekler tarafından kemirildiği görülür. İdeal olarak, mantarlar konusunda bilgisi olmayan kişiler, yemek pişirmek veya tüccarlara satmak için toplamadan önce, güvenliği sağlamak ve geçmişte yaşananlar gibi mantar zehirlenmesi olaylarından kaçınmak için deneyimli bir kişiden tanımlamasını istemelidir.

Quoc Son

Kaynak: https://baotayninh.vn/mua-san-nam-a191905.html