Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında, hava mis gibi kokularla dolar...

Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında et dolu bir tabak servis ediliyor. Fotoğraf: ZƠRÂM THỊ TÝ

Gelin olduktan sonraki ilk günlerden itibaren Co Tu halkı tarafından sıcak bir şekilde karşılandım. Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında, renkli festivallerin yanı sıra, dağların ve ormanların zengin lezzetlerini taşıyan nefis yemekler de vardı.

Yaşlı Co Tu halkına göre, hasattan yaklaşık bir ay sonra, tarlalar temizlendikten sonra, Co Tu halkı Tet (Vietnam Yeni Yılı) için hazırlıklara başlar. Bu dönemde, manda boynuzu şeklinde kekler ve banh tet (silindirik yapışkan pirinç kekleri) hazırlamak için yapışkan pirinç özenle seçilir. Pirinç şarabı kavanozları da hazır hale getirilir.

Co Tu halkı, Tet'in (Ay Takvimi Yeni Yılı) aylarca süren yoğun çalışmanın ardından gerçekten "yemek yiyip eğlenmek" için bir fırsat olduğuna inanır. Onlar için Tet, emeklerinin karşılığı gibidir.

Bu durum, Co Tu halkının Yeni Yıl şöleninde açıkça görülmektedir. Doğu Truong Son Dağları'nda yaşayan diğer etnik grupların aksine, Co Tu halkının misafirler için hazırladığı Yeni Yıl şöleninde genellikle tütsülenmiş kurutulmuş et, fermente et ve bambu tüplerde ızgara et gibi çeşitli özel lezzetler yer alır...

Tütsülenmiş et geleneksel olarak fare veya sincap etinden yapılır. Son yıllarda, yabani av hayvanlarının azalmasıyla birlikte, Co Tu halkı bunun yerine tütsülenmiş domuz ve sığır eti kullanmaya başladı. Bu yemek genellikle etin uzun şeritler halinde dilimlenmesi, ardından şişe geçirilmesi ve baharatlarla marine edilmesiyle hazırlanır. Birkaç gün tütsülendikten sonra et, kendine özgü bir aroma kazanır.

Son yıllarda, gençlerin tercihlerini yansıtan sebzeler, sofralarda daha sık yer almaya başladı. Fotoğraf: ZƠRÂM THỊ TÝ

Co Tu halkı, tütsülemenin yanı sıra, misafirlerini ağırlamak için ızgara et, bambu tüplerinde fermente edilmiş et, za ra (bambu tüplerinde kıyılmış et) veya kurutulmuş balık ve kurbağa ile birlikte siyah yapışkan pirinç şarabı da hazırlarlar. Co Tu halkı, misafirler için hazırlanan bir ziyafetin mutlaka et içermesi gerektiğine inanır; et dolu bir masa sadece misafirperverliği göstermekle kalmaz, aynı zamanda onlara huzurlu bir yıl ve bol bir hasat bahşettiği için göğe ve yere şükranlarını sunmanın bir yoludur.

Ziyafet sofrasındaki her yemek sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda bir hikaye, Co Tu halkının kültürünün bir parçasıdır. Damat, eşinin ailesini ağırlıyorsa, ziyafet, gelinin ailesinin damadı ağırlama şeklinden farklı hazırlanır, böylece "birbirlerinin yemeklerini yiyebilirler". Örneğin, damat eşinin ailesini ağırladığında, domuz, sığır, manda ve av eti gibi dört ayaklı hayvanlardan yapılan yemekler servis edilir... Gelinin ailesi ise damada veya akrabalarına balık, tavuk ve ördek gibi yemekler servis eder... Bu, her konuğa karşı düşünceli ve evlatlık görevini yerine getiren eşsiz bir kültürel özelliktir.

Benzer şekilde, Co Tu halkının banh tet'lerinin (Vietnam yapışkan pirinç keki) çoğunda, ovalardaki banh tet'lerde bulunan iç dolgu bulunmaz. Bunun, topluluklarının sadeliğini ve kırsal doğasını yansıttığını söylüyorlar.

Tipik yılbaşı kutlama ritüellerinden farklı olarak deneyimlediğim bir diğer eşsiz özellik ise ev sahibinin onur konuklarına sunduğu bir bardak baldı. Co Tu halkı sadece sosyal bir nezaket gereği alkol ikram etmiyor; bunun yerine, alkol tüketemeyen konuklara tatlı ve hoş kokulu bir bardak bal ikram ediyorlar. Bu, onların misafirperverliğini, saygısını ve gerçek sevgisini gösteriyor.

O bal dolu bardak, sıradan bir misafirperverliğin ötesine geçen, sıcak ve samimi bir karşılama ifadesiydi. Düşünceli bir paylaşım, konuklara karşı cömert bir kalpten gelen bir davranıştı.

Co Tu halkının Tet bayramı sadece yemeklerin bir araya gelmesiyle değil, aynı zamanda kalpler arasında, Co Tu halkının nesilleri arasında da bir bağ kurmasıyla kutlanır...

Kaynak: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html