Tet bayramı, yılanın mis kokusu...

Tet bayramında et dolu bir tepsi servis edilir. Fotoğraf: ZơRAM THI TY

Evliliğimin ilk günlerinden itibaren Co Tu halkı tarafından sıcak bir şekilde karşılandım. Tet bayramı sırasında, renkli festivallerin yanı sıra, dağların ve ormanların zengin lezzetlerini taşıyan nefis yemekler de bulunuyor.

Co Tu yaşlıları, hasattan yaklaşık bir ay sonra, ürünler hasat edildikten sonra, Co Tu halkının Tet bayramı için hazırlıklara başladığını söyledi. Bu dönemde, kruvasan ve Tet pastaları için yapışkan pirinç özenle seçilir. Şarap kavanozları da hazır hale getirilir.

Co Tu halkı, Tet'in aylarca süren sıkı çalışmanın ardından gerçek anlamda "yemek yiyip eğlenmek" için bir fırsat olduğuna inanıyor. Onlar için Tet, sıkı çalışmalarının karşılığını veren bir hediye gibi.

Bu durum, Co Tu halkının Tet bayramında açıkça görülmektedir. Doğu Truong Son'da yaşayan diğer etnik grupların aksine, Co Tu halkının Tet bayramında genellikle tütsülenmiş kurutulmuş et, salamura et, ızgara et gibi çeşitli özel yemekler bulunur.

Tütsülenmiş et genellikle sıçan ve dağ sincabı etinden yapılır. Son yıllarda vahşi hayvanlar ortadan kaybolunca, Co Tu halkı bunların yerine tütsülenmiş domuz ve sığır eti kullanmaya başladı. Bu yemek genellikle uzun parçalar halinde kesilir, şişe geçirilir ve baharatlarla marine edilir. Günlerce tütsülendikten sonra et kendine özgü bir aroma kazanır.

Son yıllarda gençlerin damak zevkine göre sebzeler sofralarda yer almaya başladı. Fotoğraf: ZƠRAM THI TY

Co Tu halkı, tütsülemenin yanı sıra, misafirlerini ağırlamak için ızgara et, bambu tüplerinde salamura et, za rac (bambu tüplerinde püre haline getirilmiş et) veya kömürde pişirilmiş yapışkan pirinç şarabıyla kurutulmuş balık ve kurbağa da hazırlarlar. Co Tu halkı, misafir ağırlamak için verilen bir ziyafette mutlaka et olması gerektiğine inanır; dolu bir tepsi et sadece misafirperverliği göstermekle kalmaz, aynı zamanda onlara bir yıl boyunca barış ve bol hasat bahşettiği için göğe ve yere şükranlarını sunmanın bir yoludur.

Tepsideki her yemek sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda bir hikaye, Co Tu halkının kültürünün bir parçasıdır. Damat, eşinin ailesini ağırlıyorsa, tepsi gelinin ailesinin damadını ağırlama şeklinden farklı hazırlanır, böylece "birbirlerinin yemeklerini" yiyebilirler. Örneğin, damat eşinin ailesini ağırlıyorsa, domuz, sığır, manda, av eti gibi dört ayaklı hayvanlardan yapılan yemekler hazırlar... Bu arada, gelinin ailesi damatları veya akrabaları için balık, tavuk, ördek gibi yemekler hazırlar... Bu, her konuğa gösterilen düşünceli ve evlatlık saygısını gösteren eşsiz bir kültürel özelliktir.

Benzer şekilde, Co Tu banh tet'lerinin çoğunda, ova halkının banh tet'leri gibi dolgular bulunmuyor. Bunun, doğayla iç içe yaşayan toplumun sadeliğini ve kırsallığını gösterdiği söyleniyor.

Yeni yıl kutlamalarından farklı olarak deneyimlediğim bir diğer özel şey ise ev sahibinin onur konuklarına verdiği bir bardak baldı. Co Tu halkı sadece sosyal bir ritüel olarak şarap ikram etmekle kalmıyor, aynı zamanda alkol tüketemeyen konuklara bir bardak tatlı bal ikram ediyorlardı. Bu, misafirperverliği, saygıyı ve samimi duyguları göstermek içindi.

O bal kasesi, sıradan bir karşılama değil, sıcak ve samimi bir karşılamaydı. Misafirlere karşı içten bir paylaşım, açık yüreklilikle karşılanmanın bir örneğiydi.

Co Tu halkının Tet bayramı sadece yemeklerin birleşmesi değil, aynı zamanda kalplerin, Co Tu halkının nesillerinin birleşmesidir...

Kaynak: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html