Tet bayramı, yılanın mis kokusu...

Tet bayramında et dolu bir tepsi servis edilir. Fotoğraf: ZơRAM THI TY

Evliliğimin ilk günlerinden itibaren Co Tu halkı tarafından sıcak bir şekilde karşılandım. Tet döneminde renkli festivallerin yanı sıra dağların ve ormanların zengin lezzetlerinden oluşan lezzetli yemekler de sunuluyor.

Co Tu ileri gelenleri, hasattan yaklaşık bir ay sonra, mahsuller hasat edildiğinde Co Tu halkının Tet'e hazırlanmaya başladığını söyledi. Bu sırada, kruvasan ve Tet kekleri için yapışkan pirinç özenle seçiliyor. Şarap kavanozları da hazır oluyor.

Co Tu halkı, Tet'in aylarca süren sıkı çalışmanın ardından gerçek anlamda "yemek yiyip eğlenmek" için bir fırsat olduğuna inanıyor. Onlar için Tet, sıkı çalışmalarının karşılığını veren bir hediye gibi.

Bu durum, Co Tu halkının Tet bayramında açıkça görülmektedir. Doğu Truong Son'da yaşayan diğer etnik grupların aksine, Co Tu halkının Tet bayramında genellikle füme kurutulmuş et, turşu, ızgara et vb. gibi çeşitli spesiyaliteler sunulur.

Füme et genellikle sıçan ve dağ sincabı etinden yapılır. Son yıllarda vahşi hayvanlar yok olduğundan, Co Tu halkı bunların yerine füme domuz ve sığır eti tüketmiştir. Bu yemek genellikle uzun parçalara kesilip şişe geçirilir ve baharatlarla marine edilir. Günlerce fümelendikten sonra etin kendine özgü bir aroması olur.

Son yıllarda gençlerin tercihlerine göre sebzeler yemek tepsilerinde yer almaya başladı. Fotoğraf: ZƠRAM THI TY

Co Tu halkı, tütsülemenin yanı sıra, misafirlerini ağırlamak için ızgara et, bambu tüplerde salamura et, za rac (bambu tüplerde püre haline getirilmiş et) veya kömürleşmiş yapışkan pirinç şarabıyla kurutulmuş balık ve kurbağa da hazırlar. Co Tu halkı, misafirlerini ağırlamak için verilen bir ziyafette et olması gerektiğine inanır; dolu bir tepsi et, sadece misafirperverliği göstermekle kalmaz, aynı zamanda onlara barış ve bereketli bir hasat yılı verdikleri için cennete ve dünyaya şükretmenin bir yoludur.

Tepsideki her tabak sadece yemek değil, aynı zamanda bir hikâye, Co Tu halkının kültürünün bir parçasıdır. Damat, eşinin ailesini ağırladığında, tepsi, gelinin ailesinin damatlarını ağırlamasından farklı hazırlanır, böylece "birbirlerinin yemeklerini" yiyebilirler. Örneğin, damat eşinin ailesini ağırladığında, domuz eti, sığır eti, manda eti, yabani av eti gibi dört ayaklı et yemekleri hazırlar. Bu arada, gelinin ailesi de damadı veya akrabaları için balık, tavuk, ördek gibi yemekler hazırlar. Bu, her misafire karşı düşünceli ve saygılı bir tavır sergileyen benzersiz bir kültürel özelliktir.

Benzer şekilde, Co Tu banh tet'lerinin çoğunda, ova halkının banh tet'leri gibi dolgular bulunmuyor. Bunun, doğayla iç içe yaşayan toplumun sadeliğini ve kırsallığını gösterdiği söyleniyor.

Alışılmış yılbaşı kutlamalarından farklı olarak deneyimlediğim bir diğer özel şey de, ev sahibinin onur konuklarına verdiği bir kadeh baldı. Co Tu halkı, şarabı sadece sosyal bir ritüel olarak sunmakla kalmaz, aynı zamanda alkol alamayan konuklara göndermek için bir kadeh tatlı bal da dökerdi. Bu, misafirperverlik, saygı ve samimi duyguların bir göstergesiydi.

O bal kasesi, sıradan bir karşılama değil, sıcak ve samimi bir karşılamaydı. Misafirlere karşı içten bir paylaşım, açık yüreklilikle karşılanmanın bir örneğiydi.

Co Tu halkının Tet bayramı sadece yemeklerin birleşmesi değil, aynı zamanda kalplerin, Co Tu halkının nesillerinin birleşmesidir...

Kaynak: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html