Vietnam pho'su için daha büyük düşünün

İllüstrasyon: NAM TRAN

Geçtiğimiz yılın sonunda, Hanoi Yemek Kültürü Festivali 2023'ü tanıtan basın toplantısında, Hanoi Şehri Kültür ve Spor Dairesi Müdürü Bay Do Dinh Hong, Hanoi pho'yu Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras listesine kaydettirme dosyasının ardından, Hanoi'nin ayrıca UNESCO'dan Vietnam pho mutfağını İnsanlığın Temsili Somut Olmayan Kültürel Mirası olarak kaydetmesini talep etmek üzere Nam Dinh ve diğer bazı yerel yönetimlerle işbirliği yaparak bir dosya oluşturacağını bildirdi.

Hangi pho "gerçek" pho'dur?

İkisi de birkaç gün önce Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras listesine alındı.

Ancak Nam Dinh ili Kültür, Spor ve Turizm Dairesi'ne pho'nun imajını daha da yaygınlaştırmak için "iş birliği" yapılması yönündeki talebimiz üzerine dairenin bir temsilcisi Tuoi Tre'ye şu an için belirli bir durum olmadığını söyledi.

Eyalet, bunu bir hedef olarak gördüğünü inkar etmiyor. Ancak bu, yerel yönetimin isteklerine değil, büyük ölçüde üst kademelerin ulusal bir kültürel marka oluşturma konusundaki iradesine bağlı.

Uzun zamandır Nam Dinh pho ile Hanoi pho'nun gizli bir "rekabet" içinde olduğu kolayca görülebiliyordu.

Pho'nun anavatanı neresidir?

Hangi pho daha iyi?

Kuzey Pho ve Güney Pho hakkında insanlar tartışıyor. Saigon Pho da, sığır eti köftesi de dahil olmak üzere birçok çeşit ot ve sosla servis edilmesi ve siyah fasulye sosuyla yenilmesi nedeniyle kamuoyunun ilgisini çekiyor.

Sonu görünmeyen bir "savaş".

Günümüzde Nam Dinh ve Hanoi'nin pho (halk arasında pho zanaatı olarak adlandırılır) halk bilgisi, ulusal somut olmayan kültürel miras listesinde yer almaktadır, internette hangi pho'nun gerçek pho olduğu konusunda çok fazla tartışma vardır.

Gürültülü, yerel ve aynı zamanda çok "yerel". Hepsi biraz sevimli ve inatçı bir düşünce yüzünden: "Memleketim en iyisidir", "Döndüğümde kendi göletimde yıkanırım, ister berrak ister çamurlu olsun, kendi göletim daha iyidir".

Ancak bunun pek de dostça bir nezaket olmadığı da söylenmelidir. "Benim memleketim en iyisidir" demek, özellikle Vietnam pho'sunun ve genel olarak Vietnam kültürünün zenginliğini ve çeşitliliğini küçümsemek, hatta inkâr etmek anlamına gelir. Üstelik biraz olumsuz, önemsiz, "kazan-kaybet" havası yaratır.

Bu bağlamda, ortak bir hedefi hedefleyerek, bölge dışında daha geniş çaplı bir kayıt muhtemelen "eşi benzeri görülmemiş" bir olaya yol açacaktır.

O dönemde ilk kez Pho Nam Dinh veya Pho Hanoi, Pho Bac veya Pho Nam, yaygın bir isim olan Pho Viet yüzünden geçici olarak "isimlerini kaybedebiliyorlardı".

Vietnam pho'sunda ise Hanoi pho, Nam Dinh pho, Saigon pho, Cao Bang pho var... Böyle düşündüğümüzde, Vietnam pho'sunun yolunun geniş, çeşitli ve zengin olduğunu görebiliriz. Ulusal kültürel miras olarak tescil ettirdikten "sonra" daha fazla düşünmemekle ne kaybedebiliriz ki?

Berrak, hafif pho suyu ve çiğnenebilir erişteler yalnızca Vietnam'da değil tüm dünyada favori bir kombinasyondur - Fotoğraf: Chosun Ilbo

Pho ne zaman dünya mirası olacak?

UNESCO tarafından bugüne kadar 140 ülke ve bölgeye ait 600'den fazla somut olmayan kültürel miras tanınmıştır.

Vietnam, insanlığı temsil eden 14 somut olmayan kültürel mirasa ve acil koruma gerektiren 1 somut olmayan kültürel mirasa (catru) sahiptir. Ancak, Vietnam uzun zamandır bir mutfak "cenneti" olarak kabul edilmesine rağmen, mutfakla ilgili herhangi bir miras belirtilmemiştir.

Uzun bir tarihe ve geleneğe sahip olan Vietnam Pho'su, birçok il ve şehirde bulunan "ulusal" bir yemektir ve uluslararası turistler tarafından sevilmektedir.

Son zamanlarda çok sayıda Pho bölgesi arasında iki Pho bölgesi, onu yaratan halk kültürüyle birlikte ulusal somut olmayan kültürel miras olarak kabul edilmiştir.

Fakat bundan 17 yıl önce, 2007'de pho (pho), dünyaca ünlü Oxford sözlüğüne özel isim, kültürel kimlik barkodu olarak girdi ve yalnızca Vietnam'a özgü bir yemeği ifade ediyordu.

Vietnam'ın "mutfak elçisi" Pho, insanlığın somut olmayan kültürel mirasının temsilcisi mi olmalı? Nam Dinh Mutfak Kültürü Derneği Başkanı zanaatkar Le Thi Thiet, Tuoi Tre'ye "Neden olmasın?" ve "Biz de kendi sektörümüzü mükemmelleştirmek için bunu düşünmeliyiz" dedi.

Vietnam Pho Festivali Afişi

Kaynak: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm