Sıcak havalarda ekmek zehirlenmesi: Doktorlar doğru saklama konusunda tavsiyelerde bulunuyor.

Ard arda yaşanan ekmek zehirlenmesi vakalarının ardından doktorlar, gıda zehirlenmesini önlemek için ekmeğin nasıl seçileceğine ve saklanacağına dikkat edilmesi konusunda insanları uyarıyor.

>>> Sıcak havalarda ekmek zehirlenmesi neden daha yaygın? Doktorlar sebebini açıklıyor.

Ekmek, yüksek besin içeriği, nem seviyesi ve özellikle sıcak havalarda çapraz bulaşmaya yatkınlığı nedeniyle bakterilerin üremesi için elverişli bir ortamdır. Doktorlar, ekmeğin hazırlandıktan kısa süre sonra tüketilmesini ve gıda zehirlenmesinden şüpheleniliyorsa kendi kendine ilaç kullanılmamasını tavsiye eder.

Ekmek kabukları, gıda zehirlenmesine neden olma oranı en düşük olan kısımdır.

An Sinh Genel Hastanesi (Ho Chi Minh Şehri) Acil Servis, Yoğun Bakım ve Toksikoloji Merkezi Direktörü Dr. Nguyen Duc Thanh'a göre, ekmek, ezme ve mayonezden kaynaklanan gıda zehirlenmesi vakalarında, bu malzemelerin "sessiz toksinler" içerme olasılığı en yüksek olanlardır. Yüksek besin içeriği ve nem oranları nedeniyle, Salmonella, Listeria, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus ve Botulinum toksini (Clostridium botulinum bakterisinden) gibi tehlikeli bakterilerin yiyeceğin tadını değiştirmeden çoğalması için ideal bir ortam sağlarlar.

Ekmek, pate ve mayonezden kaynaklanan gıda zehirlenmelerinde, "sessiz toksinler" içeren malzemeler en sık rastlananlardır.

İllüstrasyon: GM'den NQ tarafından oluşturuldu.

Yukarıda belirtilen iki bileşene ek olarak, Vietnam sosisi, şarküteri ürünleri ve mantılar da, denetimsiz, bilinmeyen menşeli veya uygunsuz şekilde soğutulmaları durumunda Salmonella veya Bacillus cereus bakterileriyle kolayca kirlenmeleri nedeniyle gıda zehirlenmesi riskine katkıda bulunur.

Ayrıca, çiğ sebzeler, salatalıklar ve turşular, sulama suyundan, topraktan veya sandviçlerde kullanılmadan önce antibakteriyel suyla yıkanmadıkları için sıklıkla bağırsak enfeksiyonlarına neden olurlar. Ekmek kabukları, uzun süre küflenmedikleri sürece gıda zehirlenmesine neden olma oranı en düşük olanlardır; küflenme durumunda karaciğere zararlı mikotoksinler üretirler.

"Doğru yerden" satın alın, doğru şekilde saklayın ve "doğru zamanda" tüketin.

Ho Chi Minh Şehri'ndeki Gia An 115 Hastanesi Beslenme Bölümü Başkanı Dr. Vo Thi To Hi'ye göre, sıcak mevsimde ekmekten kaynaklanan gıda zehirlenmesi riskini en aza indirmek için, insanların menşei belli olan ve hijyeni garantili saygın işletmelerden ekmek satın almayı tercih etmeleri gerekiyor.

Yemeden önce, yiyeceği görsel olarak kontrol etmelisiniz. Ekmek veya iç harcında garip bir koku, ekşi tat, renk değişikliği veya başka olağandışı belirtiler varsa, tüketmemelisiniz.

Uzmanlar, ekmeğin hazırlandıktan sonra 2-3 saat içinde tüketilmesini öneriyor. Özellikle sıcak havalarda, oda sıcaklığında çok uzun süre bekletilirse, bakteriler hızla çoğalabilir ve gıda zehirlenmesine neden olabilecek toksinler üretebilir.

Ayrıca, ekmek bir gece bekletildikten sonra veya sadece hafifçe ısıtıldıktan sonra yenmemelidir. Yeniden ısıtma bazı bakterileri öldürebilir ancak zaten oluşmuş olan toksinleri ortadan kaldırmaz. Saklama gerekiyorsa, ekmeği ve iç malzemeyi ayırın, buzdolabında saklayın ve bakteriyel kontaminasyon riskini azaltmak için 24 saat içinde tüketin.

Saklama gerekiyorsa, hamur işini ve iç harcını ayırın, buzdolabında saklayın ve bakteri bulaşma riskini azaltmak için 24 saat içinde tüketin.

İllüstrasyon: GM'den NQ tarafından oluşturuldu.

Antibiyotik veya ishal ilaçlarıyla kendi kendinize tedavi uygulamayın.

Doktor To Hi'ye göre, gıda zehirlenmesi durumunda yapılan yaygın bir hata, mide ağrısı veya ishal yaşar yaşamaz ishal önleyici ilaçlarla kendi kendine tedaviye başlamaktır. Birçok gastrointestinal enfeksiyon vakasında ishal, vücudun bakteri ve toksinleri atmasına yardımcı olan bir reaksiyondur; uygunsuz ilaç kullanımı, bakterilerin bağırsaklarda daha uzun süre kalmasına neden olabilir.

Ancak hastalar ishalin devam etmesine izin vermemelidir. Sık dışkılamalara dehidratasyon, ateş, kusma veya şiddetli karın ağrısı eşlik ediyorsa, komplikasyonları önlemek için mutlaka doktora görünmelidirler.

Dahası, birçok insan her zehirlenme vakasında antibiyotik gerekmediği halde kendi kendine antibiyotik kullanmaktadır. Yanlış kullanım bağırsak mikrobiyomunu bozabilir ve antibiyotik direnci riskini artırabilir.

Dr. To Hi, dehidratasyon ve elektrolit dengesizliklerinin, özellikle küçük çocuklarda ve yaşlılarda gıda zehirlenmesini kötüleştirebileceğini belirtti. Bu nedenle, yeterli sıvı takviyesi, dinlenme ve semptom takibi gereklidir; yüksek ateş, uzun süreli ishal, kanlı dışkı, sürekli kusma, baş dönmesi veya halsizlik ya da şiddetli yorgunluk varsa erken tıbbi yardım alınmalıdır.

Kaynak: https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-mua-nong-bac-si-chi-cach-chon-mua-bao-quan-an-toan-185260526220629439.htm