Botulinum zehirlenmesi ne kadar tehlikeli?

Daha da endişe verici olanı, bu zehirlenme vakalarının tedavisi zordur çünkü spesifik panzehiri temin etmek güç ve çok pahalıdır.

Daha önce, Ağustos 2020'nin sonlarında, Bach Mai Hastanesi de konserve vejetaryen pate tüketimi nedeniyle botulinum toksini zehirlenmesi yaşayan birkaç hastayı tedavi etmişti. Bu hastaları doğrudan tedavi eden Bach Mai Hastanesi Zehir Kontrol Merkezi Müdürü Dr. Nguyen Trung Nguyen, botulinum toksini zehirlenmesinin klasik bir zehirlenme türü olduğunu ancak sık görülmediğini belirtti. Epidemiyolojik faktörler ve karakteristik semptomların belirlenmesi genellikle zordur, bu da teşhis ve tanımlamayı oldukça zorlaştırır. Dahası, botulinum toksini son derece güçlü bir nörotoksindir; hastalar botulinum içeren güvenli olmayan yiyecekleri tükettikten sonra, toksin vücuda emilir, sinirlere sıkıca bağlanır ve tüm kaslarda felce neden olur. Zehirlenme belirtileri tüketimden yaklaşık 12-36 saat sonra ortaya çıkar; hastada önce baş, yüz ve boyun bölgesinde felç (yutma güçlüğü, boğaz ağrısı, konuşma güçlüğü, ses kısıklığı, gözleri açamama) görülür, bu durum daha sonra kollara ve bacaklara yayılır, ardından solunum kaslarında felç (hırıltılı solunum, boğazda balgam birikmesi, nefes alma güçlüğü) meydana gelir ve solunum yetmezliğine yol açarak kolayca ölüme neden olur.

Botulinum zehirlenmesinin teşhisi ve tedavisi zordur çünkü nadir görülen benzersiz bir zehirlenme türüdür. Belirtileri, tetrodotoksin zehirlenmesi (balon balığı ve mavi halkalı ahtapottan), polinöropati ve miyastenia gravis gibi birçok başka hastalığın belirtilerine benzer, bu da yanlış teşhisi kolaylaştırır. Dr. Nguyen Trung Nguyen'e göre, konserve gıdalar botulinum zehirlenmesine en çok neden olan gıdalardır. Buna ek olarak, sebze, meyve ve deniz ürünleri gibi diğer tüm gıda türleri, uygun şekilde muhafaza edilip, mühürlenip ve gıda güvenliği göz önünde bulundurulmadan işlenmeleri durumunda botulinum kontaminasyonu riski taşır. Elle işlenmiş ve paketlenmiş, küçük ölçekte, evlerde veya standart altı üretim koşullarında üretilen gıdalar ise zehirlenme riskini daha da artırır.

Sağlık Bakanlığı Gıda Güvenliği Dairesi Müdür Yardımcısı Sayın Nguyen Hung Long, botulinum toksininin en tehlikeli ve güçlü toksin olduğunu ve ölümcül dozunun 1,3 mcg ile 2,1 mcg/kg arasında değiştiğini belirtti. Ayrıca, botulinum zehirlenmesi sık rastlanan bir durum olmadığından, çok az şirket panzehir üretip tedarik etmekte ve bu da arz kıtlığına yol açmaktadır. Bu ilaçlara ulaşmak zor ve pahalıdır (yaklaşık olarak şişe başına 8.000 dolar). Zehirlenme vakası yaşanmadığı halde ilacın son kullanma tarihi geçmişse, atılması gerekir. Ancak, ciddi bir zehirlenme veya birçok kişiyi etkileyen büyük bir olay meydana gelirse ve panzehir mevcut değilse, bu önemli bir tehlike oluşturur. Bu nedenle, bu nadir ve özel ilaçlar için ulusal bir rezerv politikası gereklidir.

Botulinum zehirlenmesini önlemek için, Gıda Güvenliği İdaresi tüketicilerin yalnızca menşei ve kaynağı net olan gıda ürünleri ve malzemeleri kullanmasını önermektedir. Son kullanma tarihi geçmiş, şişmiş, ezilmiş, deforme olmuş, paslanmış, hasar görmüş veya koku, tat veya renginde olağandışı değişiklikler olan konserve ürünlerden kesinlikle kaçının. Yiyecekleri kendiniz paketlemeyin ve uzun süre dondurmadan saklamayın. Geleneksel olarak paketlenmiş veya mühürlenmiş fermente gıdalar (örneğin turşu salatalık, bambu filizi ve patlıcan) için, ekşi ve tuzlu özelliklerini koruduklarından emin olun. Ekşiliğini kaybetmiş yiyecekleri yemeyin. Ev yapımı yemekler çok serin bir ortamda saklanmalı ve oda sıcaklığında çok uzun süre bırakılmamalıdır. Yemek hazırlarken, taze pişmiş yiyecekleri tercih edin, çünkü botulinum toksini 100°C'de 15 dakika içinde parçalanır.

DIEP CHAU

[reklam_2]
Kaynak