Lezzetli ve eşsiz, müşterileri cezbeden.

Eşsiz ve lezzetli bir yemek: kırık pirinç ve dana eti.

Kırık pirinç (com tam), Ho Chi Minh şehrinde popüler bir yemektir. Basit bir kırık pirinç tezgahı veya bu yemeği servis eden bir restoran bulmak kolaydır. Kırık pirincin müşterileri cezbetmesinin nedenlerinden biri de, mis kokulu ve lezzetli ızgara domuz kaburgalarıdır.

Ancak, yakın zamanda domuz kaburgası içermeyen ama tavuk ve dana eti garnitürleriyle müşterilerini cezbeden bir kırık pirinç restoranı keşfettim. Nam Ky Khoi Nghia Caddesi'nde (1. Bölge) bulunan bu kırık pirinç restoranı, Müslüman bir aile tarafından işletiliyor.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 1. — Müşteriler restorana geldiğinde tavuk ve dana eti marine edilip ızgara yapılır.

Saat 18:00'de, Rahim Camii'nin önünde birçok insan namaza katılmak için gelip gidiyordu. Oradaki pirinç lokantası da yemek yiyen insanlarla doluydu. Ben de fırsattan istifade ederek lokantadaki insanlarla sohbet ettim. Tezgahı doğrudan işleten Bayan Dang Thi Tuyet Mai (53 yaşında), bu pirinç lokantası hakkında bazı ilginç şeyler paylaştı.

Bayan Mai, Müslüman olduğunu belirtti. Büyükannesi Malezyalı, annesi Vietnamlı olduğu için babasının dinini benimsediğini söyledi. Beş ay önce açılan kırık pirinç restoranı, Müslüman damak tadına uygun yemekler pişiriyor ve hazırlıyor.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 2. — Kırık pirinç restoranında domuz eti yok.

"Ailemizin kırık pirinç restoranı sadece dana ve tavuk eti satıyor, domuz eti satmıyor. Ho Chi Minh şehrinde birçok kırık pirinç restoranı var, ancak çok azı bu şekilde satıyor, bu yüzden ailemiz bir tane açtı. İlk başta sadece Müslümanlara satmayı düşünmüştüm, ancak beklenmedik bir şekilde birçok müşteri ızgara dana etli kırık pirincimizi tatmaya geldi," diye paylaştı Bayan Mai.

Bayan Mai'ye göre, başlangıçta müşteriler restoranda domuz kaburga pilavı sipariş ederdi. Sahibi ve çalışanlar tarifi açıkladıktan sonra, ayrılmak yerine denemek için kalırlardı. Birçoğu yemeği eşsiz ve lezzetli bulduğu için düzenli olarak yemek yemeye geri dönerlerdi. Restoran akşam 4'ten gece yarısına kadar açıktır.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 3. — "Bì" adı verilen yemek, pirinç eriştesi ve tavuktan yapılır.

Bayan Mai'nin kırık pirinç yemekleri arasında ızgara biftek, char siu tavuk, haşlanmış tavuk ve kızarmış tavuk bulunmaktadır. Ayrıca, Chau Doc'tan ( An Giang eyaleti) satın aldığı Müslüman usulü dana sosisini de yemeklerinin yanında satmaktadır ve birçok kişi bunu eşsiz ve lezzetli bir seçenek olarak bulmaktadır.

"Başlangıçta, pek çok kişi burayı bilmediği için müşteri sayısı azdı. Zamanla, daha çok insan restoranı ziyaret etti, yemeklerin lezzetli olduğunu gördü ve başkalarına tavsiye etti. Hatta bazıları internete videolar yükledi, bu yüzden şimdi çok sayıda müşterimiz var. Artık birçok gayrimüslim burada yemek yiyor ve hatta iş için buraya gelen Phan Rang ( Ninh Thuan ) müşterileri bile deniyor," diye paylaştı Bayan Mai.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 4. — İşletme sahibi ve çalışanlar Müslümandır.

Bayan Mai, kırık pirincin ne çok yapışkan ne de çok kuru olmaması için özenle seçildiğini, kokulu ve birinci sınıf çeşitlerin bir karışımı olduğunu söyledi. Sığır eti bir gece önceden marine edilip lezzetleri içine çekmesi için buzdolabında bekletiliyor. Char siu tavuğu ise restoranda doğrudan ızgara yapılmadan önce 8 saatten fazla marine ediliyor.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 5. — Bayan Mai, kırık pirinç restoranıyla ilgili deneyimini paylaştı.

"Çocukluğumdan yetişkinliğime kadar hiç domuz eti yemedim, bu yüzden lezzetli olup olmadığını bilmiyorum. Her gün satıyorum ve müşteriler beni desteklemeye geldiğinde mutlu oluyorum," diye itiraf etti.

Kırık pirinç yemeği yapan bir restoran arıyorum.

Restoran çalışanı Mai Tran Binh Nguyen (29 yaşında), Müslüman olmamasına rağmen restorana gelip yardım ettiğini söyledi. Restorana gelen birçok müşteri ise yumuşak, çiğnenebilir pirinci, lezzetli bifteği ve mükemmel pişmiş sahanda yumurtaları övgüyle anlatıyor.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 6. — Kırık pirincin üzerine soğan serpilir.

Bir porsiyon kırık pirincin fiyatı 35.000 ile 40.000 VND arasında değişiyor. Sığır sosisi ise ayrı olarak, tanesi 20.000 VND'ye satılıyor. Bay Binh, sosisi bilmeyenlerin az olduğunu ancak birçok kişinin lezzetli tadını övdüğünü ve bir seferde 2-3 parça yediğini söyledi.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 7. — Bay Nguyen, restoran açıldığı andan itibaren sürekli olarak et pişiriyor.

"Müşteriler arasında dana eti popüler bir tercih. Bunun yanı sıra, domuz kaburgasına alternatif olarak yumurta ruloları, sahanda yumurta ve char siu tavuk servis ediliyor. Birçok kişi 'bi' yemeğinin domuz derisinden yapıldığını düşünüyor, ancak aslında tel şehriye, didiklenmiş tavuk ve üzerine kavrulmuş pirinç tozu serpilerek yapılıyor. 'Bi' yemek daha hafif hissettiriyor ve kilo almaktan endişe etmeden bolca yiyebilirsiniz," diye ekledi Bay Nguyen.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 8. — Yumurta köfteleri yumurta, pirinç eriştesi, kulak mantarı vb. malzemelerden yapılır.

8. Bölge'de ikamet eden 20 yaşındaki Do Ngoc Tuyet Nhi, sosyal medyada Müslümanlar tarafından işletilen bir kırık pirinç restoranı hakkında bilgi edindi ve denemeye karar verdi. Tuyet Nhi, "Kırık pirinçte domuz kaburgası yok ama dana eti ve tavuk var. Beğendim; buradaki pirinç tanelerini sevdim - küçük ve yumuşaklar. Oldukça uzakta yaşıyor olsam da, buraya kesinlikle daha birçok kez geleceğim," diye yorum yaptı.