Eski Şehir bölgesindeki insanlar Tet Bayramı'nı kutluyor.

Modern hayatın koşuşturmacası arasında, Eski Şehir sakinleri Tet'i (Ay Yeni Yılı) kutluyor ve Eski Şehrin kalbindeki Tet'in her zaman kendine özgü bir cazibesi var. Orada Tet, birçok geleneksel yönüyle korunuyor ve Eski Şehir sakinleri, Tet'i karşılamak için hazırlık, süsleme ve düzenlemelerin her adımında zarafetlerini, sade ama titiz ve dikkatli yaklaşımlarını sürdürüyorlar.

20. yüzyılın başlarından kalma varlıklı bir iş adamının yüzyıllık evinde Tet (Vietnam Ay Takvimi Yeni Yılı) kutlaması.

Hang Be Caddesi'nde, 44 numarada, 20. yüzyılın başlarında ünlü olan varlıklı inşaat müteahhiti çift Truong Trong Vong ve Nguyen Thi Suu tarafından 1926 yılında inşa edilmiş, 800 metrekareden fazla alana yayılan geniş bir villa bulunmaktadır. Zaman içinde, villanın bir kısmı, torunları Le Thanh Thuy ve onun soyundan gelenler tarafından neredeyse orijinal haliyle korunmuştur.

Bayan Thuy şimdi 71 yaşında ve bunca yıldır geniş ailesinin villasında yaşıyor. Normal günlerde anne tarafından dedesinin ve nenesinin günlük rutinlerine ve ev düzenlemelerine çok özen gösterdiklerini, ancak Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında hazırlıkların daha da ayrıntılı ve titiz hale geldiğini hatırlıyor. Atalar sunağı her zaman krizantemler, şeftali çiçekleri, taze meyveler, tatlılar, yapışkan pirinç kekleri ve Tet bayramı boyunca her gün taze hazırlanan bir ziyafetle süslenirdi. Ziyafet, bambu filizi çorbası, köfte çorbası, haşlanmış kuş, domuz sosisi ve elbette haşlanmış siyah sazan gibi yemeklerle geleneksel tariflere göre tam doğru miktarlarda pişirilirdi... Avluda iki büyük krizantem demeti sergilenirdi. İçeride, menekşeler, karanfiller ve nergisler vazolar halinde düzenlenirdi. Anne tarafından dedesi de tam Yeni Yıl Arifesinde nergislerin açmasını izlemekten ve onlarla ilgilenmekten zevk alırdı.

Hang Be Caddesi'ndeki eski villada, Bayan Le Thanh Thuy'nin anne ve babası 70 yıldan uzun bir süre önce Tet'i (Ay Yeni Yılı) kutlamıştı.

Büyükanne ve büyükbabasının neslinden beri Tet (Vietnam Ay Takvimi Yeni Yılı) kutlamalarıyla büyüyen Bayan Thuy, bu geleneği hala sürdürüyor. Hang Be Caddesi'nde yaşayan Bayan Thuy için yiyecek ve içecekler bolca bulunuyor; pazara birkaç dakikalık yürüyüşle yapışkan pirinç keklerinden çorbaya, kızartmalardan haşlanmış tavuğa kadar eksiksiz bir Tet ziyafeti satın almak mümkün. Ancak Bayan Thuy, atalarına saygıyla sunmak için ana yemekleri hala bizzat kendisi pişiriyor. En özenli yemek ise güveçte pişirilmiş balık. Her yıl, Tet'in 23'ünden başlayarak, üç büyük tencere dolusu siyah sazan balığı pişiriyor. Sazan balığı, karışık tatlardan kaçınmak için sadece arpacık soğanıyla pişiriliyor ve zenginliğini ve yağlılığını artırmak için domuz kaburgası ekleniyor. Her gün, balığı azar azar pişiriyor ve dinlenmeye bırakıyor. Yaklaşık bir hafta sonra, üç tencere dolusu balık hazır oluyor. Tet boyunca yapışkan pirinç kekleriyle birlikte yemek için birkaç parça balığı arkadaşları ve akrabalarıyla paylaşıyor.

Anlattığına göre, geçmişte, anne tarafından dedesi ve nenesi hayattayken evde her zaman yaklaşık 10 hizmetçi bulunurmuş. Bu nedenle, 40 yaşında bile hiç yemek pişirmek zorunda kalmamış; masaya oturduğunda ancak hizmetçilerin hangi yemekleri hazırladığını öğrenirmiş. Ancak işi devraldığında, geleneksel yemek pişirme tekniklerini hızla öğrenmiş ve ustalaşmış. On yıllardır, ailesinin Tet (Ay Yeni Yılı) ziyafetinde geleneksel yemeklerin modern varyasyonlarına yer verilmemiş.

Tet bayramı yaklaşırken, Bayan Le Thanh Thuy atalar sunağını özenle temizleyip hazırlıyor.

Tet bayramı yaklaşırken, Bayan Thuy, büyükanne ve büyükbabalarından ve ebeveynlerinden miras kalan atalar sunakını titizlikle temizler, hazırlar ve bakımını yapar. Tet bayramı boyunca sunak her zaman sıcak bir tütsüyle aydınlatılır. Ayrıca, yeni yılda aile için uyum ve barış dilemek üzere açık havada düzenlenen Yılbaşı gecesi törenine de başkanlık eder.

Uzun zamandır, aslen Hanoi'li olan bu büyük aileye ait Hang Be Caddesi 44 numaradaki villa, birçok yerli ve yabancı turistin mutlaka ziyaret etmesi gereken bir yer olmuştur. Ancak, Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında, Bayan Thuy, bayramı ailesi için korumak amacıyla misafir kabul etmeyi nezaketle reddeder. Bayan Thuy için Tet, sadece uzun bir bayram değil, aynı zamanda önceki nesillerin gelenek ve görenekleri gelecek nesillere aktarması için anlamlı bir vesiledir.

Bayan Le Thanh Thuy, ailesinin orijinal haliyle koruduğu 100 yıllık villasında gençlere geleneksel Tet adetlerini tanıtıyor.

Eski şehirde insanlığın sıcaklığı ve iyiliği hissediliyor.

Hang Bac Mahallesi Kadınlar Birliği'nin eski başkan yardımcısı Bayan Nguyen Thi Ngoc Bich, şu anda Hang Bac, Hang Be ve Gia Ngu sokaklarının bazı bölümlerine yayılmış 200'den fazla hane ve yaklaşık 1000 sakini kapsayan Hang Bac 5 yerleşim grubunun başkanıdır. Bayan Bich, Hang Bac'taki 33 numaralı sokaktaki evinde 69 kez Tet bayramını kutlamıştır. Geçmişte Tet bayramının en keyifli kısmının hazırlıklar olduğunu anlatıyor. Bunun nedeni kısmen o zamanlar hayatın zor olmasıydı, bu yüzden insanlar banh chung (geleneksel pirinç kekleri), şekerlemeler ve diğer lezzetli yiyecekleri Tet bayramına kadar beklemek zorunda kalıyorlardı. Bir keresinde, genç bir kadınken, ayın 27. gününde, Bayan Bich, babasının çalıştığı Vinh Yen'e kadar Phuong Hoang marka bisikletiyle Hang Bac'tan annesine banh chung ve Tet için haşlanmış domuz eti yapması için domuz eti getirmişti. Tet bayramının yaklaşmasının heyecanıyla mesafeyi fark etmeden yorulmadan bisiklet sürdü. Şimdi, neredeyse 70 yaşında olan Bayan Bich, Tet (Ay Yeni Yılı) zamanı geldiğinde, hala Hang Luoc çiçek pazarına yürüyüp şeftali çiçeği almak, Hang Ma caddesine dönüp süs eşyaları almak, ardından Hang Ngang ve Hang Dao caddelerinde yeni kıyafetlere bakmak ve son olarak birkaç adım daha atarak Dong Xuan pazarına gidip yiyecek seçmekten keyif alıyor.

Bayan Nguyen Thi Ngoc Bich'in ailesi Tet Bayramı'nı kutlamak için bir araya geldi.

Bayan Bich'in Eski Şehir'de gerçekten sevdiği bir diğer şey de güçlü topluluk duygusu. Mahalle komitesinin başkanı olarak Bayan Bich, her sokağı, özelliklerini ve birçok hanenin durumunu hatırlıyor. Bölgedeki 17, 21, 32, 34, 50 Hang Bac, 44 Hang Be, 5 Gia Ngu gibi bazı sokaklarda çok sayıda hane bulunuyor, ancak herkes uyum içinde yaşıyor, ortak alanları kullanmada birbirlerine yardımcı oluyor ve çatışmalardan kaçınıyor. Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında, Eski Şehir sakinlerinin çoğu birbirlerine taze yapılmış banh chung (geleneksel pirinç kekleri), taze yapılmış Tet reçeli veriyor, kurutulmuş bambu filizleri paylaşıyor, birbirlerine yemek pişirme gereçleri ödünç veriyor ve çocuklara Yeni Yıl dileklerini iletiyor. Daha yakın aileler Yeni Yıl yemeği için birbirlerinin evlerini ziyaret ediyor. Tet sırasında, herhangi bir tereddüt veya zorluk yaşamadan bir komşunun evine bir fincan yeşil çay içmek için uğramak çok kolay. Yeni yıl geldiğinde, birçok kadın birbirini ao dai (geleneksel Vietnam kıyafeti) giymeye ve Bahar Festivali'ni kutlamak için dışarı çıkmaya, Eski Şehir'deki sanat etkinliklerine katılmaya davet eder...

Eski Mahalle'den kadınlar, Ay Takvimi'ne göre yeni yılı kutlamak için bir araya geliyor.

Özellikle Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında, Kadınlar Birliği, Kızılhaç, Gençlik Birliği vb. kuruluşlar, yoksullara bağışlamak üzere banh chung (geleneksel Vietnam pirinç kekleri) yapımını sıklıkla organize ederler. Herkes Kim Ngan topluluk evinde toplanır; bazıları onlarca kilogram pirinç bağışlar, domuz eti satıcısı et bağışlar, yapışkan pirinç satıcısı yeşil fasulye ile yardımcı olur ve diğerleri pirinci yıkama, paketleme ve kekleri kaynatma işlerinde emeklerini ortaya koyarlar. Sonuç olarak, yüzlerce lezzetli banh chung bölgedeki ihtiyaç sahibi ailelere gönderilir. Herkes, modern yaşam temposu içinde Tet'in anlamlılığını koruduğunu fark ederek içten bir mutluluk duyar.

Özellikle Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında, Kadınlar Birliği, Kızılhaç, Gençlik Birliği vb. kuruluşlar, yoksullara dağıtmak üzere sıklıkla banh chung (geleneksel Vietnam pirinç keki) yapımını organize ederler.

80 yaşındaki Bayan Trinh Thi Bich Phuong, şu anda Gia Ngu Caddesi 6 numaralı evde ikamet etmektedir. Oğulları büyümüş ve ayrı evlerde yaşamaktadırlar. Buna rağmen, Tet (Ay Yeni Yılı) için titizlikle hazırlık yapma geleneğini hâlâ sürdürmektedir.

Eskiden, kocası hayattayken, ailesinin Ay Takvimi Yeni Yılı'nın 26. gününden itibaren banh chung (geleneksel Vietnam pirinç kekleri) yapmaya başladığını anlattı. Geleneksel tuzlu banh chung'un yanı sıra, esmer şeker, lotus tohumu, hindistan cevizi reçeli ve şekerlenmiş kış kavunu ile tatlı banh chung da yapardı... Kekler daha sonra ön bahçede odun ateşinde gece boyunca pişirilirdi. Şimdi restoranlardan banh chung sipariş etmeyi kabul ediyor, ancak yapışkan pirinç, bambu filizi çorbası ve köfte çorbası gibi diğer yemekleri hala kendisi pişiriyor. Sadece kendisi için değil, çocukları için de yemek pişiriyor, böylece her aile Tet bayramı boyunca geleneksel yemeklerin tadını çıkarabiliyor.

Bayan Trinh Thi Bich Phuong, Ay Takvimi'ne göre At Yılı'nın 27. gününde (2016), Gia Ngu Caddesi'ndeki eski evinde.

Ayrıca, Eski Şehir'de yaşamanın en değerli yanının insan ilişkileri olduğunu söyledi. Eskiden Gia Ngu Caddesi'nde birçok sınıf arkadaşı vardı; şimdi bazıları hala hayatta, bazıları vefat etti, bazıları da taşındı. Kendisi daha zayıf ve eskisi gibi nadiren dışarı çıkıyor, ancak yaşlıdan gence, eski sakinlerden yeni gelenlere kadar caddedeki herkes onu tanıyor. Eski Şehir'deki insanlar birbirlerini selamlıyor, ihtiyaç duyulduğunda birbirlerine yardım ediyor ve sahip oldukları lezzetli yemekleri paylaşıyorlar. Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında, ilgi, etkileşim ve ziyaretler daha da sıklaşıyor. Eski Şehir'deki bu "büyük aile" komşuları, arkadaşları ve akrabaları arasında yaşarken, her zaman sıcak ve güvende hissediyor.

Kaynak: https://hanoimoi.vn/nguoi-pho-co-don-tet-733604.html