 |
| Tuzlu yiyecekleri sık tüketme alışkanlığı yüksek tansiyona yol açar; bu da böbrekler üzerinde baskı oluşturarak daha fazla çalışmalarına neden olur. (Kaynak: Daily Mail) |
Dünya Sağlık Örgütü'ne (DSÖ) göre, bir yetişkinin günde 5 gramdan az tuz tüketmesi gerekir; bu da yaklaşık bir çay kaşığına denk gelir. Ancak, Sağlık Bakanlığı tarafından yürütülen 2021 Ulusal Bulaşıcı Olmayan Hastalıklar Risk Faktörleri Araştırması'nın (STEPS) sonuçları, Vietnamlıların ortalama tuz tüketiminin günde yaklaşık 8,1 gram ile yüksek kaldığını göstermektedir.
Bu rakam 2015'teki 9,4 g/gün seviyesinden düşmüş olsa da, Vietnamlıların günlük beslenmesindeki tuz miktarı hala önerilenden önemli ölçüde daha yüksektir. Ayrıca, nüfusun %8,7'si düzenli olarak yüksek tuz içeriğine sahip işlenmiş gıdalar tüketmektedir.
Tuz, günlük yemeklerimizin içinde gizlidir.
Tuz sadece sıradan sofra tuzunda değil, aynı zamanda bulyon tozu, baharat granülleri, balık sosu, soya sosu ve MSG gibi birçok bilindik baharatta da bulunur. Birçok Vietnamlı ailenin yemeklerinde, pişirmeden önce yiyecekleri marine etme, ıslatma ve baharatlama, pişirme sırasında baharat ekleme ve yerken sos kullanma alışkanlığı hala çok yaygındır.
Balık sosu kaselerinden, baharat tozlarından ve fermente balık ezmesinden, meyveleri tuza batırma alışkanlığına kadar, günlük tüketilen tuz miktarı genellikle tüketicilerin fark ettiğinden çok daha yüksektir. Araştırmalara göre, günlük tuz tüketiminin yaklaşık %70'i yemek hazırlama, pişirme ve soslarda kullanılan baharatlardan kaynaklanmaktadır.
Bununla birlikte, özellikle gençler ve yoğun yaşam temposuna sahip gruplar arasında, ultra işlenmiş gıdalar ve hazır yemeklerin kullanımı giderek yaygınlaşıyor. Bu ürünler genellikle lezzeti artırmak ve raf ömrünü uzatmak için yüksek miktarda tuz içeriyor.
Sağlık Bakanlığı'na göre, diyetimizdeki tuzun yaklaşık %20'si sosis, konserve ürünler, atıştırmalıklar, hazır erişte, dondurulmuş gıdalar ve fast food gibi işlenmiş gıdalardan geliyor. Bu, tüketicilerin yiyeceklerine doğrudan tuz eklemedikleri ancak yine de önemli miktarda sodyum aldıkları için kolayca gözden kaçan "gizli" bir tuz kaynağıdır.
Tuzlu yiyecekler tüketmek yüksek tansiyon riskini artırır.
Ulusal Beslenme Enstitüsü'nden yüksek lisans derecesine sahip doktor Ngo Thi Ha Phuong'a göre, tuzun ana bileşeni olan aşırı sodyum, damar geçirgenliğini ve tonusunu artırarak hücrelerde su tutulmasına, periferik direncin artmasına ve hipertansiyona yol açabilir.
Yüksek tansiyon genellikle sessizce gelişir ancak serebrovasküler olaylar, inme ve kalp krizi gibi birçok tehlikeli komplikasyona neden olabilir. Çok fazla tuz tüketmek kardiyovasküler sistemi etkilemesinin yanı sıra böbrekleri de aşırı yükler; bu da zamanla böbrek fonksiyonlarını bozabilir, böbrek taşı riskini artırabilir ve osteoporoza neden olabilir.
Çocuklarda, küçük yaşlardan itibaren tuzlu yiyecekler yeme alışkanlığı geliştirmek, tat bağımlılığına yol açarak kolayca sağlıksız bir "tuzlu ağız" yeme alışkanlığı oluşturabilir. Bu alışkanlık yetişkinlikte devam ettiğinde, kronik bulaşıcı olmayan hastalıklar geliştirme riski artar.
Uygulamalı Tıp Enstitüsü Direktörü Dr. Truong Hong Son, bilimsel kanıtların, günlük tuz alımını 5 gramın altına düşürmenin yetişkinlerde kan basıncını %20'ye kadar düşürebileceğini gösterdiğini belirtti. Bu, özellikle 18-69 yaş arası Vietnamlıların %25'inden fazlasının hipertansiyondan muzdarip olduğu göz önüne alındığında oldukça önemlidir.
Küçük değişikliklerle tuz tüketimini azaltın.
Uzmanlar, tüketicilerin yiyecek satın almadan önce beslenme etiketlerini okuma alışkanlığı edinmelerini öneriyor. Bunun, günlük beslenmelerindeki tuz, şeker ve doymuş yağ miktarını kontrol etmek için çok önemli olduğu düşünülüyor.
Ürün ambalajlarında genellikle sodyum veya tuz içeriği hakkında bilgi bulunur. Tüketiciler düşük tuz içeriğine sahip ürünlere öncelik vermeli, işlenmiş gıdaları ve fast food'u sınırlandırmalı ve yemek pişirirken tuzlu baharat kullanımını azaltmalıdır.
Aile yemeklerinde tuz alımını azaltmak, baharatlarda daha az tuz kullanmak, sofradaki sos miktarını sınırlamak, yiyecekleri balık sosuna veya baharat tozuna batırmaktan kaçınmak ve turşu, tuzlu güveçler ve işlenmiş gıdaların tüketimini azaltmak gibi basit değişikliklerle başlayabilir.
Ayrıca, daha sağlıklı bir beslenme düzeni oluşturmak için insanların yeşil sebze, taze meyve ve doğal gıda tüketimini artırmaları gerekiyor. Tuz miktarını azaltmanın tamamen tatsız yemek yemek anlamına geldiği yanılgısından kaçınarak, vücudun adapte olabilmesi için tat ayarlamaları kademeli olarak yapılmalıdır.
Tuz alımını azaltmak, yemeklerden tuzu tamamen çıkarmak anlamına gelmez; aksine, uzun vadeli sağlığı korumak için yeterli miktarda tuz kullanmak demektir. 17 Mayıs Dünya Hipertansiyon Günü'nde uzmanlar, hipertansiyonu önlemek, kardiyovasküler sağlığı korumak ve yaşam kalitesini iyileştirmek için "daha az tuz kullanın, yemekleri hafifçe baharatlayın ve tuzlu yiyecekleri azaltın" mesajını takip etmeyi tavsiye etmeye devam ediyor.
Kaynak: https://baoquocte.vn/nguoi-viet-ruoc-benh-tu-thoi-quen-an-man-395025.html
Yorum (0)