Bir grup öğrenci kaju fıstığından lezzetli jöle yaptı.

Kaju meyvesinin çöpe atıldığını görünce ilginç bir fikir ortaya çıkıyor

Ho Chi Minh Şehri, Tam Thang Bölgesi, Nguyen An Ninh Ortaokulu'ndan (eski adıyla Ba Ria - Vung Tau Eyaleti) 5 üyeden oluşan "Jellyvators" adlı bir öğrenci grubu. Öğrenciler, kaju suyundan elde edilen lezzetli ve eşsiz bir ürünle Kaju Nata Jölesi projesini hayata geçirdiler.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 1. — Genellikle çekirdekleri çıkarıldıktan sonra meyveler çöpe atılıyor, bu da israf oluyor.

Grubun 5 üyesi şunlardır: Pham Nhat Bao Long, 9. sınıf (grup lideri); Vu Quynh Anh, 8. sınıf; Chau Kien Van, 8. sınıf; Pham Phuc Nguyen, 7. sınıf ve Nguyen Bao Ngoc, 7. sınıf.

Vu Quynh Anh, memleketi Pham Nhat Bao Long'da çok sayıda kaju ağacı yetiştirildiğini söyledi. Hasat zamanı geldiğinde çiftçiler sadece kaju fıstıklarını topluyor ve kalanını çöpe atıyor. Quynh Anh, "Hasattan sonra kaju fıstıklarının atıldığını, biriktiğini, sonra çürüdüğünü ve çok kötü bir koku yaydığını görünce aklımıza bir fikir geldi: Bu kaju fıstıklarını bir şey yapmak için kullanabilir miyiz? Bu hem israfı önler hem de çevreyi korur," dedi.

Grubun Nguyen An Ninh Ortaokulu'ndaki fen bilimleri öğretmeni Pham Hong Nguyen'dir. Hong Nguyen, bir keresinde öğrencileri Ho Chi Minh Şehri Ulusal Üniversitesi Teknoloji Üniversitesi'ndeki biyoyakıt ve biyokütle laboratuvarını ziyarete götürmüş, grup Teknoloji Üniversitesi'nden Üstat Le Tan Nhan Tu ile tanışmış ve "boşa giden kaju meyvesinden bir şeyler yapma" fikrini Bay Nhan Tu'ya aktarmıştır.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 2.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 3.

Laboratuvarda araştırma yapan bir grup öğrenci

FOTOĞRAF: NVCC

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 4. — Jöle yavaş yavaş oluştu.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 5. — Çiğ kaju jölesi üretilir

Öğrencilerin ilginç fikrinden etkilenen ve bilimsel araştırmaya meraklı bir kişi olan Bay Nhan Tu, öğrencilere bu projede yardımcı olmayı ve doğrudan rehberlik etmeyi kabul etti.

Usta Le Tan Nhan Tu, kaju meyvesinin tatlı ve buruk bir tada sahip olduğunu ve piyasada kaju şarabı ve kaju tozu gibi kaju meyvesinden üretilen bazı ürünler bulunduğunu, ancak bu ürünlerde kaju meyvesinin buruk tadının giderilmediğini söyledi. Bu nedenle, araştırma yaparak kaju meyvesinin buruk tadını gidermenin bir yolunu buldu.

"Kaju meyvesinin içeriği çoğunlukla %90'a kadar su, glikoz, fruktoz ve büzücü ana madde tanendir. Bu malzemeleri, Acetobacer xylinum bakterilerini kullanarak kolayca fermente ederek kaju jölesi yapabiliyorum . Kaju jölesi yaparken ise, bu jölenin yapısında selüloz lifi bulunuyor ve bu da yıkayarak büzücü tadı giderebiliyor. Bu yöntemi bulduktan sonra öğrencilerle paylaştım ve projeye başladım," diye belirtti Usta Nhan Tu, Thanh Nien Gazetesi muhabirine.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 6. — Asetobacer xylinum bakterileriyle fermantasyon

Çevresel farkındalıktan ödüllü ürünlere

Kaju meyvesinden jöle yapma projesini araştıran öğrenci grubunun üyeleri farklı yaşlardadır. Usta Nhan Tu, projenin danışmanı olduğu için deneyi doğrudan yürütemez. Bu nedenle, bir fikirden yola çıkarak bir ürün yaratmak için araştırma ve deney yapma süreci oldukça zordur.
"Zorluk çoğunlukla öğrencileri deneyler yapmaya yönlendirmek ve en yüksek verimi elde etmek için en uygun koşulları bulmakta yatıyor. Çok fazla deneyimleri yok. Ancak, öğrenme ve yaratıcılık ruhuyla fermantasyon tekniğini, kültür tekniğini ve çoğaltma tekniğini hızla kavradılar. Dahası, maya ve jöle ürettikten sonra, nihai ürünü temizlemek ve tatlandırmak için başka bir yöntem geliştirdiler," diye paylaştı Usta Nhan Tu.

Grup temsilcisi Vu Quynh Anh, Acetobacter xylinum bakterilerini yetiştirme deneyini yürütürken, deneyim eksikliğinden dolayı kendisinin ve arkadaşlarının pH değerini ayarlama, bakterilerin büyümesi için en iyi koşulları yaratma ve jöleyi koyu ve elastik hale getirmek için fermantasyon süresini kontrol etme aşamalarında oldukça kafalarının karıştığını söyledi. Bazı başarısız girişimler olsa da, Bay Nhan Tu ve Bayan Hong Nguyen'in kararlılığı ve rehberliğiyle öğrenciler tekrar denediler ve agar jölesi oluşturmak için uygun bir yöntem buldular.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 8.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 9. — Çekici kaju jölesi ürünü, Usta Nhan Tu'nun rehberliğinde bir grup öğrenci tarafından tasarlandı ve araştırıldı.

Ayrıca, fermantasyon sürecinin en iyi sonuçları elde etmesine yardımcı olmak için, kaju meyvesinin kalitesini korumak da zorlu bir sorundur. Kaju meyvesi yumuşak ve kolayca ezilebildiğinden, taşıma veya yıkama sürecindeki en ufak bir dikkatsizlik bile hammaddeye zarar verebilir. Bu nedenle, ekip hem burukluğu gidermenin etkili yollarını araştırmalı hem de fermantasyon sürecinde en iyi kaliteyi sağlamak için kaju meyvesini nazikçe işleyip saklamanın yollarını bulmalıdır.

Sonuç olarak ekip, sağlıklı ve çevre dostu, yumuşak, çiğnenebilir, tatlı ve jelatinsiz bir kaju jölesi yarattı.

Kaju Nata Jölesi projesi, Ba Ria - Vung Tau eyaletinin (eyaletler birleştirilmeden önce) Gençlik İnovasyon Yarışması'nda ikincilik ödülüne layık görüldü. Bach Khoa İnovasyon 2025 (BKI) yarışmasında son zamanlarda, Grup teşvik ödülünü kazandı.

Quynh Anh, "Ödüller, birlikte yaptığımız 8 aylık araştırma süresince grubun çabalarının ve yaratıcılığının bir takdiridir" dedi.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 10.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 11. — Takım, Bach Khoa İnovasyon 2025'te teselli ödülünü kazandı

Bununla da kalmayıp "The Jellyvators" grubu Cashew Nata Jelly projesiyle Bu yılın ekim ayında Malezya'da düzenlenecek olan Science Castle Asia 2025 yarışmasına katılmak üzere Tam Thang Bölgesi'ndeki Nguyen Anh Ninh Ortaokulu'nu temsil edecek.

Projenin danışmanı olan Usta Le Tan Nhan Tu, grubun işbirliği yaptığını ve projeyi genişletmek için bir dizi tedarikçi ve yatırımcı aradığını, böylece insanların adı geçtiğinde bunun Vietnam'ın, Vung Tau'nun bir ürünü olduğunu anlayacağı bir kaju jölesi markası yaratmayı umduklarını söyledi.

Hem pratik hem de ilginç bir bilimsel hikaye

Ho Chi Minh City Ulusal Üniversitesi Teknoloji Üniversitesi Biyoyakıt ve Biyokütle Laboratuvarı Başkanı Doçent Dr. Nguyen Dinh Quan, Nguyen An Ninh Ortaokulu'ndan bir grup öğrencinin kaju suyunu jöle yapmak için kullanma fikrini "basit ama çok pratik ve ilginç, mantıklı bir bilimsel hikaye taşıyor" olarak değerlendirdi.

"Kaju fıstığı bol miktarda şeker ve organik asit içerir, ancak buruktur ve bu da lezzetli yemeklerde kullanılmasını zorlaştırır. Ancak grup, oldukça etkili bir "niş" buldu. Bu, hindistan cevizi jölesine benzer bir selüloz jölesi oluşturmak için kajuları fermente etmek. Bu basit yöntem, yüksek verim ve yüksek kalite sağlamanın yanı sıra, kaju fıstığının buruk tadından da etkilenmez ve aynı zamanda bu kullanımı zor tarımsal yan ürünü ekonomik bir değer kaynağına dönüştürür. Bu çözüm, yalnızca bir öğrencinin bilim projesinden kaynaklansa da toplumun dikkatini hak ediyor," dedi Doçent Dr. Nguyen Dinh Quan , Thanh Nien Gazetesi'ne.

Kaynak: https://thanhnien.vn/nhom-hoc-sinh-lam-ra-thach-thom-ngon-tu-trai-dieu-185250901220441058.htm