Öğrenci grubu kaju fıstığından nefis bir jöle yaptı.

Her yıl, kaju fıstığı hasadından sonra tonlarca kaju meyvesi yığılıp israf ediliyor. Bunu gören Ba Ria-Vung Tau'daki (eski adıyla) bir grup öğrenci, kaju meyvesinden jöle yapma fikrini ortaya attı.

Báo Thanh niên•06/09/2025

Kaju fıstıklarının çöpe atıldığını görmek ilginç bir fikir.

Bu, Ho Chi Minh Şehri (eski adıyla Ba Ria - Vung Tau eyaleti) Tam Thang Mahallesi, Nguyen An Ninh Ortaokulu'ndan "Jellyvators" adlı beş öğrenciden oluşan bir gruptur. Öğrenciler, kaju meyve suyundan lezzetli ve eşsiz bir ürün yaratmak amacıyla Kaju Nata Jölesi projesini üstlendiler.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 1. — Genellikle, kaju fıstıkları çıkarıldıktan sonra geriye kalan meyve atılır ki bu çok israfçı bir durumdur.

Grup 5 üyeden oluşur: Pham Nhat Bao Long, 9. sınıf (grup lideri); Vu Quynh Anh, 8. sınıf; Chau Kien Van, 8. sınıf; Pham Phuc Nguyen, 7. sınıf; ve Nguyen Bao Ngoc, 7. sınıf.

Vu Quynh Anh, Pham Nhat Bao Long'un memleketinde çok sayıda kaju ağacı yetiştirildiğini söyledi. Hasat mevsimi geldiğinde, çiftçiler sadece kaju fıstıklarını topluyor ve geri kalan meyveleri atıyorlar. Quynh Anh, "Hasattan sonra atılan kaju meyvelerinin yığılıp çürüdüğünü ve çok hoş olmayan bir koku yaydığını görünce, bu kaju meyvelerini bir şeyler yapmak için kullanabileceğimiz fikri aklımıza geldi. Bu hem israfı önleyecek hem de çevreyi koruyacaktı," diye anlattı.

Nguyen An Ninh Ortaokulu'ndaki grubun fen bilgisi öğretmeni Bayan Pham Hong Nguyen'dir. Bir keresinde Bayan Hong Nguyen, öğrencileri Ho Chi Minh Şehri Vietnam Ulusal Teknoloji Üniversitesi'ndeki biyoyakıt ve biyokütle laboratuvarını ziyaret etmeye götürdü. Orada, grup Teknoloji Üniversitesi'nden yüksek lisans derecesine sahip Le Tan Nhan Tu ile tanıştı ve "çok fazla israf edilen kaju fıstığından bir şeyler yaratma" fikirlerini onunla paylaştı.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 2.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 3.

Laboratuvarda araştırma yapan öğrenci grubu.

FOTOĞRAF: KONU KİŞİSİ TARAFINDAN SAĞLANDI

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 4. — Taş yavaş yavaş oluşur.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 5. — Ham kaju fıstığı üretilir.

FOTOĞRAF: KONU KİŞİSİ TARAFINDAN SAĞLANDI

Öğrencilerin ilginç fikrinden etkilenen ve kendisi de tutkulu bir araştırmacı olan Bay Nhan Tu, bu projede onlara yardım etmeyi ve doğrudan rehberlik etmeyi kabul etti.

Yüksek lisans derecesine sahip Le Tan Nhan Tu'ya göre, kaju fıstığı tatlı ve buruk bir tada sahiptir. Kaju şarabı ve kaju tozu gibi kaju fıstığından yapılan bazı ürünler piyasada mevcut olsa da, bu ürünlerdeki buruk tat sorunu çözülememiştir. Bu nedenle, kaju fıstığının buruk tadını ortadan kaldırmanın bir yolunu araştırdı ve buldu.

"Kaju fıstığının ana bileşenleri çoğunlukla su (%90'a kadar), glikoz, fruktoz ve buruk tadı veren tanenlerdir. Bu bileşenler, Acetobacter xylinum bakterisi kullanılarak kolayca fermente edilerek kaju jölesi oluşturulabilir . Jöle yapıldıktan sonra esasen selüloz lifidir ve buruk tadı yıkama yoluyla giderilebilir. Bu yöntemi keşfettikten sonra öğrencilerle paylaştım ve projeye başladım," diye anlattı Usta Nhân Từ, Thanh Niên Gazetesi muhabirine.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 6. — Acetobacter xylinum bakterisi ile fermantasyon süreci

Çevre bilincinden ödüllü ürünlere kadar.

Kaju fıstığı jölesi projesi üzerinde çalışan öğrenci araştırma ekibi çeşitli yaşlardaki öğrencilerden oluşuyordu. Projeye danışmanlık yaptığı için Master Nhân Từ deneyleri doğrudan yürütemedi; bu nedenle, fikri ürüne dönüştürme süreci oldukça zorlu geçti.
"En büyük zorluk, öğrencilere deney yapma ve en yüksek verimi elde etmek için en uygun koşulları bulma konusunda rehberlik etmekte yatıyor. Deneyim eksikliği çekiyorlar. Ancak öğrenme istekleri ve yaratıcılıklarıyla fermantasyon, yetiştirme ve çoğaltma tekniklerini hızla kavradılar. Dahası, mayayı oluşturup jöleyi şekillendirdikten sonra, son ürünü temizleme ve tatlandırma yöntemini bağımsız olarak geliştirdiler," diye paylaştı Usta Nhan Tu.

Grubu temsil eden Vu Quynh Anh, deneyimsizlikleri nedeniyle Acetobacter xylinum bakterisi yetiştirme deneyini yaparken kendisinin ve sınıf arkadaşlarının oldukça kafalarının karışık olduğunu belirtti. pH'ı ayarlamak, bakteri büyümesi için en uygun koşulları oluşturmak ve jölenin istenen kalınlık ve sertliğini elde etmek için fermantasyon süresini kontrol etmekte zorlandılar. Bazı denemeler başarısız olsa da, Bay Nhan Tu ve Bayan Hong Nguyen'in azmi ve rehberliğiyle, agar jölesi oluşturmak için uygun bir yöntem buldular.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 8.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 9. — Bu cazip kaju jölesi ürünü, Nhân Từ Usta'nın rehberliğinde bir öğrenci grubu tarafından tasarlanmış ve araştırılmıştır.

Ayrıca, en iyi fermantasyon sonuçlarını sağlamak için kaju meyvesinin kalitesini korumak da zorlu bir konudur. Kajular yumuşak ve kolayca ezilebildiği için, taşıma veya yıkama sırasında yapılan ufak bir hata bile ham maddeyi mahvedebilir. Bu nedenle ekip, fermantasyon süreci için en iyi kaliteyi sağlamak amacıyla kaju meyvesini nazikçe işleme ve koruma yöntemleri bulmanın yanı sıra, burukluğu gidermenin etkili yollarını araştırmak zorunda kaldı.

Sonuç olarak, ekip pürüzsüz, çiğnenebilir, hafif tatlı, jelatinsiz, sağlıklı ve çevre dostu bir kaju reçeli üretti.

Kaju Nata Jölesi projesi, Ba Ria - Vung Tau İl Gençlik İnovasyon Yarışması'nda (il-şehir birleşmesinden önce) ikincilik ödülüne layık görüldü. Ayrıca Bach Khoa İnovasyon 2025 (BKI) yarışmasında da ödül kazandı. son zamanlarda, Grup mansiyon ödülü aldı.

Quynh Anh, "Bu ödüller, birlikte araştırma yaptığımız 8 ay boyunca tüm ekibin gösterdiği çaba ve yaratıcılığın bir takdiridir," dedi.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 10.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 11. — Ekip, Bach Khoa Innovation 2025'te mansiyon ödülü kazandı.

Ama hepsi bu değil; "The Jellyvators" grubu ayrıca Cashew Nata Jelly adında bir projeye de sahip. Tam Thang Mahallesi'ndeki Nguyen Anh Ninh Ortaokulu, bu yıl Ekim ayında Malezya'da düzenlenecek olan Science Castle Asia 2025 yarışmasında okulu temsil edecek.

Proje danışmanı olarak görev yapan Usta Le Tan Nhan Tu, ekibin projeyi genişletmek için çeşitli tedarikçiler ve yatırımcılarla işbirliği yaptığını ve amaçlarının, bahsedildiğinde insanların Vietnam'ın, Vung Tau'nun bir ürünü olduğunu anlayacağı bir kaju jölesi markası yaratmak olduğunu söyledi.

Bu hem pratik açıdan önemli hem de büyüleyici bir bilimsel öykü.

Teknoloji Üniversitesi (Vietnam Ulusal Üniversitesi Ho Chi Minh Şehri) Biyoyakıt ve Biyokütle Laboratuvarı Başkanı Doçent Dr. Nguyen Dinh Quan, Nguyen An Ninh Ortaokulu öğrencilerinden oluşan bir grubun kaju meyvesi suyundan jöle yapma fikrini "basit, ancak çok pratik ve ilginç ve mantıklı bir bilimsel öykü taşıyor" olarak değerlendirdi.

"Kaju fıstığı bol miktarda şeker ve organik asit içerir, ancak buruk bir tada sahip oldukları için lezzetli yemeklerde kullanılmaları zordur. Bununla birlikte, ekip oldukça etkili bir 'niş' buldu: Hindistan cevizi jölesine benzer selüloz jölesi oluşturmak için fermantasyon. Bu basit yöntem, yüksek verimlilik ve yüksek kalite sağlamanın yanı sıra, kaju fıstığının buruk tadından da kaçınarak, bu kullanılamaz tarımsal yan ürünü değerli bir ekonomik kaynağa dönüştürüyor. Bu çözüm, bir öğrenci bilim projesinden kaynaklanmış olsa da, toplumsal ilgiyi hak ediyor," diye konuştu Doçent Dr. Nguyen Dinh Quan, Thanh Nien Gazetesi muhabirine.

Kaynak: https://thanhnien.vn/nhom-hoc-sinh-lam-ra-thach-thom-ngon-tu-trai-dieu-185250901220441058.htm