Tet (Ay Yeni Yılı) yemeği hazırlarken akılda tutulması gerekenler.

Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında aile yemeklerinde her zaman domuz eti, sığır eti ve tavuk yemekleri bulunur. Ancak, tüm etler besleyici değildir ve büyük miktarlarda tüketilmemelidir; bazı yiyecekler, Tet bayramı sofralarında çok yaygın olsalar da, sınırlı miktarda tüketilmelidir.

Tavuk, Tet bayramı sofrasının vazgeçilmez bir yemeğidir. (Kaynak: Sağlık ve Yaşam Gazetesi)

Ho Chi Minh Şehri Tıp ve Eczacılık Üniversitesi Hastanesi 3. Şubesi'nde görev yapan Dr. Bui Huy Can'a göre, herkes için tamamen "iyi" veya "kötü" olan tek bir et türü yoktur. Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında hangi etlerden daha fazla tüketileceği seçimi, besin içeriğine, hazırlama yöntemlerine ve bireysel sağlık durumuna bağlı olmalıdır.

Domuz eti

Vietnam'da Tet (Ay Yeni Yılı) yemeklerinde en popüler et türü domuz etidir ve haşlanmış domuz eti, domuz sosisi ve kızarmış börek gibi yemeklerde yer alır. Domuz etinin avantajları arasında kolay hazırlanması, protein açısından zengin olması ve B vitaminleri içermesi yer alır.

Ancak, Tet bayramı sırasında yaygın olarak kullanılan domuz göbeği, domuz budu, derisi ve yağı gibi et parçaları yüksek oranda doymuş yağ içerir.

Domuz eti, özellikle tuzlu, tatlı veya kızarmış şekillerde düzenli olarak ve büyük miktarlarda tüketildiğinde kan yağ seviyelerini artırabilir ve kardiyovasküler sağlığı olumsuz etkileyebilir. Kan yağ oranı yüksek, tansiyonu yüksek veya fazla kilolu kişiler için, Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında domuz eti büyük miktarlarda tüketilmemeli, bunun yerine yağsız kesimler seçilmeli ve ölçülü bir şekilde tüketilmelidir.

Biftek

Sığır eti, anemi hastaları veya fiziksel iyileşmeye ihtiyaç duyan kişiler için faydalı olan protein, demir ve çinko açısından zengindir. Bununla birlikte, doymuş yağ ve pürin içeren kırmızı bir et türüdür ve bu faktörler kandaki ürik asit seviyesini artırır.

Kısa süre içinde çok miktarda sığır eti tüketmek, özellikle altta yatan sağlık sorunları olan kişilerde LDL kolesterolü artırabilir ve gut riskini yükseltebilir.

Ayrıca, güçlü baharatlarla pişirilmiş veya tuzlu soslarla servis edilen ızgara veya sote sığır eti gibi yemekler yüksek tansiyonu olan kişiler için uygun değildir. Bu nedenle, Tet bayramı boyunca sığır eti sürekli olarak büyük miktarlarda tüketilmemeli, yalnızca ölçülü miktarda tüketilmelidir.

Tavuk

Domuz ve sığır etine kıyasla, tavuk eti – özellikle tavuk göğsü – Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında tüketim için daha sağlıklı ve uygun bir seçenek olarak kabul edilir. Tavuk eti yüksek kaliteli protein sağlar, doymuş yağ oranı düşüktür, sindirimi kolaydır ve kardiyovasküler sisteme daha az yük bindirir.

Yaşlılar, yüksek kolesterolü, yüksek tansiyonu, kalp damar hastalığı veya gut hastalığı olanlar için haşlama, buharda pişirme veya çorba şeklinde hazırlanan tavuk güvenli ve mantıklı bir seçenektir. Ancak, tavuk derisinin çok fazla yağ içerdiği unutulmamalıdır; bu nedenle çok fazla tavuk derisi veya kızarmış/kavrulmuş tavuk yemeği tüketmek, alınan yağ miktarını artıracaktır.

Dolayısıyla, Tet Bayramı boyunca daha çok tüketmeniz gereken bir et türü seçmeniz gerekirse, yağsız tavuk çoğu insan için uygun bir seçimdir.

Beslenme açısından bakıldığında, Dr. Can, Tet bayramı boyunca yalnızca tek bir et türüne odaklanılmaması gerektiğini vurguladı. Makul miktarlarda tavuk, yağsız domuz eti ve sığır etinin yanı sıra balık, fasulye ve yumurta tüketmek, daha dengeli bir beslenme oluşturmaya yardımcı olacaktır.

Ayrıca, pişirme yöntemleri ve gıda güvenliği de çok önemli bir rol oynar. Haşlanmış, buharda pişirilmiş ve çorba tarzı yemeklere öncelik vermeli; tuzlu yahni ve kızarmış yemeklerden uzak durmalı; ve menşei belli olan "taze, temiz" gıdaları tercih etmelisiniz.

Kaynak: https://baoquocte.vn/nhung-dieu-can-luu-y-trong-mam-com-ngay-tet-360685.html