Lam Dong çiftçileri özel kahve üretiyor.

Lam Dong eyaletindeki birçok çiftçi ailesi özel bir hayvan yetiştiriyor: misk kedisi. Misk kedilerini et veya deri için değil, özel bir kahve üretmek için yetiştiriyorlar: misk kahvesi.

Bay Nguyen Van Dung - Truong Thanh misk kahvesi markasının sahibi.

Gia Hiep beldesi, Phu Hiep 1 köyünde bulunan Bay Nguyen Van Dung'un aile çiftliği, saygın bir misk kedisi kahvesi markası olan Truong Thanh 3 yıldızlı OCOP kahvesinin sahibidir. Bay Dung aynı zamanda Di Linh kahve bölgesinde kahve üretimi için büyük ölçekli bir misk kedisi yetiştiricisidir ve çiftliğinde yaklaşık 50 misk kedisi barındırmaktadır. Bay Dung, misk kedilerinin özel bir lezzete sahip yeşil kahve çekirdeklerinin oluşmasına katkıda bulunan ara hayvanlar olduğunu söyledi. Misk kedisi kahvesi üretmek için 2019 yılında misk kedisi çiftliğini kurdu ve altı yıllık yoğun çalışmanın ardından, OCOP standartlarını karşılayan kahve çekirdekleri ve öğütülmüş kahve elde ederek "misk kedisi kahvesi endüstrisinde" yerini sağlamlaştırmaya başladı.

Bay Nguyen Van Dung şunları söyledi: “Temiz, yüksek kaliteli ve kimyasal içermeyen ham maddeler sağlamak için ailemiz organik yöntemlerle 5 dönümlük robusta kahvesi yetiştiriyor. Misk kedileri güvenli olmayan veya kirli bir şey yerlerse mide ağrısı çeker, kusar ve hatta ölürler. Bu nedenle, kahve çekirdeklerinin misk kedilerinin yiyebileceği standartları karşılamasını sağlamak için güvenli kahve yetiştiriciliği şarttır.” Kahvenin olmadığı dönemlerde misk kedileri evde bulunan sebzeler, meyveler ve diğer yiyeceklerle beslenir. Misk kedileri tarafından dışkılanan kahve çekirdekleri, sıkı bir filtreleme ve kurutma işlemine göre hasat edilir ve işlenir. Önemlisi, en iyi lezzeti sağlamak için çekirdekler doğrudan güneş ışığında değil, tamamen gölgede kurutulur.

Truong Thanh Misk Kedisi Kahvesi

Eski Di Linh Bölge Tarım Merkezi teknik sorumlusu Bayan Nguyen Thi Kim Yen, bölgedeki misk kedisi yetiştiriciliğinin durumu hakkında şunları söyledi: “Sadece Bay Nguyen Van Dung’un ailesi değil, Gia Hiep, Bao Thuan ve Di Linh komünlerinde de özel kahve üretmek için misk kedisi yetiştiren çiftçi aileler var.” Orman biriminden alınan verilere göre, Di Linh kahve yetiştirme bölgesindeki komünlerde kahve üretimi için 6 misk kedisi çiftliği bulunuyor. Bilindiği üzere, çiftçileri desteklemek amacıyla tarım sektörü, misk kedilerinin koruma altındaki vahşi hayvanlar olması nedeniyle, çiftçilik faaliyetlerini kayıt altına almaları ve yasal kuruluşlardan misk kedisi satın almaları konusunda onlara rehberlik ediyor.

Bayan Kim Yen, dünya genelindeki birçok kahve yetiştirme bölgesinde olgun kahve kirazlarını yemek ve ardından kahve çekirdeklerini dışkılamak için misk kedilerinin kullanıldığını belirtti. Sindirim süreci boyunca, sindirim enzimlerinin etkisiyle kahve çekirdeklerinin protein ve asit yapısı değişerek kahvenin aromasını daha eşsiz hale getiriyor. Misk kedisinin sadece olgun, yüksek şekerli kahve çekirdekleri yediğini açıkladı. Önemlisi, misk kedileri genel olarak pestisitlere karşı çok hassastır; pestisitlerle hafif bir temas bile yemeyi bırakmalarına veya hatta ölmelerine neden olabilir. Bu nedenle, misk kedisi kahvesi yetiştirilen bölgelerde organik, güvenli tarım uygulamaları ve yüksek olgunluk oranı sağlanmalıdır. Bu aynı zamanda kahve çekirdeklerinin optimum kalite ve lezzete ulaşması için bir koşuldur ve güvenli bir şekilde yetiştirilen kahve bölgesinin göstergesi olarak hizmet eder. Bayan Kim Yen, "Özel bir misk kedisi kahvesi ürünü olmanın ötesinde, misk kedisi yetiştirmek, çiftçilerin güvenli ve yüksek kaliteli tarım uygulamalarını sağlama konusunda daha bilinçli olmalarına da yardımcı olur" diye değerlendirdi.

Yerel yetkililer, misk kedisi yetiştiren ve misk kahvesi üreten çiftçileri desteklemek amacıyla, vahşi hayvan yetiştirme izinlerinin alınması sürecinde onlara rehberlik etmiş, OCOP (Tek Komün Tek Ürün) ürünlerinin geliştirilmesinde yardımcı olmuş ve misk kahvesi ürünlerinin tanıtımını ve piyasaya sürülmesini sağlamıştır. Sonuç olarak, birçok misk kahvesi ürünü müşteri kazanmış, pazarlarını genişletmiş ve markalarını oluşturmuştur.

Kaynak: https://baolamdong.vn/nong-dan-lam-ong-lam-ca-phe-dac-san-391433.html