Lam Ky'nin yemeğinin lezzetine hiçbir şey yaklaşamaz; hardal turşusu ve Çin otlarıyla pişirilmiş domuz sakatatı.

Lãnh Binh Thăng ve Tôn Thất Hiệp sokaklarının kesiştiği noktaya varıldığında, Lâm Ký'nin geleneksel Çin tıbbı ürünleri satan dükkanından yayılan kendine özgü sakatat kokusu herkesi durmaya kolayca teşvik ediyor.

Ton That Hiep sokağını Çin otlarıyla pişirilmiş sakatat kokusu sarıyor - Fotoğraf: Le Duy

Ho Chi Minh Şehri, 11. Bölge, Ton That Hiep Caddesi 196 numarada bulunan Lam Ky güveçte pişirilmiş sakatat, geleneksel Çin otlarıyla pişirilmiş sakatatın zengin lezzetini seven Saigonlular için uzun zamandır bilinen bir adrestir.

Restoran, gizli tarifleri ve özenle harmanlanmış baharatlarıyla sadece geçmişin lezzetlerini çağrıştırmakla kalmıyor, aynı zamanda şehrin kalbinde eşsiz bir Çin mutfağı deneyimi sunuyor.

Haşlanmış sakatat, Çin otlarıyla pişirilmiş turşulu hardal yapraklarıyla birlikte servis edilir.

Restorana vardığında, Bay Luong (gerçek adı Lam Vi Nhuan) coşkuyla şunları söyledi: "Bu yemeği 'ustam' bana miras bıraktı ve ben bu işe 28 yıl önce başladım!"

Tezgahın arkasından bakıldığında, tabaklar düzenli ve temiz bir şekilde dizilmiş olup, domuz bağırsağı, dil, mide, kulak, paça, tofu, yumurta, ördek sakatatı, kanat gibi çeşitli malzemeler bulunmaktadır.

Bağırsaklar, mide, dil, dalak gibi kısımlar düzgün bir şekilde dizilmiş halde gösteriliyor - Fotoğraf: Le Duy

Haşlanmış domuz sakatatının yanı sıra, müşteriler burada çok popüler olan tuzlu buharda pişmiş tavuk ve soya soslu tavuk gibi yemekleri de önceden sipariş edebilirler.

Çin usulü haşlanmış sakatatın yanında turşulanmış hardal yaprakları vazgeçilmez bir eşlikçidir.

Luong Amca, turşulanmış hardal yapraklarını satın alıp özenle hazırlıyor, ardından da özel bir bitkisel sos içinde bekletiyor. Bu özel yöntem, yaprakların ideal çıtırlığa ulaşmasını sağlarken hafif ekşi tadını da korumasına yardımcı oluyor.

Lahana, gevrekliğini korumak için geleneksel Çin tıbbı yöntemiyle hazırlanmış bir suda bekletiliyor - Fotoğraf: Le Duy

Geleneksel Çin tıbbı hazırlama - Fotoğraf: Le Duy

Geleneksel Çin tıbbının zengin aroması, çeşitli otlardan gelen hafif tatlılıkla harmanlanarak, her bir parça haşlanmış domuz etine nüfuz ediyor ve eşsiz bir lezzet yaratıyor.

Çin otlarından gelen zengin aroma ne çok yoğun ne de tam kıvamında; yemeğin lezzetini artırırken hoş bir tat bırakıyor.

"Hatta birçok insan bebekler ve yaşlılar için sadece et suyunu ve turşuyu ayrı olarak satın alıyor. Bu yemek çok sağlıklı!" diye belirtti Luong Amca Tuoi Tre Online'a .

"Başka yerden yemek almak lezzetli olmayacak!"

Tuoi Tre Online'ın gözlemine göre, sakatat satan tezgah açıldığından beri açık olmasına rağmen, sürekli bir müşteri akışı yerine, sürekli bir alıcı kitlesi var. Bir müşteriye ürün satılır satılmaz, bir diğeri geliyor ve bu da işletme sahibini sürekli meşgul ediyor.

Saat 15:30 civarında müşteriler sürekli gelip gitmeye başladı ve bu durum Bay Luong'u aralıksız meşgul etti. - Fotoğraf: Le Duy

Ancak Bay Luong şunları da ifade etti: "Aslında satışlar eskisi kadar yüksek değil. Bunun sebebi pandemi; işler eskisi gibi değil. Eskiden durmadan satış yapardık, ama şimdi bazen boş zamanımız oluyor."

Esprili bir müşteri şöyle dedi: "Dükkanın dün kapalı olduğunu bilmiyordum. Başka bir yerden alışveriş yaptım ama oradaki yemekler inanılmaz derecede sert ve hiç lezzetli değildi! Ben burada yemek yemeye alışkınım."

Müşteriler burayı sadece eşsiz lezzetleri için değil, aynı zamanda Bay Luong'un titizliği ve "işi yürekten yapma" anlayışı için de sık sık ziyaret ediyor; bu da herkese eve gelmiş gibi hissettiriyor.

"Malzemeleri bir önceki günden hazırlamış olsam da, her gün sabah 5:30 ile 6:00 arasında bitkisel ilaç tenceresi için hazırlıklara başlıyorum. Genellikle saat 15:00'te işe başlıyorum ve akşam 8:00'e kadar hiçbir şey kalmıyor," dedi Bay Luong.

Lam Ky'nin haşlanmış sakatat yemeği, porsiyon büyüklüğüne bağlı olarak 100 gramı 38.000 ile 45.000 VND arasında değişen fiyatlarla çeşitli seçenekler sunuyor. Ekmek ise somun başına 25.000 VND'ye satılıyor. - Fotoğraf: Le Duy

Hareketli sokaklarla çevrili Lam Ky'nin haşlanmış sakatat restoranı, gelenek ve modernlik arasında bir "kavşak" görevi görerek Ton That Hiep Caddesi'nde eşsiz bir Çin tarzı mekanın başlangıcını işaret ediyor.

Kaynak: https://tuoitre.vn/pha-lau-long-heo-cai-chua-thuoc-bac-ngon-dau-bang-lam-ky-20241028191226512.htm