Da Nang'ın mutfak kimliğinin tanıtılması ve destinasyonun konumlandırılması

ĐNO - Da Nang mutfağı, taze deniz ürünlerinden köy hediyeliklerine kadar sunduğu çeşitli malzemeler nedeniyle birçok turist tarafından şehrin "yaşayan hazinesi" olarak kabul ediliyor. Ancak bu yemekleri turistik cazibe merkezlerine dönüştürmek için şehrin kaliteyi artırması, deneyimleri standartlaştırması ve sürdürülebilir bir mutfak ekosistemi oluşturması gerekiyor.

Şehir, Da Nang - Merkez bölgesi mutfağını tanıtmak ve yetenekli şefleri onurlandırmak için derneklerle iş birliği yaparak birçok etkinlik düzenliyor. Fotoğraf: HOANG DUNG

Temel değerler ve mutfak kimliği

Turizm -Misafirperverlik sektörü uzmanlarına göre Da Nang mutfağı sadece yemek değil, aynı zamanda Orta bölgenin ruhunu ve hikayesini de yansıtıyor.

Da Nang Destinasyon ve Etkinlikler Derneği Geçici Başkanı Sayın Le Dinh Nam, Da Nang mutfağının denizden, dağlardan, ovalardan gelen çeşitli malzemelerin eşsiz bir kombinasyonuyla kendine özgü niteliklere sahip olduğunu belirtti. Bu nedenle, Da Nang'daki yemekler sadece lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda kültür, toprak, insanlar ve geleneksel el sanatları hakkında hikayeler de anlatıyor.

Bay Nam, "En büyük gücümüz kırsalın ruhunu taşıyan, Quang eriştesi, balık soslu erişte, balık köfteli erişte gibi 'anne mutfağı' tarzındaki yemekler... Bu yemekler basit ama derin, dünyanın dört bir yanından gelen turistlerin anılarını canlandırıp kalplerinde iz bırakabilecek kapasitede," diye paylaştı.

Şefler 5. Da Nang Profesyonel Şef Yarışması - 2025'te yarışıyor. Fotoğraf: HOANG DUNG

Aynı görüşü paylaşan Pullman DaNang Beach Resort Şefi Dang Xuan Toan, özellikle Da Nang mutfağının ve genel olarak Orta bölgenin tatlı, tuzlu, ekşi ve baharatlı arasında dengelenmiş, kendine özgü zengin bir tada sahip olduğuna inanıyor. Her yemek, buradaki insanların kişiliğini yansıtıyor: sade, samimi, yalın ve duygusal.

Pullman DaNang Beach Resort'taki restoranda hem yerel hem de uluslararası yemekler servis edilmektedir. Quang eriştesi ve pho gibi yemekler, orijinal lezzetin korunması için değiştirilip ithal malzemelerle birleştirilmekle birlikte, yine de baharatlandırılmaktadır.

Şef Xuan Toan, "Yerel yemekler pişirirken, her zaman orijinal lezzeti korumayı, ancak hem Vietnam hem de uluslararası damak zevklerine hitap edecek şekilde malzemeler ve sunumlarda yaratıcı olmayı düşünüyoruz. Aynı zamanda, her zaman yeşil, temiz (organik) gıdalar kullanıyoruz, bu yüzden uluslararası turistler arasında oldukça popüleriz," diye paylaştı.

Sürdürülebilir bir mutfak ekosistemi inşa etmek

Bay Le Dinh Nam'a göre, Da Nang mutfağının kimliğini korumak ve temel değerlerini öne çıkarmak, turist çekmeye katkıda bulunacaktır. Turistlere sunulan yemeklerin hem geleneksel ruhu koruması hem de temiz gıda, temiz sebzeler ve çiftlik ürünlerine öncelik vererek modern trendlerle uyumlu olması gerekiyor.

Bunun yanı sıra, kentin turistlere yönelik mutfak kültürünün tanıtımını güçlendirmesi, düzenli olarak şef yarışmaları ve mutfak festivalleri düzenleyerek şeflerin, restoranların ve otellerin deneyim ve becerilerini paylaşıp öğrenmeleri için fırsatlar yaratması gerekiyor.

Danang Kültür - Mutfak Derneği Başkanı Ly Dinh Quan, Quang Nam'ın mutfak kimliğini tanıtmak ve müşterileri çekmek için yalnızca birkaç ünlü yemeğe veya Yiyecek ve İçecek (F&B) sektöründeki birkaç işletmeye güvenemeyeceğimizi söyledi.

Şehrin, şefleri, zanaat köylerini, yeni kurulan şirketleri, yiyecek ve içecek işletmelerini, dernekleri ve ilgili kuruluşları birbirine bağlayan bir ekosistem yaklaşımına ihtiyacı var.

[VİDEO] - Turist çekmek için mutfak markalarının konumlandırılması:

İlk ve en önemli şey Da Nang ve Merkez mutfağının marka DNA'sını belirlemektir: zengin - sofistike - denizden ve köylerden gelen otantik.

Buradan ana yemekleri standartlaştırabiliriz: Quang eriştesi, balık soslu şehriye, domuz etli pirinç kağıdı ruloları, mevsimlik deniz ürünleri yemekleri, yabani sebzeler, vejetaryen yemekler ve tıbbi yemekler.

Quan'a göre her yemeğin net bir hikayesi, standart bir süreci ve tutarlı bir deneyimi olmalı. Ziyaretçiler sadece yemekle ilgilenmekle kalmıyor, aynı zamanda temiz ve güzel bir mekan, güler yüzlü hizmet, şeffaf ve çok dilli menü ve yemeğin hikayesini nasıl anlatacağını bilen personel tarafından da cezbediliyor.

Bu faktörler standartlaştırıldığında Da Nang, deniz, dağ ve el sanatları köyü turizmini birleştirerek yemek turları, mutfak festivalleri, yemek pişirme deneyimleri oluşturabilir ve bunları tam bir duygusal yolculuğa dönüştürebilir.

Ayrıca, tüm sektöre ivme kazandırmak için şefler, zanaat köyleri, yeni kurulan şirketler, yiyecek-içecek işletmeleri ve derneklerden oluşan bir ağ oluşturulması, mutfak haritalarının dijitalleştirilmesi, çok dilli iletişimin teşvik edilmesi, baharatlar, bitki çayları, kurutulmuş gıdalar vb. gibi eve götürülebilir ürünlerin geliştirilmesi, böylece Merkez mutfağının yerel kapsamın ötesinde bir "canlılık" kazanmasına yardımcı olunması gerekiyor.

"

Lezzetli yemekler standart hale getirildiğinde, deneyimler geliştirildiğinde, hikayeler doğru şekilde anlatıldığında ve ekosistem senkronize bir şekilde işletildiğinde, Da Nang - Merkez mutfağı tamamen güçlü bir kültürel marka haline gelebilir, turizmin tanıtımına katkıda bulunabilir, uluslararası ziyaretçilerin kalbinde iz bırakabilir ve şehrin konumunu yükseltebilir.

Danang Kültür - Mutfak Derneği Başkanı Bay Ly Dinh Quan

Kaynak: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html