Ho Chi Minh Şehri, Saigon Ward'da Cao Van pho, Thanh Xuan hu tieu var: Başka hangi ünlü restoranlar var?

49 yıl sonra, Saigon adı Ho Chi Minh City'deki bir mahalle düzeyindeki idari kurumun merkezine resmen eklendi. Saigon mahallesindeki lezzetli ve ünlü restoranları keşfedin!

Buna göre, Saigon semti, 3 ^km2'den fazla genişliğe ve 47.022'den fazla nüfusa sahip olup, 1. semt olan Nguyen Thai Binh semti ile 5, 6, 8. semtlerin, 4. semtin bir parçası, Da Kao semtinin 10. semti ve Ben Nghe semtinin birleştirilmesiyle oluşturulmuştur.

Saigon Ward ve bilindik dükkanlar... yüzüncü yıl dönümüne yaklaşıyor

Saigon Bölgesi, çok sayıda tarihi eseri, sanatsal mimarisi, ajans, birim, müze ve özgün yapıtlarının merkezleriyle ünlüdür. Dahası, Saigon Bölgesi, Ho Chi Minh Şehri'ndeki birçok restoranın neredeyse yüz yıllık geçmişine sahip olması nedeniyle, birçok restoran severin aşina olduğu bir yerdir.

Saigon Bölgesi'nde ünlü ve lezzetli bir Thanh Xuan erişte dükkanı var. Bu öğleden sonra, 29 Haziran'da dükkan, yakın ve uzaklardan gelen müşterileri ağırlamakla meşgul.

FOTOĞRAF: CAO AN BIEN

Bunlar arasında en dikkat çekeni, 1947 yılında Bay Tran Van Phon tarafından açılan ve şu anda yaklaşık 80 yıllık bir deneyime sahip olan ve Ho Chi Minh Şehri genelinde ünlü olan Mac Dinh Chi caddesindeki Cao Van Pho restoranıdır.

Bay Phồn, 1924 yılında Ha Nam'da doğdu ve bu pho restoranının kurucusu. 1947'de Bay Phồn, küçük kardeşini bir pho arabasını itmek için Saygon'a götürdü ve gittiği her yerde müşterilere haber vermek için "xèng xèng" diye ses çıkardı. Sokakta satış yapmasına rağmen, bir sonraki şubesindeki "daimi" müşterilerinin çok uzun süre beklemek zorunda kalacağından korktuğu için dakik olma kuralına uyuyordu.

Yaşlı adam, 96 yaşına kadar pho satarak çok çalıştı ve o zamanlar çok zayıf olmasına rağmen, işletmeyi yönetmek için restoranda kalmaya devam etti. 2020'de Bay Phon vefat etti; birçok müşteri, beyaz saçlı ve siyah gözlüklü yaşlı adamı restoranın önünde otururken göremeyince pişmanlık ve hayal kırıklığı yaşadı. Daha sonra, Bay Phon'un en küçük oğlu Bay Tran Van Phung (44 yaşında), babasının tüm hayatını adadığı restoranı işletmeye devam ettirerek işletmeyi devraldı.

Birçok nesilden restoranseverin hatırası olan Pho Cao Van, artık Ho Chi Minh şehrinin Saigon semtinde yer alıyor.

FOTOĞRAF: CAO AN BIEN

"Babam bana pho pişirme konusunda hiçbir şey öğretmedi çünkü sadece ev işlerine bakıp yapıyordum. Pho pişirmek hayatım boyunca benimleydi, çorba tenceresini görerek doğdum. Kardeşlerim ve ablalarım yurt dışına yerleşti, ben de babamın mesleğini sürdürdüm, yoksa aile geleneği bozulurdu," diye paylaştı Cao Van pho restoranının şu anki sahibi Bay Phung.

FOTOĞRAF: DUONG LAN

Bir süre sonra, Tran Cao Van Caddesi'ndeki (1. Bölge) bir yerde satış yapmayı bıraktı ve Mac Dinh Chi Caddesi'nden çok uzak olmayan bir yerde bir ev satın aldıktan sonra 1960 yılına kadar satış yapmaya devam etti. Bu yeni yere taşınan müşteriler, buraya hala Pho Tran Cao Van diyordu. Ev sahibi, buranın çok uzun olduğunu düşünerek Pho Cao Van'ı şu anki haliyle tuttu.

Cao Van, Güneylilere sebze, fasulye filizi ve siyah fasulye sosu servis ederek hizmet veren bir Kuzey pho restoranıdır. Normalde Kuzey pho'da sadece sirkeye batırılmış yeşil soğan, limon ve sarımsak bulunur, sebze veya fasulye filizi yoktur.

62 Ton That Thiep adresindeki Thanh Xuan erişte dükkanı yaklaşık 80 yıldır faaliyet gösteriyor ve Ho Chi Minh şehrinde lezzetli yemekleriyle ünlü. Dükkan, sadece yaklaşık 2 metre genişliğindeki küçük bir sokağın başında yer alıyor. Mutfak ve erişte, karides, et, kalp, ciğer vb. gibi malzemelerin bulunduğu cam dolap ile üç masa ve sandalyeden oluşan uzun bir sıra, sahibi tarafından sokağın bir tarafına yerleştirilerek bir yol oluşturuyor.

Birçok restoran sever, 1945-1946 yıllarında My Tho'dan Saygon'a gelen Do Van Khue adında yaşlı bir öğretmenin hikayesini hâlâ bilir. Cha Va Pagodası'nda bazı kişiler tarafından kalacak bir yer verilmiş ve ardından pagodanın hemen yanında bir erişte dükkanı açmıştır. Cha Va Pagodası bir Hint pagodasıdır, bu nedenle ondan önce pagodanın çevresindeki bölgede sadece Hintliler yaşıyordu.

Nesiller boyu aktarılan Thanh Xuan erişte çorbası hala eski tadını koruyor

FOTOĞRAF: LE NAM

Thanh Xuan restoranının üçüncü kuşak sahibi Bayan Tuoi, bir keresinde restoranın ismi hakkında şunları söylemişti: "Thanh Xuan, kocamın isminden geliyor. Geçmişte ailede en çok sevilen kişiydi, bu yüzden babam restoranın adı olarak kendi isminin tersi olan Xuan Thanh'ı kullanmıştı."

Nostaljik bir tat olan Thanh Xuan erişte çorbası, pek çok yemek yiyenin çok sevdiği bir yemek olmasının yanı sıra, yemeğin lezzetini ve ruhunu da neredeyse bir asırdır koruyor.

Birçok ilginç mutfak destinasyonu

Saigon'da mutlaka görülmesi gereken bir lezzet durağı, 1. Bölge'deki "en ucuz" atıştırmalık sokağı olarak bilinen Alley 76 Hai Ba Trung'dur. Bu sokak, Ho Chi Minh şehrinin merkezindeki ünlü atıştırmalık mekanlarından biridir.

Modern gökdelenlerin arasında, bu ara sokak yaklaşık 3 metre genişliğinde ve yaklaşık 20 metre uzunluğunda mütevazı bir alana yerleşmiş. Yan yana yaklaşık 20 yiyecek tezgahı var ve ana öğünlerden atıştırmalıklara kadar her türlü yemeği satıyorlar: ızgara etli pilav, yengeç eriştesi çorbası, Tay eriştesi, yengeç çorbası, ekmek, sakatat, salyangoz yemekleri, tatlı çorba, sigara böreği...

Alley 76 Hai Ba Trung, Ho Chi Minh şehrindeki yemek severlerin de aşina olduğu bir lezzet durağıdır.

FOTOĞRAF: CAO AN BIEN/HUYNH NHI

Her gün saat 14.00 ile 18.00 arasında sokak, çoğunluğu öğrenciler, ofis çalışanları, yerli ve yabancı turistlerden oluşan müşterilerle dolup taşıyor.

Saigon semtinde, Ho Chi Minh şehrinin en gözde yerinde, Le Loi ve Pasteur caddelerinin köşesinde bulunan ve 1983'ten beri hizmet veren Bach Dang dondurmacısından bahsetmemek olmaz.

Birçok eski Saygonlu, devasa dondurma kapları ve benzersiz dekorasyonlarıyla eski Bach Dang dondurma dükkanını hâlâ hatırlar. Hatta bir zamanlar dondurma dükkanı o kadar ünlüydü ki, birçok kişi birbirine, Saygon - Ho Chi Minh Şehri'ne gelip de Bach Dang dondurması yemediyseniz, sanki hiç gitmemişsiniz gibi hissederdiniz derlerdi. Özellikle Ho Chi Minh Şehri halkı için, Bach Dang dondurma dükkanının hindistan cevizli dondurmasının hikayesi çok tanıdık hale gelmiştir.

Bach Dang Dondurması Ho Chi Minh şehrinde meşhurdur.

FOTOĞRAF: CAO AN BIEN

Pasteur Caddesi'ndeki bir Vietnam restoranının sahibi, bugün, 29 Haziran'da Thanh Nien ile yaptığı paylaşımda, restoranının Saigon Bölgesi'nde (HCMC) yer almasından oldukça heyecan duyduğunu ve memnun olduğunu söyledi. İşletme sahibi, zamanı geldiğinde restoranın tabelasını yakında değiştireceğini belirtti.

"İnsanlar genellikle Ho Chi Minh Şehri'ne Saigon derler. Saigon adı, iş yaptığım semte verildi, bu gerçekten çok güzel. Bu yeni ve anlamlı semt adının, dükkanıma gelen insanlar için de ilginç bir detay olacağına inanıyorum," diye ekledi işletme sahibi.

Saigon Bölgesi'nde başka favori restoranlarınız var mı? Lütfen aşağıdaki yorum bölümünde Thanh Nien ile paylaşın.

Kaynak: https://thanhnien.vn/phuong-sai-gon-tphcm-co-pho-cao-van-hu-tieu-thanh-xuan-con-quan-nao-lung-danh-185250629125320297.htm