Ziyaretçiler için her deneyimi unutulmaz kılmak

Gastronomi turizminin kalıcı bir izlenim bırakması için, deneyimin kişiselleştirilmesi, geleneklerin keşfedilmesi, yemek hazırlama pratiğinin yapılması, ürünlerin, insan kaynaklarının ve destinasyon markalarının geliştirilmesine yönelik sistematik bir çözüme ihtiyaç vardır.

Birçok görüş, gastronomi turizminin unutulmaz bir izlenim yaratabilmesi için, deneyimin kişiselleştirilmesi, gelenek ve göreneklerin öğrenilmesi ve yemeklerin hazırlanmasının pratik edilmesi gerektiğini söylüyor.

Son zamanlarda Vietnam turizmi , mutfakla ilgili çok sayıda ürün ve faaliyet geliştirmiştir, ancak verimliliği artırmak ve turizm sektöründe çığır açmak için daha sistematik çözümlere hâlâ ihtiyaç duyulmaktadır.

Hedefi yükseltmek

2021-2030 dönemini kapsayan ve 2045 vizyonuna sahip Vietnam Turizm Sistemi Planlaması'na göre, ana ürün hatlarından biri "Miras, festivaller, gezi ve yaşam tarzları ve mutfak hakkında bilgi edinme ile ilişkili turizm ürünlerinin oluşturulması için temel olarak bölgesel kültürel değerlerin tanıtılması; Vietnam miraslarının bölgedeki ve dünyadaki ülkelerle bağlanması; turizmin kültürel endüstrilerle etkili bir şekilde ilişkilendirilmesi"dir.

Bu durum, bölgelerin çeşitli ve eşsiz kültürel değerlerinden yararlanılarak, rekabet avantajlarına sahip, özgün ve farklı turizm ürünleri oluşturulmasının, Vietnam turizminin öne çıkan bir marka haline getirilmesine katkı sağlanmasının, uluslararası turizm haritasında Vietnam turizmine yeni bir rekabet gücü yaratılmasının çok gerekli olduğunu göstermektedir.

Güney'e özgü birçok spesiyalite, yemek yiyenlerin ilgisini çekiyor. (Fotoğraf: My Phuong/VNA)

Dr. Doan Manh Cuong (Nguyen Tat Thanh Üniversitesi), Ben Thanh pazarında, Tan Dinh pazarında, Nguyen Thuong Hien mutfak alanında sokak yemeklerini keşfetmek için bisiklet, motosiklet veya yürüyerek kent yaşamıyla bağlantı kurmak için özel turlar gibi birçok deneyim ve etkileşim biçimini içeren daha çeşitli mutfak turizmi ürünleri geliştirmeyi önerdi.

Ayrıca kültürel hikayelerle geleneksel yemek pişirme dersi turları düzenleyebilir; ya da Cho Lon'da Çin yemeklerini, Le Loi sokağında Hint mutfağını veya restoranlarda Fransız mutfağını tanıtan mutfak keşif turları düzenleyebiliriz.

Kentin ayrıca turizm, kültürel gösteriler, yemek yarışmaları ve yemek sergilerini bir araya getirecek şekilde yemek festivallerini de geliştirmesi gerekiyor.

Vejetaryen yemek hazırlama sanatıyla tanınan ve Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras olarak kabul edilen Tay Ninh turizmi açısından, Van Hien Üniversitesi'nden Master Du Quoc Dao, Tay Ninh turizminin birçok benzersiz vejetaryen yemek sunmanın yanı sıra, baharatların, malzemelerin, vejetaryen yemeklerin sağlık yararlarının veya estetik değere sahip sunum sanatının tanıtılması, felsefe ve dini ritüellerin birbirine bağlanması gibi deneyimsel faaliyetleri de geliştirebileceğine inanıyor.

Bu, Tay Ninh mutfak turizmi ürünlerinin "yeni bir seviye" yaratmasına yardımcı olacak bir yön olacaktır.

Birçok şefin mutfak spesiyaliteleri hazırlaması gerçeğinden yola çıkarak, Netspace Mesleki Eğitim Anonim Şirketi'nden Sayın Nguyen Quoc Y, ülkemizin her yöresindeki mutfak spesiyalitelerinin çok zengin olduğuna inanıyor.

Ziyaretçiler yemek festivalinde yöresel lezzetlerin tadını çıkarıyor. (Fotoğraf: My Phuong/VNA)

Yatırım yapılıp tanıtımı yapılıp geliştirilirse, bunun gıda işleme sektörünün tanıtımına katkı sağlayacak bir itici güç olacağını, ayrıca turistlerin hediyelik eşya olarak spesiyalleri deneyimlemelerini ve satın almalarını sağlayacağını söyledi.

Yemek turu programları, turistlerin sadece yemeğin tadını çıkarmasını sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda doğrudan hazırlık sürecine katılmalarını ve şefler ve zanaatkarlarla etkileşimde bulunmalarını sağlayarak, her bölgenin mutfak kültürünü daha iyi anlamalarını sağlıyor.

Birçok tur, yemek yapımında kullanılan malzemelerin sağlandığı yerler olan çiftlik ve tarlalardaki deneyimleri de birleştirebilir.

Talebi karşılamak için insan kaynakları

Uzmanlar, gastronomi turizminin geliştirilmesi için sadece yemekten anlayan değil, aynı zamanda yönetim ve organizasyon becerisine sahip insan kaynağına ihtiyaç duyulduğunu söylüyor.

Bir gastronomi turizmi ürününün başarısı yalnızca yemeğe ve tadını çıkarılacak mekana değil, aynı zamanda büyük ölçüde tur rehberinin deneyimine de bağlıdır. Tur rehberinin, turistlere deneyim boyunca rehberlik edebilmesi için kültürel ve tarihi bilgiye ve yerel mutfak hakkında derinlemesine bilgiye sahip olması gerekir.

Şeflerin ve restoranların da uluslararası konuklara hizmet verme konusunda eğitilmeleri, uluslararası standartlara uygun hizmet kalitesi, gıda hijyeni ve güvenliği sağlamaları gerekiyor.

Dr. Doan Manh Cuong, turistlere mutfak turizmi ürünleri sunma ve geliştirme konusunda insan kaynaklarının kalitesini artırmak için tur rehberlerine yerel mutfak tarihi ve kültürü konusunda eğitim kursları açılması, kültürlerarası iletişim becerilerinin, gıda hijyeni ve güvenliği bilgisinin entegre edilmesi gibi birçok çözüm bulunması gerektiğini söyledi.

Şeflerin ayrıca yemek sunum becerileri, uluslararası iletişim, geleneksel tariflerin korunması konularında desteğe ihtiyaçları var ve itibarlarını artırmak için uluslararası yarışmalara katılmaları teşvik edilmelidir.

Van Hien Üniversitesi'nden Doan Thi My Hanh, mutfak konusunda bilgili yerel bir tur rehberinin olmasının, ürünün değerini artırmayı kolaylaştıracağını söyledi.

Servis personelinin aynı zamanda rehberlik edecek şekilde eğitilmesi de fark yaratacaktır. Bu nedenle, destinasyonlar ve yemek işletmeleri, yalnızca yetenekli değil, aynı zamanda malzemelerin benzersizliğini, pişirme yöntemlerini ve yemeklerin kültürel önemini tanıtma ve açıklama konusunda kendine güvenen şefler yetiştirmelidir.

Güneybatı Vietnam krepleri yapıyorum. (Fotoğraf: Le Huy Hai/VNA)

Aynı görüşü paylaşan Hung Vuong Üniversitesi'nden Usta Do Le Phuc Hung Thinh ve Usta Sui Nghiep Phat, hem deneyimi zenginleştirmek hem de mutfak kültür mirasını tanıtmak ve korumak için yerel mutfak hikayelerine dayalı turlar analiz edip tasarladılar. Bu nedenle, mutfak işletmelerinin, menüdeki hikayeler, bilgi panoları veya doğrudan hikaye anlatımı yoluyla turistlerin deneyimini nasıl "zenginleştireceğini" bilen bir insan kaynakları ekibine ihtiyacı vardır.

Yerel halk da geleneksel yiyeceklerin besin değerini, tarihini, geleneklerini ve önemini paylaşarak önemli kaynaklar haline gelebilir.

Vietnam Mutfak Kültürü Derneği Başkanı Nguyen Quoc Ky, Vietnam mutfak kültürünün gelişmesine ve yayılmasına katkıda bulunan kişileri teşvik etmek ve onurlandırmak amacıyla, Derneğin Vietnam mutfak kültürü unvanını vermek üzere bir program başlattığını söyledi.

Programda, Vietnam mutfağının özütünün geliştirilmesine ve halka ve turistlere tanıtılmasına katkıda bulunan mutfak sanatçıları, araştırmacılar ve mutfak elçileri de dahil olmak üzere birçok kategori yer alıyor. Onurlandırma töreninin Kasım ayında Ho Chi Minh şehrinde yapılması planlanıyor.

(TTXVN/Vietnam+)

Kaynak: https://www.vietnamplus.vn/de-moi-trai-nghiem-luon-tao-dau-an-voi-du-khach-post1066336.vnp