Hue'da sadece yaz aylarında açık olan çörek sirkesi dükkanı

Chi Lang caddesindeki Gia Hoi köprüsünün köşesinde, Dong Ba pazarına birkaç düzine metre uzaklıkta bulunan Me Lanh erişte dükkanı, 20 yıldan uzun süredir sadece yaz aylarında satılan sirkeli erişte yemeğiyle ünlüdür.

Nuoc, yaz aylarında Hue'nin acı su lagünlerinde bol miktarda bulunan bacaksız bir yumuşakçanın yerel adıdır. Denizanasıyla akraba olmasına rağmen, bir limonun yalnızca yarısı kadardır. Nuoc her yaz balıkçılar tarafından toplanır, suda bekletilir ve toptancı pazarlarına satılır.

Sirkeli ve karidesli bir kase şehriye. Fotoğraf: Minh Thao — Sirkeli ve karidesli bir kase şehriye. Fotoğraf: *Minh Thao*

Nuoc genellikle çiğ sebzelerle salata yapmak veya erişte pişirmek için kullanılır. Bun chua nuoc, Thua Thien Hue ili Halk Komitesi tarafından turistlere tanıtılan mutfak listesinde yer alan bir yemektir.

Bayan Lanh'ın küçük erişte dükkanı, birkaç masa ve plastik sandalyelerle dolu bir banyan ağacının altında yer alıyor. Mekân aynı anda yalnızca 20-25 kişiye hizmet verecek kadar geniş, ancak her zaman müşterilerle dolu.

Me Lanh, restoranın kalabalık olmasının sebebinin, Hue Şehri'ndeki tek erişte sirkesi satan noodle dükkanı olması ve sadece yazın açılması olduğunu söyledi. İşleme tezgahı verandada yer alıyor ve iki kap sosla çevrili, erişte, kızarmış sigara böreği, karides ve çiğ sebzeler gibi malzemelerle dolu. Erişte temiz bir şekilde işleniyor ve çıtır kalması için ezilmiş guava yapraklarına batırılıyor. Me Lanh, bu yemeğin özel olmasının sebebinin turşu bambu filizleri ve karides ezmesinden yapılan ve birçok baharatla karıştırılan sos olduğunu söyledi. Sos koyu kıvamlı ve kendi tarifine göre pişirilmiş. Yemek yerken, müşteriler yemeğin lezzetini artırmak için karides ezmesi ve taze acı biber ekleyebilirler.

Hue şehrindeki tek sirkeli erişte restoranı. Fotoğraf: Minh Thao — Hue şehrindeki tek sirkeli erişte restoranı. Fotoğraf: *Minh Thao*

Restoran sadece yaz aylarında, Şubat'tan Ağustos veya Eylül'e kadar satış yapıyor, ancak nuoc tüm yıl boyunca mevcut. "İnsanlar yağmur mevsiminde nadiren nuoc yiyor, bu yüzden nuoc sezonunda satmıyorum," diyen Bayan Lanh, şehir dışından gelen misafirlerin genellikle tur rehberleri tarafından restorana tanıtıldığını, bazılarının ise bu bilgiyi arkadaşları veya sosyal medya siteleri aracılığıyla edindiğini ekliyor. Yerel misafirler ise düzenli olarak buraya gelip yemek yiyor ve bu sayı yarıdan fazlasını oluşturuyor.

Bun Me Lanh genellikle her gün 13:00 ile öğleden sonra geç saatler arasında açık olup, Hue'nun havasının serinlediği 16:00 ile 17:30 saatleri arasında kalabalık oluyor. Restoran her gün ortalama 20-30 kg erişte satıyor ve her kase 35.000 VND'ye mal oluyor.

Hue'de ofis çalışanı olan 42 yaşındaki Nguyen Thi Khanh, boş zamanlarında sık sık restorana geldiğini söyledi. Erişte yemeği özgün ve serinletici, hafif bir öğleden sonra atıştırmalığı için uygun. Ancak restoran kalabalık olduğu için yemeğin servis edilmesi oldukça uzun sürüyor.

Minh Thao

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı