Hanoi'deki "en pahalı" tatlı çorba dükkanı: Bardak başına 90.000 VND, fiyat sadece artıyor, azalmıyor

(Dan Tri) - Hanoi'deki "en pahalı karışık tatlı çorba dükkanı"nın sahibi Bayan Le Minh Dung, yaptığı tatlı çorbaların kalitesinden emin olarak, "Fiyatları asla düşürmeyeceğim, sadece artıracağım" dedi.

Eski 1976 yapımı Karışık Tatlı Dükkanı, Tran Hung Dao Caddesi'ndeki (Hoan Kiem, Hanoi) bir ara sokakta yer almaktadır. İki katlı dükkanda yaklaşık 15 kare masa ve plastik sandalyeler bulunmaktadır; her masa 4-5 kişiliktir.

Adına yakışır şekilde, dükkandaki her şey; tabeladan, masalardan, sandalyelerden, bardaklardan, kaşıklardan, duvarlardaki resimlerden süslemelere kadar… eski ve rustik.

Dükkân sahibi Bayan Le Minh Dung (63 yaşında) şöyle diyor: "Dükkânımın müşterileri çoğunlukla orta yaşlı, onlarca yıldır burada yemek yiyen müdavimlerden oluşuyor. Sanırım buraya koltuklar için gelmiyorlar. Önemli olan, mekânın düzenli ve temiz olması ve müşterilere ulaşan çayın kalitesinin her zaman lezzetli olması."

Karışık Tatlı Dükkanı'nın ikinci katı (Fotoğraf: Thanh Thuy).

Bayan Dung'a göre, karışık tatlı çorba dükkanı 1976 yılında annesi tarafından açılmış ve 1996 yılında kendisi devralmış. Tatlı çorba ilk başta kase başına 7.000 VND'ye satılıyordu; bu fiyat o dönemde kase başına yaklaşık 3.000 VND olan bir kase pho'nun iki katıydı.

"Tatlı çorbam sadece şimdi değil, son 50 yıldır iyi satılıyor," dedi Bayan Dung. Bu nedenle, ilk birkaç yıl dükkan çok sessizdi ve insanlar bir kase tatlı çorba yemektense iki kase pho yemeyi tercih ediyorlardı. Ancak Bayan Dung'un annesi yine de pes etmedi.

Bayan Dung'un annesi Phu Yen'dendir , bu yüzden Hanoi'de karışık tatlı çorbanın tadı farklıdır.

Dükkânın menüsünde 72 çeşit tatlı çorba bulunuyor. Her bir tatlı çorba kasesinde yeşil pirinç, yeşil fasulye, kırmızı fasulye, hindistan cevizi sütü ve çeşitli meyveler gibi 15-20 malzeme bulunuyor. Ayrıca, çikolata, üzüm, yeşil fasulye, lotus, susam ve hindistan cevizi aromalı büyük tapioka incileri öne çıkıyor.

Burada her bir fincan chè'de yeşil pirinç, maş fasulyesi, kırmızı fasulye, Hindistan cevizi sütü ve çeşitli meyveler gibi 15-20 çeşit malzeme bulunuyor (Fotoğraf: Thanh Thuy).

Bunlar arasında kızarmış yeşil pirinç, özellikle birçok müşteri tarafından çok seviliyor, ayrıca Hindistan cevizi sütüyle birlikte yemek için ayrı bir tabak sipariş edebilirsiniz (Fotoğraf: Thanh Thuy).

Çikolatalar, Bayan Dung'un kız kardeşi tarafından Almanya'dan gönderilmişti ve her seferinde yaklaşık 10 kg, yani 500 bara denk geliyordu. Bayan Dung, Vietnam'da başka çikolata çeşitleri denemiş ancak bunları uygun bulmamış ve lezzetli bulmamıştı.

"Bir fincan çayın mükemmel olması için her malzeme özenle seçilmeli. Annemin titizliğini ve titizliğini sürdürüyorum," dedi Bayan Dung.

Bayan Dung, mevsim meyvelerini de özenle seçiyor. Her zaman taze ve lezzetli olduklarından emin oluyor. Ayrıca, tatlı çorba tozu, yeşil fasulye, kırmızı fasulye, hindistan cevizi sütü ve yeşil pirinç gevreğinin de en yüksek kalitede olması gerektiğini söyledi Bayan Dung.

Tatlılar, ağzına kadar dolu büyük fincanlarda servis edilir. Tatlı siparişi veren müşterilere bir fincan yasemin çayı ikram edilir. Yemekten önce, lezzeti dengelemek için bir yudum çay alınır.

Durian karışık tatlı çorbası, bol miktarda durian etinin yanı sıra tapioka incileri, kızarmış yeşil pirinç vb. gibi diğer malzemeleri de içerir. Hepsi Hindistan cevizi sütüyle karıştırılmış, koyu ve yağlıdır.

Buradaki tatlıların hepsinin fiyatı bardak başına 60.000 VND, en pahalısı ise bardak başına 90.000 VND ile durian karışık tatlısı (Fotoğraf: Thanh Thuy).

"Buradaki karışık tatlı çorba, kimyasal şekerin tatlı tadını değil, taze meyvenin hafif ve hoş tadını veriyor. Bence insanlar tatlı çorba yerken çok fazla buz eklememeli," dedi dükkânda ilk kez tatlı çorba içen genç bir müşteri olan Hoang Huyen.

"Hanoi'nin en pahalı tatlı çorba dükkanı" olarak anılan dükkanın tatlı çorbasının fiyatı, bardağı başına 60.000 VND iken, en pahalısı 90.000 VND ile durian karışık tatlı çorbası. Bu fiyata, 50 yıl sonra bile, Bayan Dung'un dükkanındaki bir bardak karışık tatlı çorba, bir kase pho'nun yaklaşık 45.000 VND'si olan fiyatının iki katı.

Ancak Bayan Dung, fiyatlarda bir indirim olmayacağını, sadece bir artış olacağını yineledi. "Pahalı ama buna değer. Dükkanımda yemek yiyen herkes, özellikle de onlarca yıldır dükkânımda yemek yiyip tekrar gelenler bunu bilir. Aynı bardaklar, aynı mekan, lezzet ve kalite hiç değişmedi," dedi Bayan Dung.

Restoranın menüsünde geleneksel aile tariflerine göre hazırlanan 72 çeşit tatlı çorba bulunuyor (Fotoğraf: Thanh Thuy).

Bayan Dung'un dükkânı her gün 09:00 - 22:30 saatleri arasında açıktır. Yoğun saatler 11:00 - 13:00 arası ve 19:00'dan sonradır. Müşterilerin doğrudan yemek yemesinin yanı sıra, dükkân telefonla da sipariş kabul etmektedir; bu nedenle, dükkân alanı küçük olmasına rağmen, müşterilere sürekli tatlı çorba hazırlamakla meşgul 15 çalışanı vardır.

Bayan Dung'un tatlı çorbası dükkanında günde ortalama 700 bardak tatlı çorba satılıyor, hafta sonları veya tatillerde ise günde 1.000-1.200 bardak satılıyor.

Dantri.com.vn