Yedinci ayın dolunayı sıcak ve aile birleşmeleriyle dolu.

En güncel, resmi ve doğru haberler.

- Serin sonbahar havasında, yedinci ayın 15. günü (yedinci ayın 14. günü) , Lang Son'daki Tay ve Nung halkı için her zaman özel bir bayramdır. Geleneksel olarak, bu bayram, kızların ve damatların anne babalarını ve anne tarafından dedelerini ziyaret etmek için geri dönmeleri vesilesidir; akrabalık, evlat sevgisi ve yeniden bir araya gelme günüdür (aynı zamanda "Pay Tai" bayramı olarak da bilinir, "anne tarafından dedelere geri dönme" anlamına gelir). En iç ısıtan şey ise, anne tarafımdan dedemin ve nenemin evinde dolunay gününde yenen geleneksel yemekti; bu yemekte Lang Son bölgesine özgü "peng tai" (yerel bir yemek türü), ördek eti gibi yemekler yer alıyordu. Görünüşte basit olan bu yemekler, büyük bir insani anlam taşıyor ve aile bağlarını güçlendiriyordu.

Geçtiğimiz 2 Eylül bayramından hemen sonra, Thuy Hung beldesinden Nung etnik grubuna mensup Bayan Phung Thi Pin, kurutulmuş pirinç eriştesi yapmak için pazardan lezzetli yapışkan pirinç, dikenli yapraklar ve esmer şeker seçti ve ailesinin ördeklerini dikkatlice inceleyerek en şişman çifti seçti. 30 yılı aşkın süredir gelin olarak, her yıl yedinci ayın 15. günü civarında, anneanne ve dedesinin evinde Tet bayramını kutlamak için telaşla tanıdık yemekler hazırlıyor. Gelini onunla yaşamaya başladığından beri, gelini ve oğlu Tet bayramını anneanne ve dedesinin evinde kutlayabilsin diye geliniyle birlikte Tet bayramı hazırlıklarını yapıyor, kendisi ise babasıyla birlikte anneanne ve dedesinin evinde Tet bayramını kutlama geleneğini sürdürüyor.

Bayan Pin şunları paylaştı: "Ne olursa olsun, 'pẻng tải' (bir tür Vietnam sosisi), ördek eti ve tel şehriye ile yapılan bir yemek, eksiksiz ve anlamlı kabul edilir. Çocuklarımın ve torunlarımın bu geleneği sürdürmelerini her zaman istiyorum, böylece Tet bayramında anne babamın evini ziyaret ettiklerinde, bu sadece oğulların ve gelinlerin hediye getirmesi için bir fırsat değil, aynı zamanda anne babalarına olan evlatlık saygılarını ve hürmetlerini göstermeleri için de bir fırsat olsun."

Tay kadınları, "pây tai" (yedinci ayın 15. gününde kutlanan geleneksel bir festival) için hazırlık olarak pẻng tải (geleneksel bir el işi türü) yapıyorlar.

Tay ve Nung halklarının Orta Sonbahar Festivali ziyafetinde "peng tai" vazgeçilmez bir yemektir. Bu kek, Tay ve Nung halkının çalışma hayatı ve tarımsal üretimiyle yakından ilişkilidir. Yedinci ayın Orta Sonbahar Festivali civarında, pirinç ekimi tamamlandıktan sonra, insanlar elverişli hava koşulları için Cennete ve Yeryüzüne şükranlarını sunmak üzere kutlama ziyafeti düzenlerler. "Peng tai", yapışkan pirinç, dikenli yapraklar, çeşitli fasulye türleri, yer fıstığı ve şeker gibi emeklerinin meyvesi olan malzemelerle yapılır…

Bu kekin yapım süreci de oldukça zahmetlidir. Kullanılan pirinç, yapışkan pirinç karışımı içermeyen, yüksek kaliteli yapışkan pirinç olmalı, yeterince su çekmesi için bir gece önceden ıslatılmalı, ardından taş havanda öğütülmeli veya makineyle kalın, viskoz bir macun haline getirilmelidir. Daha sonra bez bir torbada saklanmalı ve süzülmesi için asılmalıdır. Dikenli yapraklar yumuşayana kadar kaynatılır, suyu sıkılır, ardından damarları çıkarılır ve kurutulur. Kurutulmuş yapraklar kokusu çıkana kadar kavrulur. Esmer şeker – şeker kamışından elle yapılan bir şeker türü – eritilir. Daha sonra eritilmiş şeker, dikenli yapraklar ve unla iyice karışana kadar karıştırılır ve ardından çok pürüzsüz olana kadar taş havanda dövülür. Son yıllarda dövme işlemi büyük ölçüde makinelerle desteklenmektedir.

Ezme işlemi sırasında yapışkan pirinç unu, bal ve dikenli yaprakların aroması bir araya gelerek koyu yeşil, yapışkan ve hoş kokulu bir hamur oluşturur. İç harcı ise ince öğütülmüş yer fıstığı veya maş fasulyesi ile şekerin karıştırılmasıyla yapılır. Dikenli yapraklı keklerin yanı sıra, birçok kişi muz ve muz sapı gibi malzemelerle yapışkan pirinç unu kullanarak veya yapışkan pirinç unundan yapılan beyaz kekleri yer fıstığı dolgusuyla hazırlar... Kekler düz, yuvarlak diskler şeklinde şekillendirilir, muz yapraklarına sarılır, iki kek birbirine paralel olarak yerleştirilir ve pişene kadar buharda pişirilir. Buharda pişirildikten sonra, her bir kek çifti uzun bir direğe asılır. Günümüzde yaşam önemli ölçüde değişmiş olsa da, özellikle kırsal kesimdeki birçok kadın hala "pẻng tải"yi elle yapma alışkanlığını sürdürmektedir.

Buharda pişirildikten sonra, pirinç çuvalları fazla suyu gidermek için havayla kurutulur.

Eğer "pẻng tải" (geleneksel bir Vietnam pastası türü) "pây tai" sunumunun vazgeçilmez bir parçasıysa, ördek de geleneksel "pây tai" töreninde kutsal bir öneme sahiptir. Halk inanışlarına göre, ördek, bereketli bir hasat için dua ederek horozu deniz üzerinden göklere bir adak olarak taşıdığına inanılır. Ördekler ayrıca Lang Son'daki Tay ve Nung etnik gruplarının tarımsal üretim döngüsüyle de yakından bağlantılıdır. Ördekler, üçüncü ayın sonundan olgunlaşana kadar, kokulu etleri ve altın rengi derileriyle yetiştirilir. Bu nedenle, damatların ve gelinlerin yedinci ayın 15. gününde anne babalarına getirdikleri önemli bir adak her zaman bir çift tombul ördektir.

İl Kültürel Miras Derneği Başkanı Bay Hoang Van Pao şunları söyledi: "Pay Tai Tet festivali sadece basit bir buluşma günü değil, aynı zamanda Tay ve Nung halkının derin insancıl felsefesini de içeriyor; kızlar, evlendikten sonra bile, anne ve babalarına karşı evlatlık görevini her zaman yerine getirirler. 'Peng tai' ve ördek eti gibi yemekler sadece mutfak değeri taşımakla kalmaz, aynı zamanda akrabalığı ve nesiller arası bağı da simgeler. Lang Son'daki Tay ve Nung halkının yedinci ayın 15. gününde geleneklerini ve karakteristik yemeklerini koruması, topluluğun eşsiz kültürel kimliğinin korunmasına katkıda bulunuyor."

Günümüzde, yaşam standartlarının iyileşmesine rağmen, genç aileler nereye giderlerse gitsinler veya nerede yaşarlarsa yaşasınlar, etnik geleneklerini asla unutmazlar. Geleneksel bir adak olan pẻng tải'nin yanı sıra, ördek eti, kuru erişte ve bir şişe şarapla birlikte, "pây tai" (geleneksel bir buluşma) için eve dönen aileler, ekonomik durumlarına bağlı olarak kızarmış domuz eti, meyve ve tatlılar da getirirler.

Yerel halk tarafından aylarca yetiştirilen ördekler, yedinci ayın 15. gününde düzenlenen "pay tai" töreninde sunulan adaklardan biridir.

Hai Phong şehrinden Bay Do Van Nam şunları paylaştı: "Kinh etnik grubuna mensubum ve 2023 yılında Hoi Hoan beldesinden bir Tay kadınıyla evlendim. O zamandan beri, her yıl yedinci ayın 14. gününde, eşimle birlikte Tay etnik geleneğine uygun olarak bir çift ördek, meyve ve kekleri eşimin ailesinin evine götürüyoruz. Yoğun iş tempomuz nedeniyle kekleri kendimiz yapmaya vaktimiz olmuyor, bu yüzden her zaman eşimin tarafındaki akrabalarımızdan yardım isteyerek 'ritüeli' geleneklere uygun şekilde yerine getiriyoruz. Bunun sadece bir görgü kuralı meselesi değil, aynı zamanda köklerimi her zaman hatırlamanın ve ebeveynlerime duyduğum minnettarlığı beslemenin bir yolu olduğunu düşünüyorum. Eşimin ailesinin damatları ve kızları için hazırladığı haşlanmış ördek eti veya ekşi bambu filizli ördekli erişte çorbası, asla unutamayacağım zengin bir lezzete sahip."

Ay takviminin yedinci ayının 15. gününde, "pẻng tải" (bir çeşit ızgara ördek) gibi karakteristik yemeklerin önemi, sadece festivalin lezzetini yaratmakla kalmaz, aynı zamanda kültürel kimliğin korunmasına da katkıda bulunur; böylece her buluşma, çocukların ömür boyu yanlarında taşıyacakları bir anı haline gelir. Modern yaşamdaki birçok değişime rağmen, bu güzel gelenek nesiller boyunca korunmuş ve Lang Son eyaletindeki Tay ve Nung halkının eşsiz bir kültürel özelliği haline gelmiştir.

Kaynak: https://baolangson.vn/ram-thang-bay-am-ap-sum-vay-5057920.html