Temmuz ayının sıcak ve rahat dolunay günü

En son, gerçek, doğru haberler

- Serin sonbahar havasında, Temmuz ayının dolunayı (ay takvimine göre 14 Temmuz), Lang Son'daki Tay ve Nung halkı için her zaman özel bir bayramdır. Geleneklere göre, bu bayram kızların ve damatların ebeveynlerini ve büyükanne ve büyükbabalarını ziyaret etmeleri, sevgi, evlat sevgisi ve yeniden bir araya gelme günüdür (aynı zamanda "Pay tai" bayramı olarak da bilinir, "ana yurduna dönüş" anlamına gelir). En sıcak olanı ise anneannemin ve dedemin evindeki geleneksel dolunay yemeğiydi. Lang halkının tipik yemekleri olan "peng tai", yani ördek eti... Yemekler basit gibi görünse de çok fazla insani anlam taşıyor ve aile bağlarını güçlendiriyor.

Geçtiğimiz 2 Eylül tatilinin hemen ardından, Thuy Hung komününde yaşayan Nung etnik kökenli Bayan Phung Thi Pin, kuru erişte yapmaya gitti, lezzetli yapışkan pirinç, rami yaprakları, palmiye şekeri seçmek için pazara gitti ve en şişman çifti seçmek için ailesinin ördek sürüsüne baktı. 30 yılı aşkın bir süredir gelin olan Bayan Phung Thi Pin, her yıl Temmuz ayının dolunayı geldiğinde, Tet için anneannesinin ve dedesinin evine götürmek üzere bilindik yemekleri hazırlamakla meşgul. Gelin olduktan sonra, kendisi ve gelini, gelini ve oğlunun Tet için anneannesinin ve dedesinin evine gitmeleri için hazırlık yaparken, kendisi de babasıyla Tet'i kutlamak için anneannesinin ve dedesinin evine gitme geleneğini sürdürüyor.

Bayan Pin şöyle paylaştı: Ne olursa olsun, "peng tai", ördek eti ve erişteden oluşan bir yemek yeterince anlamlıdır. Çocuklarımın ve torunlarımın bu geleneği sürdürmelerini isterim ki, Tet için büyükanne ve büyükbabalarını her ziyaret ettiklerinde, bu sadece oğulların ve gelinlerin hediye getirmeleri için bir vesile olmasın, aynı zamanda anne babalarını ziyaret etmek bir evlat sevgisi ve saygısı da olsun.

Tay kadınları, 7. ayın 15. gününde "pay tai"yi hazırlamak için peng tai yaparlar

Tay ve Nung halkının dolunay bayramında "peng tai" vazgeçilmez bir kektir. Kek, Tay ve Nung halkının çalışma hayatı ve tarımsal üretimiyle yakından ilişkilidir. Yedinci ayın dolunayında, mahsul ekimi tamamlandıktan sonra, insanlar elverişli hava koşulları için Cennet ve Dünya'ya şükranlarını sunmak üzere bir parti düzenlerler. Kekin yapımında kullanılan malzemeler arasında yapışkan pirinç, rami yaprakları, fasulye, yer fıstığı, şeker vb. bulunur.

Kekin yapım süreci de oldukça ayrıntılıdır. Bu keki yapmak için kullanılan pirinç, sıradan pirinçle karıştırılmamış, lezzetli ve yapışkan bir pirinç olmalı, bir gece önceden ıslatılıp suyla "doldurulmalı", taş havanda veya makinede kalın bir macun haline getirilmeli, bir bez torbaya konulmalı ve suyunun süzülmesi için asılmalıdır. Rami yaprakları yumuşayana kadar kaynatılır, suyu sıkılır, ardından damarları çıkarılır ve kurutulur. Kurutulmuş yapraklar, güzel kokana kadar kavrulur. Esmer şeker - şeker kamışından elle yapılan bir şeker türü - eritilir. Daha sonra şeker, rami yaprakları ve unla karıştırılarak taş havanda pürüzsüz olana kadar dövülür. Son yıllarda, kekin dövülmesi işlemi neredeyse her zaman makinelerle desteklenmiştir.

Dövülme işlemi sırasında yapışkan pirinç unu, bal ve rami yapraklarının kokusu birbirine karışarak yeşil-siyah, yapışkan ve hoş kokulu bir hamur oluşturur. İç harcı, ezilmiş fıstık veya şekerle karıştırılmış yeşil fasulyeden yapılır. Rami yaprağı keklerinin yanı sıra, birçok kişi muz, yapışkan pirinç unlu muz kökü veya yapışkan pirinç unlu fıstık dolgulu beyaz kek gibi malzemelerle de kek yapar. Kekler düz daireler şeklinde şekillendirilir, muz yapraklarına sarılır, iki parça birbirine paralel yerleştirilir ve ardından buharda pişirilmek üzere bir tencereye konur. Buharda pişirilen her kek çifti uzun bir direğe asılır. Günümüzde hayat çok değişmiş olsa da, birçok kadın, özellikle kırsal kesimdeki kadınlar, "peng tai"yi elle yapma alışkanlığını hâlâ sürdürüyor.

Buharda pişirilen pirinç kurutulur.

"Peng tai" vazgeçilmez bir pastaysa, ördek de "pay tai" töreninde kutsal bir yemektir. Halk inanışlarına göre ördek, iyi bir hasat için dua ederek horozu denizin ötesine taşıyan hayvandır. Ördekler ayrıca Lang Son'daki Tay ve Nung etnik gruplarının tarımsal üretim döngüsüyle de ilişkilendirilir. Ördekler üçüncü ayın sonundan itibaren yetiştirilir ve Temmuz ayına kadar olgunlaşır, lezzetli etleri ve altın rengi derileri olur. Bu nedenle, bir çift şişman ördek, damatların ve kızların her Temmuz dolunayında kayınvalide ve kayınpederlerine getirdikleri önemli bir hediyedir.

İl Kültür Mirası Derneği Başkanı Hoang Van Pao şunları söyledi: Tet Pay Tai, yalnızca bir buluşma günü değil, aynı zamanda Tay ve Nung halkının derin hümanist felsefesini de içerir; evli kızlar, ebeveynlerine karşı her zaman bir evlat sevgisi gösterme sorumluluğunu taşırlar. "Peng tai" ve ördek eti gibi yemekler... sadece mutfak değeri taşımakla kalmaz, aynı zamanda aile sevgisinin ve nesiller arası bağın sembolleridir. Lang Son'daki Tay ve Nung halkının 7. ayın 15. gününde geleneklerini ve tipik yemeklerini sürdürmesi, topluluğun benzersiz kültürel kimliğinin korunmasına bir katkıdır.

Günümüzde hayat düzelirken, genç aileler nereye giderlerse gitsinler, nereye dönerlerse dönsünler, nerede yaşarlarsa yaşasınlar, halklarının geleneklerini unutmuyorlar. "Pay tai"ye dönerken peng tai, ördek eti, kuru erişte, şişelerce şarabın yanı sıra, ekonomik durumlarına bağlı olarak kızarmış domuz eti, meyve, şekerleme de getiriyorlar.

İnsanların aylarca beslediği ördekler, 7. ayın 15. gününde yapılan "pay tai" kurbanlarından biridir.

Bay Do Van Nam, Hai Phong şehri şunları paylaştı: Ben bir Kinh etnik kökenine sahibim ve 2023'te Hoi Hoan komününde bir Tay kadınıyla evlendim. O zamandan beri, her yıl, 7. ayın 14. gününde, eşim ve ben Tay etnik kökeninin geleneklerini takip ederek eşimin ailesinin evine bir çift ördek, meyve ve kek getiriyoruz. İş yoğunluğumuz ve kendimiz kek yapacak koşullarımız olmadığı için, her zaman eşimin akrabalarından "töreni" geleneklere göre yapmamıza yardımcı olmalarını istiyoruz. Bunun sadece bir nezaket değil, aynı zamanda her zaman köklerime dönmem ve ailemin doğumunu takdir etmem gerektiğini kendime hatırlatmanın bir yolu olduğunu düşünüyorum. Eşimin ailesinin damadım ve kızıma ikram ettiği haşlanmış ördek veya ekşi bambu filizleriyle pişirilmiş ördek eriştesi, asla unutamayacağım zengin bir lezzet.

Ay takviminin 7. ayının 15. gününde, "peng tai" yani ördek eti gibi tipik yemeklerin anlamı, Tet'in lezzetini yaratmakla kalmaz, aynı zamanda kültürel kimliğin korunmasına da katkıda bulunur; böylece her buluşma, çocukların hayatları boyunca taşıdıkları bir anıya dönüşür. Modern yaşam birçok değişikliğe uğramış olsa da, bu güzellik nesiller boyunca korunarak Lang Son'daki Tay ve Nung halkının eşsiz bir kültürel özelliği haline gelmiştir.

Kaynak: https://baolangson.vn/ram-thang-bay-am-ap-sum-vay-5057920.html