Aile mirasından ulusal kaynağa

Aile yadigarı, kraliyet yemeği

Temmuz 2025'te, La Vong balık köftesini ilk yapan zanaatkâra adanan Doan ailesinin atalarının sunağı, Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras sertifikasının alındığı gün tekrar aydınlatıldı. Sertifikada " Hanoi'de La Vong balık köftesini işleme ve yeme bilgisi" yazıyordu. Bu nadir görülen bir durum: Bir aile tarafından yaratılan bir yemek, ulusal bir somut olmayan kültürel miras haline geliyor. Vietnam Miras Derneği Başkan Yardımcısı Dr. Le Thi Minh Ly, "Bu tür miraslar çok fazla değil çünkü genellikle topluluğa aitler. La Vong balık köftesi, bir aile tarafından yaratılıp daha sonra ünlü ve popüler hale gelen bir yemektir," dedi.

Vietnam'da aile mirası ve somut olmayan kültür: La Vong balık köftesi - Fotoğraf 1.

Nguyen Van Huyen müzesinde, karısıyla yaptığı serbest evliliğin öyküsü yer alıyor.

Miras unvanını aldıkları gün Doan ailesinin sunu tepsisinde, bu yemeğin tüm zorlu gerekliliklerini içeren La Vong balık köftesi bulunur. Birçok restoran, balığın kırılmasından ve yerken iki veya üç parçaya ayırmaktan kaçınmak için büyük balık köftesi parçaları yaparken, La Vong balık köftesi lokma büyüklüğünde olmalıdır. Yemekte yenen kavrulmuş fıstıklar, kavrulduktan ve kabukları soyulduktan sonra bile bütün olmalıdır... Ayrıca bu sunu tepsisinde, "tavada kızartılmış balık köftesi" (Vinh Thuy olarak da bilinir) adı verilen çok özel bir yemek de bulunur.

Miras kayıtları, "tavada kızartılmış balık köftesi" yemeğinin, yalnızca önceden sipariş veren düzenli müşteriler için özenle hazırlandığını gösteriyor. Erişteler sertleşene kadar kızartılıp sotelenir, balık parçaları soğan ve dereotuyla eşit şekilde çevrelenir, yumurta, akı ve sarısı ayırt edilemeyecek kadar iyice karışana kadar çırpılır, eriştelerin üzerine dökülerek her iki tarafı da kaplanır ve ardından altın rengi olana kadar kızartılır. Yediğinde dışı çıtır, içi yumuşak, renkleri yeşil, kırmızı, sarı, beyaz ve güzeldir; karides ezmesine veya su böceği balık sosuna batırıldığında lezzeti daha da yoğunlaşır.

Bu, ailenin üçüncü nesli olan Bayan Doan Thi Thai'nin, Kral Bao Dai'nin Hang Son Caddesi No. 5'teki Cha Ca Son Hai dükkânına yemek yemeye geldiğinde ikram etmek için hazırladığı yemektir. Kral Bao Dai yemeği lezzetli bulduğu için, Bayan Thai bir sonraki sefer kralı dükkânda ağırladığında tavada kızarmış balık köftesi hazırlamaya devam etti. Ailesi ve klanı için son derece değerli bir anı olarak bu yemeğe "Vinh Thuy" (Kral Bao Dai'nin gerçek adı) adını verdi. Balık köftesi markaları, tarif hakkındaki kendi tahminlerine göre balık köftesi yapabiliyor ve hatta sirkeli balık çorbasını menüye ekleyebiliyor olsalar da, Cha Ca La Vong'da müşteriler önceden sipariş vermezlerse bu yemeğin tadını çıkaramayacaklardır.

Kültürel alan, UNESCO belgesel mirası

Hanoi La Vong balık köftesini işleme ve yeme bilgisi gibi aile ve klan mirasları, miras çeşitliliğinin bir parçasıdır. Bu miras, farklı kültürel alanlar yaratmanın yanı sıra tarihsel sürekliliği de sağlar.

Vietnam'da aile mirası ve somut olmayan kültür: La Vong balık köftesi - Fotoğraf 2.

Eski Hang Son sokağında La Vong balık köftesinin "aile mirası efsanesi"ni başlatan ev

Fotoğraf: Aile tarafından sağlandı

Aile miraslarından biri de tarih kültürünün geliştirilmesi için ayrılan fonlardır. Aydın Pham Than Duat'ın ailesi, Vietnam Tarih Bilimleri Derneği ile iş birliği yaparak, yılın en iyi doktora tezine Pham Than Duat tarih ödülünü veren bir fon kurmuştur. Ödül 2000 yılında verilmeye başlanmıştır.

Bu arada, Nguyen Van Huyen Ödülü, bu Eğitim Bakanı'nın ailesinin izlerini taşıyor. Etnoloji Müzesi eski Müdürü Doçent Dr. Nguyen Van Huy, Nguyen Van Huyen Antropolojik Araştırma Fonu'nun babasının fikri olmadığını söyledi. Ancak aile, bu fonu antropoloji alanındaki lisansüstü öğrencileri ve araştırmacıları teşvik etmek için kurdu. Doçent Dr. Nguyen Van Huy, "Bay Nguyen Van Huy'un kariyeri antropolojiyle bağlantılı. Mevcut durumda antropoloji henüz gelişmemiş durumda, bu nedenle bu alana tutkuyla bağlı öğrencilere ve araştırmacılara yardımcı olmak için burslara ihtiyacımız var," dedi.

Aile mirasının bir diğer biçimi de aile tarafından kurulan kültürel anıt alanıdır. Thanh Chuong Viet Sarayı'ndaki Kim Lan kültür alanı (ressam Thanh Chuong, yazar Kim Lan'ın oğludur), To Huu Müzesi ve aileler tarafından kurulan Nguyen Van Huyen Müzesi buna örnektir. Bunların hepsi, aralarında yabancı ziyaretçilerin de bulunduğu pek çok kişi tarafından ziyaret edilen alanlardır. Özellikle To Huu ve Nguyen Van Huyen Müzeleri, dönemin etkileyici hikâyelerini anlatır. Nguyen Van Huyen Müzesi'nde, bir etnolog ve bir eğitimcinin hikâyesinin yanı sıra, özgür evliliğin de hikâyesi vardır. To Huu Müzesi'nde ise gençlerin devrimci ideallerinin, Yenilenme'nin hikâyesi vardır.

Son olarak, müzisyen Hoang Van'ın müzik koleksiyonları UNESCO belgesel mirası listesine alındı. Bu mirası elde etmek için Bayan Le Y Linh (müzisyen Hoang Van'ın kızı), birçok derinlemesine görüşme gerçekleştirdi ve müzik, el yazmaları, yarım yüzyıldan uzun süredir saklanan kitaplar veya bir daha asla bulunamayacağı düşünülen ses dosyalarını elde etmek için koleksiyoncular aradı. Küçük kardeşi şef Le Phi Phi ise, eserlerin düzenlenmesi, el yazmalarının karşılaştırılması, dijitalleştirilmesi ve hatta ses kayıtları yoluyla restorasyonundan sorumluydu.

Kültürel "hücreler"

Dr. Le Thi Minh Ly, Hanoi La Vong balık köftesinin bilgisi ve tadı gibi somut olmayan mirasların çok değerli olduğunu belirtti. Bu miras, bir aileden gelmiş ve zamanla tarihe geçmiştir.

Ancak Dr. Le Thi Minh Ly'nin bu aile mirasında en çok hoşuna giden şey, bir aile mirasından, birçok insanın birlikte çalıştığı bir topluluk mirasına dönüşmüş olması. Bu, mevcut balık köftesi zincirlerinde de görülüyor. Bunlar arasında, Thang Long balık köftesi gibi Michelin mutfak listesinde bile yer alan mekanlar var.

Doçent Dr. Nguyen Van Huy, ailelerin ve klanların kendi miraslarını yaratmalarıyla yakından ilgileniyor. "Bugün Vietnam'daki klanlar tıpkı eski gelenekler gibi. Klanlarının geleneklerini, özellikle de atalarının geride bıraktığı çalışkanlık ve karşılıklı sevgi geleneklerini miras almakla çok ilgileniyorlar. Bunlar gelecek nesiller tarafından destekleniyor. Özellikle klanlardaki öğrenme teşvik dernekleri de destekleniyor. Bu sadece klanın mirası değil, aynı zamanda klandan ulusa ve ülkeye giden bir yol. Klandan ülkeye doğru bir yol açacak," diyor Doçent Dr. Huy.

Kaynak: https://thanhnien.vn/tu-di-san-gia-dinh-den-tai-nguyen-quoc-gia-185250827184258118.htm