Yoksul kırsal kesimden gelen su ıspanağı

Tarlada bulunan bir sepet dolusu yabani semizotu. Fotoğraf: İllüstrasyon.

Bana çocukluğumu, memleketimdeki günleri hatırlattınız. Yazları arkadaşlarımla birlikte pirinç tarlalarının kenarlarından su ıspanağı toplardık.

Yaz aylarında, su eksikliği nedeniyle su teresi bitkileri bodur kalır, ancak bunun karşılığında her bir sapı yüksek kalitede olur ve içecek olarak demlendiğinde inanılmaz lezzetli bir tada sahip olur.

O zamanlar semizotu gerçekten de yabani bir sebzeydi, çünkü kimse onu ekmiyor veya bakımını yapmıyordu. Kendi kendine büyüyor, pirinç tarlalarının kenarlarında veya mevsimi geldiğinde bahçelerde öbekler halinde filizlenip yayılıyordu.

Her yaz, annen günlük bir içecek yapmak için bir torba su teresi yaprağını iyice kuruturdu. Büyük bir tencerede su kaynatır, soğumasını bekler, sonra biraz şeker eklerdi ve eğer birkaç yüz dong değerinde buz bulabilirse, harika bir ferahlatıcı içecek olurdu.

Memleketiniz benimkinden çok farklı değil. Orada Centella asiatica (Gotu Kola) bolca yetişiyor. Yazın dayanılmaz sıcaklarda vücudumun kaşıntılı kabarcıklarla kaplandığını hatırlıyorum. Annem bunun için birçok geleneksel yöntem denedi, ama sonunda pes etti.

Ama mucizevi bir şekilde, düzenli olarak su teresi suyu içtiğimde kaşıntılı lekeler iz bırakmadan kayboldu. Her defasında bir yerlerde oyun oynadıktan sonra ter içinde eve geldiğimde, annemin kapının önüne hazırladığı su teresi suyu kabına koşup kendime birkaç bardak doldurup içtiğimi hatırlıyorum. Su teresi suyunun hafif acımsı, hoş kokulu bir tadı vardır ve boğazda tatlı bir tat bırakır. İçtikten sonra kendimi inanılmaz derecede ferahlamış hissederdim.

Bir keresinde semizotu toplarken güneş çarpması geçirip pirinç tarlasının hemen yanında yere yığıldığınızı ve köydeki arkadaşlarınızın paniğe kapıldığını anlatmıştınız. Bunun sonu olacağını düşünmüştük ama yaz semizotu toplama işi devam etti. Semizotunu çay yapmak için kurutmanın yanı sıra, hemen herkes semizotu çorbasını, popüler bir yaz yemeği olarak bilir.

Birkaç yaz yağmurunu bekledikten sonra, su teresi sapları gözle görülür şekilde daha dolgun ve daha ince hale gelir. Annen çorba yapmak için en taze, en yumuşak sapları seçer. Sen de o su teresi çorbası sayesinde yemeğin daha da lezzetli olduğunu söyledin. Sonra ikimiz de memleketimizdeki yemekleri ne kadar özlediğimizi söyledik.

Uzun uzun sohbet ettik, ta ki sen durup elimi tutana ve eski günleri, tarlaları özlediğini söyleyene kadar. Eskiden her yerde yabani ot kümelerinin yetiştiği tarlalar şimdi bir giyim sanayi bölgesine dönüştürülmüş.

Semizotu yetişebilecek alanların olduğu tarlalarda insanlar ayrım gözetmeksizin böcek ilaçları kullanıyor ve artık kimse semizotunu kurutup çay veya çorba yapmak için toplamaya cesaret edemiyor. Bazen bahçede birkaç semizotu kümesi olduğunda, tüm aile bundan faydalanabiliyor. Seni üzgün görünce ben de gözlerim yaşardı.

Benim ve senin anıların, yoksul kırsalımızdaki semizotu kümelerinden çok daha fazlasını içeriyor gibi görünüyor...

Kaynak: https://baoquangnam.vn/rau-ma-que-ngheo-3136432.html