Yoğun reçel sezonu

Yılın son günlerinde, baharın gelişini müjdeleyen kek ve reçel kokuları her yere yayılmaya başladı. Bu aynı zamanda, kek ve reçel üretim tesislerinin hazırlıklarını hızlandırdığı ve yoğun tüketici talebini karşılamak için kapasitelerini artırdığı bir dönem.

Tet reçel üretim tesisleri pazar talebini karşılamak için yoğun bir şekilde çalışıyor.

Geleneksel el sanatlarının korunması

Yerel bölgelerde reçel yapım sezonu genellikle 10. ayın dolunayı civarında başlar. Mevsimsel olmasına rağmen, reçel yapımı mesleği hem geleneği korumak hem de giderek çeşitlenen pazar talebini karşılamak için birçok evde sürdürülmektedir.

Kim Anh Jam İşletmesi (Nuoc Xoay Hamlet, Trung Hiep Komünü), 10 yılı aşkın süredir pazarda, kurutulmuş demirhindi reçeli, karambola reçeli, yeşil erik reçeli ve kurutulmuş muz reçeli ile gıda güvenliği ve hijyen sertifikalı bir marka oluşturmuştur. Normal günlerde tesis günde yaklaşık 200 kg reçel üretirken, Tet döneminde bu miktar 3 katına çıkmaktadır.

Ürünler arasında demirhindi reçeli öne çıkıyor. Naylona sarılı demirhindi reçelinin aksine, tesisin sahibi Bayan Vo Thi Kim Anh, tüketici zevkine uygun ve kolay muhafaza için bu reçeli 250 gr, 500 gr ve 1 kg'lık kavanozlarda paketlemeyi tercih etti. Demirhindi reçelinin perakende fiyatı ise kg başına 240.000 VND.

Tesiste şu anda her biri 100 m² alana sahip 2 kurutma evi bulunuyor ve 7 yerel işçiye istihdam olanağı sağlanıyor. Demirhindi, kumkuat, yeşil erik gibi hammaddeler çoğunlukla komşu ilçelerden satın alınıyor.

Demirhindi reçeli yapım süreci şu adımları içerir: soyma, çekirdeklerini çıkarma, yıkama, kızartma, 3-4 güneşte kurutma ve paketleme. Hava koşullarına bağımlılığı azaltmak için Bayan Kim Anh, iş yükünün %60'ına kadarını karşılayan bir kurutma makinesi ve otomatik elle kızartma tavasına yatırım yaparak verimliliği artırdı ve Tet siparişlerinin ilerlemesini sağladı.

Nhon Binh komünü Bayan Nguyen Thi Kieu Oanh şunları söyledi: "Reçel yapma işi, çocuklarımın eğitimini desteklemek için istikrarlı bir gelir elde etmemi sağlıyor. Demirhindi reçeli kolay yenir, bu yüzden yıl boyunca satılabilir. Tet'e ne kadar yakınsa, siparişler o kadar artıyor. Yeni Tet sezonunun tadını çıkarmak için daha fazla gelir ve ikramiye kazanmayı umuyorum."

Cai Von semtindeki demirhindi reçeli köyü de sezonunu 9. ayın 15. gününden itibaren erken açtı. Pham Thi Dep Hanım'a göre, bu yıl hammadde bol ve fiyatlar istikrarlı olduğundan, reçel köyündeki haneler reçeli her yıldan 1 ay önce "yapmaya" başladı.

Geçen yıl her hane sadece yaklaşık 200 kg demirhindi reçeli yapıyordu. Bu yıl insanlar alım gücünün artacağını ve eskisinden daha fazla yapmak için motivasyona sahip olacaklarını düşünüyor.

Ürün kalitesini iyileştirin

Günümüzde Duc Dat ev yapımı reçel dükkanı (Nuoc Xoay köyü, Trung Hiep komünü) da özellikle Hindistan cevizi reçeli olmak üzere Tet siparişlerini hazırlamakla meşgul.

Mesleğe 10 yıldan fazla süredir devam eden Tran Vinh Phu, el yapımı reçel yapım sürecinin, malzemelerin seçilmesinden hazırlanmasına, güneşte kurutulmasına ve şeker eklenmesine kadar birçok titiz aşamadan geçtiğini söyledi.

Bay Phu, "Reçeller çoğunlukla bayramlarda ve Tet'te satılıyor. Genç Hindistan cevizi reçeli çiğnenebilir ve hoş kokulu bir dokuya sahip olduğundan müşteriler arasında oldukça popüler. Son zamanlarda, demirhindi reçeli, karambola reçeli, kumkuat reçeli gibi ferahlatıcı içecek yapma ihtiyaçlarını karşılamak için reçel çeşitlerimizi artırdık. Ancak koruyucu madde kullanmadığımız için ürünün raf ömrü oldukça sınırlı ve bu da endüstriyel ürünlerle rekabet etmeyi zorlaştırıyor," diye paylaştı.

Kaliteyi artırmak için Bay Phu, bahçesindeki ve komşu bahçelerdeki 100'den fazla hindistan cevizi ağacından temiz malzemeler seçmeye öncelik veriyor. Aynı zamanda karıştırma tekniğini ayarlıyor, şeker miktarını tüketici damak tadına göre artırıp azaltıyor ve gıda hijyeni ve güvenliği prosedürlerine uyuyor.

Tesiste şu anda 10'dan fazla ürün bulunuyor; bunların arasında OCOP'tan 4 yıldız alan pandan hindistan cevizi reçeli de yer alıyor. Bay Phu, yakın gelecekte kimlik sistemini tamamlamayı, ambalajı güncel trendlere göre geliştirmeyi ve pazarı genişletmek için sosyal ağlarda iletişimi teşvik etmeyi planlıyor.

Bu yılki Tet sezonunda ürün kalitesini artırmak için inovasyona odaklanan Bayan Vo Thi Kim Anh, tesisin 2 kurutma evine daha yatırım yapacağını, ön işleme alanını genişleteceğini ve her parti reçel için verimliliği artırmak ve tutarlı kaliteyi garantilemek amacıyla otomatik kurutucular ve kızartma tavalarının kullanımını artıracağını; ambalajı iyileştirmeye, etiketleri standartlaştırmaya, e-ticaret platformlarında satış kanallarını tanıtmaya ve genişletmeye devam edeceğini söyledi.

Bayan Kim Anh, “Bu yıl Tet pazarının hareketli olmasını ve geleneksel ürünlerin her yere ulaşma fırsatı bulmasını umuyoruz” dedi.

Trung Hiep Komünü Halk Komitesi Başkanı Le Van Khai, "Geleneksel reçel ürünlerinin yerel hammaddelerden yararlanarak ve insanlara istikrarlı iş olanakları yaratarak büyük bir gelişme potansiyeli var" dedi.

Önümüzdeki dönemde bölgemiz marka tanıtımını desteklemeye ve tesislerin ürün kalitesini iyileştirmesine, rekabet gücünü artırmasına ve tüketim pazarlarını genişletmesine yardımcı olmak için gelişmiş ekipmanlara yatırım yapmaya devam edecektir."

Yorum (0)