Lau Sieu Şarabı - Baharın tadını çıkarın.

Görkemli ve şiirsel Mai Ha topraklarına geri dönün ve Tayland etnik halkının kıymetli spesiyalitelerinden biri olan Lau Sieu şarabının tadını çıkarın. Baharın neşeli atmosferinde, Yeni Yıl kutlamalarıyla birlikte, mis kokulu şarap kadehleri ​​aile ve arkadaş toplantılarının vazgeçilmezidir.

Lau Sieu Şarabı - Mai Chau'lu Taylandlıların kendine özgü bir OCOP ürünü.

Mai Hạ beldesinde pirinç şarabı (rượu) yapma geleneğinin ne kadar süredir var olduğu bilinmemekle birlikte, eski zamanlardan beri pirinç şarabı yapımının yerel halkın yaşamının vazgeçilmez bir parçası olduğu bilinmektedir. Sadece ünlü bir içecek olmaktan öte, Mai Hạ pirinç şarabı üretim köyü, tarihi, kültürel ve manevi değeri olan özel bir ürün olan Láu Siêu pirinç şarabını yaratmıştır.

Láu Siêu pirinç şarabı, huzurlu ve sakin bir yaşamın hüküm sürdüğü küçük bir köy olan Chiềng Hạ mezrasında yaşayan Tayland halkının özel bir ürünüdür. Buradaki şarap üreticilerinin tamamının dürüst, nazik ve zanaatlarına tutkuyla bağlı kadınlar olması da bu durumu daha da özel kılıyor.

Yerel halka göre, "Lau Sieu" Tayca adıdır: "Lau" şarap anlamına gelir ve "Sieu" damıtma işlemine atıfta bulunur. Mai Ha'dan gelen Lau Sieu şarabı, dağların ve doğanın zengin lezzetiyle insanları büyüleyen bir marka haline gelmiştir. Lau Sieu şarabı yapımı, malzemelerin temininden işleme, maya yapımına, fermantasyona, damıtma ve filtrelemeye kadar titiz bir süreçtir... Her adım, üreticiden zaman, emek ve tutku gerektirir.

Chiềng Hạ köyünde Bayan Vì Thị Tồn'a ait Láu Siêu pirinç şarabı üretim tesisi, 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak sertifikalandırılmıştır. Tesis, yılda ortalama 30.000 litreden fazla şarap üretmekte ve 1,5 milyar VND'nin üzerinde gelir elde etmektedir. Láu Siêu pirinç şarabı, piyasada büyük beğeni toplamış ve Mai Hạ'dan dünyanın dört bir yanından gelen turistler için giderek daha popüler bir hediyelik eşya haline gelmektedir.

Láu Siêu pirinç şarabının sürdürülebilir gelişimini sağlamak, kalite ve gıda güvenliği standartlarını garanti altına almak ve tüketici güvenini oluşturmak amacıyla, Bayan Vì Thị Tôn'un ailesi, ürün bitirme sürecinde teknoloji uygulamak için fabrikalarını inşa edip genişletti. Yerel malzemeler kullanarak temiz yöntemlerle şarap üretiyor ve işliyorlar; toksinleri gidermek ve sertliği azaltmak için gelişmiş teknolojiyi kullanırken, ürünü piyasaya sürmeden önce geleneksel özelliklerini de koruyorlar.

Ayrıca, Bayan Ton'un ailesi, ürünün marka, itibar ve kalitesini teyit etmek için Lau Sieu pirinç şarabı için bir ticari marka tescili yaptırdı. Damıtma yönteminin değiştirilmesi ve şaraptan toksinlerin uzaklaştırılmasına odaklanılması, üretimde yüksek verimlilik sağladı. Bu, Lau Sieu pirinç şarabının müşteriler nezdinde kalite konusunda güven ve itibar kazanmasına ve düzenlemelere uygun olarak gıda güvenliği ve hijyen standartlarının sağlanmasına yardımcı oldu.

Bayan Ton şunları paylaştı: “Lau Sieu pirinç şarabı, genellikle mutfağın üstündeki tavan arasında uzun süre saklanan kurutulmuş manyok yumrularından yapılır. Manyok ne kadar kuru ve ne kadar uzun süre saklanırsa, o kadar çok toksin giderilir ve şarap daha berrak ve daha az acı olur. Mai Ha geleneksel şarap yapım köyünün özelliklerine uygun, lezzetli bir kadeh şarap elde etmek için, maya yapım sürecine en çok dikkat edilmelidir. Maya için kullanılan yapraklar kolayca bulunmaz; köylüler tarafından ormandan toplanmalıdır. Birçok tür artık Mai Chau yaylalarında bulunmaz ve daha uzaklardan toplanmalıdır. Yabani galangal, zencefil, greyfurt, guava ve kırmızı dut gibi yaklaşık bir düzine yaprak, yumru ve meyve hasat edilir, yıkanır, kurutulur, ezilir, toz haline getirilir ve daha sonra maya oluşturmak için pirinç unu ve manyok unu ile karıştırılır. Mayada kullanılan yaprak, yumru ve meyvelerin oranı, şarabın lezzetini ve aromasını belirleyecektir.”

Lau Sieu şarabı piyasada yaygın olarak bulunmakta ve tüketiciler tarafından oldukça beğenilmektedir.

Geleneksel el sanatlarının korunması, muhafaza edilmesi ve tanıtılması yoluyla, 2019 yılında Chiềng Hạ köyü, rượu (pirinç şarabı) yapımında uzmanlaşmış geleneksel bir köy olarak tanındı. Bugüne kadar, köyde 33 hane aile ölçeğinde rượu üretimine katılıyor. Bunlar arasında, Láu Siêu rượu, bölgede ve çevre bölgelerde yaygın olarak satılan ve dağıtılan bölgesel bir özel hediye haline gelmesi için ambalaj, etiket ve marka oluşturma konusunda özel ilgi gören bir üründür. Eş zamanlı olarak, ürünün ildeki ve komşu bölgelerdeki süpermarketlere ve restoranlara ulaşması için sosyal medya üzerinden tanıtım yoğunlaştırılıyor.

Mai Ha beldesi Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Yoldaş Tran Tien Dat şunları söyledi: "Geleneksel Mai Ha şarap üretim köyünde üretilen Lau Sieu şarabı, piyasada itibarını ve kalitesini kanıtlamıştır. Bu, bölge halkının gelirini artırmaya ve yaşam kalitesini iyileştirmeye katkıda bulunmuştur. Önümüzdeki dönemde, yerel Parti komitesi ve hükümet, etnik grubun eşsiz kültürel özelliklerini korumaya devam etmek için üretim ve işletmeleri teşvik edecektir. Ayrıca propaganda, tanıtım ve ürün tanıtımını da güçlendireceğiz. Çok uzak olmayan bir gelecekte, Lau Sieu şarabının piyasadaki konumunu sağlamlaştıracağına ve daha da genişleyeceğine, Tay etnik halkı için gurur kaynağı olmaya layık olacağına söz veriyoruz."

Duc Anh

Kaynak: https://baophutho.vn/ruou-lau-sieu-thuong-thuc-huong-vi-ngay-xuan-247496.htm