32 yaşındaki Dao Huu Quy, sosyal medya platformlarında kültürel mirası sergileme konusunda uzmanlaşmış, Hue'lu bir TikTok fenomeni. TikTok kanalında sık sık Hue'nun kültürü ve mutfağı hakkında kısa videolar paylaşıyor. Son olarak, "Thuc Pho Bach Thien" serisi 115.000'den fazla takipçi topladı.
Bu kitap, şiir kullanarak 100 farklı yemek yapmayı öğretiyor.
Tarihi kayıtlara göre, " Thuc Pho Bach Thien" (Yüz Tarif) adlı kitap 1915 yılında yayımlanmıştır. Bu, Büyük Akademisyen Nguyen Phuc Hong Khang'ın eşi ve Tung Thien Vuong Mien Tham'ın gelini olan Bayan Truong Dang Thi Bich (1862 - 1947), diğer adıyla Ty Que tarafından yazılmış, manzum bir yemek kitabıdır. Tung Thien Vuong Mien Tham, gelininin bu olağanüstü eserine önsöz yazarak, onu şu manzum sözlerle övmüştür: " Kayınvalidemin yemek pişirme günlerindeki örneğini takip ederek / Başkalarına öğretmek için bir yemek kitabı oluşturdum / Gelinler, torunlar ve torunların çocukları bundan öğrenebilir / Kalıcı bir miras bırakacak lezzetli bir yemek."
Dao Huu Quy ( solda ) , "Yüz Yemek Tarifi" bölümleri için hazırlık yapıyor.
"Yüz Tarif" toplam 102 şiir içeriyor. Tung Thien Vuong'un önsözü ve genel hazırlık prensiplerinin yanı sıra, 100 lezzetli Hue yemeğinin nasıl pişirileceğini öğreten 100 adet dört satırlık, yedi heceli şiir bulunuyor. Bunlardan 30'u kuş yuvası, tavus kuşu eti, geyik tendonu, köpekbalığı yüzgeci, deniz kulağı ve dokuz delikli balık gibi gurme yemekler; geri kalanı ise fermente balık ezmesi, turşu, börek, fermente domuz eti, sebze ve meyve gibi çok geleneksel yemeklerdir.
Dao Huu Quy ( solda ) , "Yüz Yemek Tarifi" bölümleri için hazırlık yapıyor.
"Yüz Tarif" te sunulan yemek hazırlamanın sırrı, lezzetli ve sağlıklı tatlar yaratmak için birbirini tamamlayan baharat ve malzemeleri kullanma sanatında yatmaktadır. Örneğin: " Kabak çorbası için su ıspanağı kullanın; taze soğan için kış kavunu kullanın; jak meyvesi yemeği için zencefil ve betel yaprağı kullanın; balkabağı için sarımsak ekleyin… ".
"Hue Mutfağının Yüz Tarifi", sadece 100 Hue yemeğinin nasıl pişirileceğini öğretmekle kalmıyor, aynı zamanda ekonomik koşullara uygun lezzetli aile yemekleri yaratmak için mutfak sanatının birçok yönüne de değiniyor.
Bir şiir kitabı filme uyarlanmıştır.
Genç tarzı, geleneksel ao dai kıyafeti ve nazik, sıcak Hue aksanıyla Dao Huu Quy, " Yüz Tarif " serisindeki her yemeği hayata geçirdi. Bir Hue aile mutfağını dekor olarak kullanan Quy, kitapta listelenen malzemeleri düzenleyerek ve şiirler okuyarak yemekleri titizlikle hazırlıyor. Hue yemekleri canlı ve lezzetli görünüyor. Böylece, "Yüz Tarif " serisi 16 yemek içeren 16 bölüm halinde yayınlandı ve izleyicilerden büyük beğeni topladı.
Hue Üniversitesi Ekonomi Fakültesi'nden ekonomi bölümünden mezun olduktan sonra Quy, 5 yıl boyunca Ho Chi Minh şehrinde muhasebeci olarak çalıştı. "Mezun olduğum alanda bir işim olmasına rağmen, Hue'yu hep özlüyordum ve her zaman geri dönmek istiyordum. Bir keresinde hastalandım ve işten izin almak zorunda kaldım, bu fırsatı değerlendirip işimden ayrıldım ve Hue'ya geri döndüm," diyerek Quy, genel olarak Hue mutfağının ve özellikle "Yüz Tarif "in elçisi olma nedenini açıkladı.
Hue'ye döndükten sonra Quy, Ao Dai Defilesi'nde manken olarak çalıştı. Orada kültür alanında çalışan birçok insanla etkileşim kurdu, bu sayede çok şey öğrendi ve Hue'nin mirasının değerini tanıtmak ve yaymak için neler yapması gerektiği konusunda düşündü.
Quy'nin ailesinin uzun bir yemek pişirme geleneği var. Büyükbabası Dao Huu Que, 1960'tan önce Morin Oteli'nde şef olarak çalışmıştı. Quy'nin babası da aşçılık sanatını büyükbabasından öğrenmişti, ancak profesyonel olarak bu işi yapmamış, daha çok aileye hizmet etmişti. Quy, küçük yaşlardan itibaren babasına mutfakta yardım ettiği için yemek hazırlama konusunda oldukça yetenekli.
Dao Huu Quy, gençlerin yaratıcı ürünlerini destekleme konusunda da dinamik bir genç figürdür.
FOTOĞRAF: KONU KİŞİSİ TARAFINDAN SAĞLANDI
"Belki de kaderdi, ama Hue mutfağını tanıtan videolar çekmeye başladığımda kendimi her zaman özgüvenli, çok yakın ve doğal hissettim," diye itiraf etti Quy.
Dao Huu Quy , "Thuc Pho Bach Thien" (Yüz Tarif) adlı eserin, her yemeğin sadece dört yedi heceli dizede özetlendiği, özlü yemek şiirleri serisi olduğunu belirtti. Bu yemekleri, mutfağın özünü ve hazırlanışını tam olarak yansıtan bir film veya hikayede canlandırmak önemli bir yatırım gerektiriyor. Bu, Hue Televizyonu (Hue TV) tarafından Dao Huu Quy ile işbirliği içinde üretilen bir diziydi. Program, fon yetersizliği nedeniyle 16. bölümden sonra durduruldu.
Bir bölümün (tek bir yemeğin tanıtıldığı) yapımına yatırım yapmak, sahne malzemeleri, oyuncular, çekimler ve zanaatkarların işe alınması dahil olmak üzere 12-15 milyon VND'ye mal oluyor... "Program şu anda askıya alındı, ancak kaynaklarımız olduğunda devam edeceğiz," diye belirtti Quy.
Quy, kültürel miras deneyimlerini daha geniş kitlelerle paylaşmak amacıyla Facebook ve YouTube'da ek kanallar oluşturdu ve Hue'nun mutfağını ve geleneksel el sanatlarını tanıtan çeşitli seriler üretmeyi planlıyor.
"Çalıştıkça, Hue'nun henüz tam olarak değerlendirilmemiş birçok eşsiz ve ayırt edici değere sahip olduğunu daha çok fark ediyorum. Benim için en büyük endişe, Hue'nun muazzam potansiyeline ve kaynaklarına rağmen, turistlerin hala alışveriş yapabilecekleri ve kültürel mirasını gerçekten deneyimleyebilecekleri yerlerden yoksun olmalarıdır," diye ifade etti Quy. Bu durum, Quy'u ve diğer birçok genci, Hue'nun turistlerin deneyimleyebileceği mekanlara sahip olması için kültürel alanlar yaratma fikrini daha da geliştirmeye motive etti.
Kaynak: https://thanhnien.vn/sach-tho-day-nau-an-thuc-pho-bach-thien-len-tiktok-185260502191840496.htm
Yorum (0)